Hoe Joojeh Kebabs te maken

Joojeh Kebab of Jūjeh-kabāb is een veel voorkomende en populaire Iraanse gerecht dat bestaat uit gegrilde stukjes kip met saffraan als het belangrijkste ingrediënt in de meeste varianten.

Geschikt voor 3-4 porties.

ingrediënten

• 450 gram kippenborst zonder been, zonder vel
• ½ kopje olijfolie
• ⅓ kopje vers citroensap
• 10 strengen saffraan.
• zout naar smaak - ongeveer 1 theelepel zout
• snuifje rode chilipoeder
• 1 grote ui, geraspt.
• 1 theelepel zwarte peper, versgemalen

Deel een van de drie:
Voorbereiding en Marinatie van kip

1. 1 Spoel de kip goed af met koud water en dep droog.
2. 2 Snijd de kip in blokjes van 1 ".
3. 3 Leg de stukjes in een kom en voeg geraspte ui, citroensap, saffraan, zout, chilipoeder en zwarte peper toe en meng goed. De kip moet nu een beetje oranje gekleurd zijn.
4. 4 Voeg olijfolie toe en klop tot de ingrediënten goed zijn gecombineerd.
5. 5 Bedek de kom met een plastic folie of een mousseline doek en marineer 24-48 uur in de koelkast.

Tweede deel van de drie:
cooking

1. 1 Verwijder de kip uit de koelkast en breng hem op kamertemperatuur (ongeveer 45-50 minuten).
2. 2 Rijg de stukken kip op lange, dunne metalen spiesen, scheid ze elk met 1 "(2 cm).
3. 3 Grill de stukjes kip ongeveer 10-15 minuten op een matig hete gasvlam, houtskoolgrill of elektrische grill.
4. 4 Keer de spiesen af ​​en rijg de stukken met de overgebleven marinade. Als je klaar bent, moeten de stukjes aan alle kanten goudbruin zijn en niet langer roze van binnen.
5. 5 Controleer een deel van de Joojeh-kebab door er met een mes doorheen te snijden. Als het wit en sappig is, is het klaar.
6. 6 Haal de kebabs uit het vuur.

Derde deel van de drie:
Presentatie suggesties

1. 1 Dien op Basmati-rijst of in Lavash-brood. In Iran worden deze kebabs vaak zo geserveerd.
2. 2 Serveer het over een bedje van gegrilde tomaten, gegrilde of rauwe paprika's, verse citroenen of andere groenten.
3. 3 Presenteer het met witte rijst, een beetje verzachte boter en een besprenkeling van sumak.