Shish Barak is een pastagerecht afkomstig uit Irak, Syrië, Libanon, Jordanië en Palestina. Shish Barak wordt meestal een lokale variatie van ravioli genoemd. Dunne deegknoedels worden gevuld met gekruid rundvlees en vervolgens gekookt in een yoghurtsaus.

ingrediënten

Vlees vulling

  • 1 pond (0,45 kg) mager rundergehakt
  • 3 gele uien
  • 2 theelepels plantaardige olie
  • 1 theelepel Libanese 7-specerijen
  • 1/2 1 theelepel zout
  • 1/4 kopje pijnboompitten (optioneel)

Deeg

  • 5 kopjes multifunctionele bloem
  • 1 1/4 theelepel zout
  • 2 1/4 kopjes water
  • 1/2 kop warm water
  • 1/8 theelepel suiker

Yoghurt stoofpot

  • 5 kopjes multifunctionele bloem
  • 11/4 theelepels zout
  • 2 1/4 kopjes water
  • ½ kopje warm water
  • 1/8 theelepel suiker
  • 1 pond (0,45 kg) labaan
  • 6 kopjes water
  • 2 teentjes knoflook, geplet
  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 ophopend theelepel gedroogde muntpoeder
  • 1 / 2-3 / 4 theelepels zout

Deel een van de zes:
Bereid de vleesvulling voor

  1. 1 Hak de uien fijn en doe ze in een grote koekenpan.
  2. 2 Sprenkel de plantaardige olie in de pan.
  3. 3Verwarm de kachel op een lage / medium temperatuur.
  4. 4 Kook uien tot een licht bruin.
  5. 5 Voeg het gehakt toe en roer af en toe om te voorkomen dat het vlees verbrandt.
  6. 6Kook ongeveer 5 minuten en ga verder.
  7. 7 Voeg de specerijen en zout toe aan het vlees. Laat deze combinatie nog 5 minuten koken, of totdat het vlees goed gaar is. Voeg pijnboompitten toe en blijf koken, terwijl je nog 3 minuten lang vaak roert. Dit voorkomt dat de pijnboompitten te gaar worden.

Tweede deel van de zes:
Het deeg bereiden

  1. 1 Combineer de deegingrediënten in een grote mengkom.
  2. 2 Gebruik een keukenmachine (of kneed met uw handen) om elk ingrediënt grondig te mengen. Laat het deeg ongeveer 10 minuten rusten.

Derde deel van de zes:
De dumplings bereiden

  1. 1 Bedek een schoon, vlak oppervlak met bloem. Reinig een plat oppervlak, zoals een keukentafel, en bedek het met bloem.
  2. 2 Maak het deeg plat met een deegroller tot ongeveer 1/8 inch dik.
  3. 3 Gebruik een klein flessendeksel of een koekjesmes om het deeg in kleine cirkels te snijden, iets groter dan een kwart.
  4. 4 Vul het deeg met vlees. Leg ongeveer de helft van een eetlepel bovenop elke deegcirkel.
  5. 5Vorm het deeg met vlees in kleine dumplings

Deel vier van de zes:
De yoghurt stoofpot bereiden

  1. 1 Giet 6 kopjes water en 1 pond laban in een pot.
  2. 2Meng goed tot alle labaan is opgelost.
  3. 3Leg ze op middelhoog vuur op het vuur en blijf rustig roeren tot het kookt, en op dat moment zet je het vuur laag.
  4. 4 Verpletter 2 teentjes knoflook in een blender en voeg het toe aan de kleine pan.
  5. 5 Voeg 2 eetlepels plantaardige olie toe aan de teentjes knoflook en draai de kachel op laag / matig vuur.
  6. 6 Kook de teentjes knoflook goudbruin.
  7. 7 Roer de teentjes knoflook bij de stoofpot.
  8. 8 Roer het gedroogde pepermuntpoeder erdoor. Voeg de gewenste hoeveelheid naar smaak toe.
  9. 9 Voeg het zout toe (naar smaak).

Vijfde deel van de zes:
De knoedels koken

  1. 1 Voeg de shish barak-knoedels een voor een toe aan het mengsel terwijl u regelmatig roert. Dit is om te voorkomen dat het deeg aan de zijkanten of onderkant van het mengsel blijft kleven.
  2. 2 Breng de stoofpan aan de kook en roer dan zachtjes op laag vuur 15-20 minuten totdat de shish barak-knoedels gaar zijn.

Deel zes van de zes:
Afgewerkt

  1. 1 Serveer het als een soep. Dit zal ongeveer 4 mensen dienen.