Dit heerlijke Turkse gerecht heeft veel lokale variaties en ook verbonden verhalen. Ook bekend als Imam Bayouldi, betekent de naam variabel - de imam (een islamitische priester of geleerde) weende of de imam viel flauw.

Sommige legendes zeggen dat de Imam flauwgevallen is door de verrukking van het gerecht, de kosten van het gerecht (omdat het de beste olijfolie gebruikt), of dat de olie werd gebruikt van een bruidsschat die zijn nieuwe vrouw aanbood en dat toen de olie op was en het gerecht kon niet meer gekookt worden, de Imam viel flauw.

Dit gerecht is een van de klassiekers, perfect voor uw volgende diner! Dit recept is om 4 als bijgerecht te serveren, of 2 als een vegetarisch diner.

ingrediënten

  • 4 x rijpe aubergine / aubergine, bij voorkeur lange aubergine in Japanse stijl.
  • 1 kopje goede olijfolie
  • Zout
  • Sap van een halve citroen
  • 4 Knoflookteentjes, gehakt
  • 1 grote ui (of 2 medium) in dunne plakjes van een halve maan gesneden.
  • 2 grote tomaten, geschild, zaadloos en gesneden
  • 1/2 kopje gehakte peterselie

Variaties kunnen zijn:

  • 1 theelepel kaneel, zwarte peper naar smaak en / of 1 royale theelepel Ras El Hanout,
  • 2 x gesneden paprika pepers (zonder zaadjes), of in tweeën gesneden en zonder zaad.
  • 1 theelepel suiker

Stappen

  1. 1 Schil je aubergine en snijd de uiteinden. Sommige recepten laten delen van de schil vaak achter, schil dus grofweg. Om ze aantrekkelijk te maken, schil je lange stroken en laat je een opening van 0,5 cm 1/5 inch tussen elke schil. Bestrooi met zout en leg opzij.
  2. 2 Verhit een vuurvaste ovenschotel of oven veilige pan met 2 eetlepels olie en bak de aubergine zachtjes gaar en gaar. U kunt ook met olie borstelen en bakken op 175C / 345F tot ze net gaar zijn, of frituren. Zet opzij als het gaar is.
  3. 3 Verhit een andere de pan met een flinke scheut olijfolie en bak de ui voorzichtig gaar. In het ideale geval zouden de uien slechts licht of helemaal bruin moeten zijn. Voeg kruiden (indien gewenst) en knoflook toe, kook nog een paar minuten tot de kruiden geurig ruiken. Voeg tomaten toe, gehakte paprika pepers en breng op smaak met zout. Laat het 2-3 minuten zachtjes sudderen en voeg vervolgens citroensap, peterselie en suiker toe (indien gewenst).
  4. 4 Maak een zak in elke aubergine met behulp van twee vorken, een lepel of je vinger. Je moet de aubergines van boven naar achteren splitsen om een ​​bootachtige vorm te krijgen, maar probeer te voorkomen dat je helemaal doorbreekt.
  5. 5 Schep de ui-vulling in de auberginevakken en strooi de toppen over met resterende pan-sappen en olie. Bak 20-25 minuten in de 175C / 345 oven totdat de groenten net beginnen af ​​te breken.
  6. 6 Serveer warm of op kamertemperatuur.
  7. 7 Afgewerkt.