Dit heerlijke gerecht wordt gegeten tijdens de heilige maand Ramadan. Hoewel het gerecht van regio tot regio varieert, omvat het altijd tarwe, gerst, linzen en vlees.

ingrediënten

  • Schapen / lam van 8,8 oz (250 g)
  • 1 kop (200 g) doordrenkt van tarwe, gedraineerd, bonsde en gedopte tarwe
  • 1 theel (5 g) chilipoeder
  • 1/2 theelepel (2,5 g) kurkuma
  • 1 eetlepel (15 g) channa dal - gedrenkt gedurende een half uur
  • 1 el (15 g) moong dal - gedrenkt voor een half uur
  • 1 el (15 g) masoor dal - gedrenkt voor een half uur
  • 1 theelepel (5 g) korianderpoeder
  • 2 uien - gesneden en gebakken knapperig
  • 4 eetlepels (60 g) ghee
  • 2 theelepels (10 g) gember-knoflookpasta
  • zout naar smaak

Methode één van de twee:
Prepping van de ingrediënten

  1. 1 Bereid alles voor. Het koken van dit recept kost niet veel tijd, maar het vereist weloverwogen en geavanceerde actie. Voordat je gaat koken, zorg je ervoor dat je ingrediënten klaar zijn.
    • Laat je tarwe een nacht weken; het moet worden gedraineerd, bonsde en gedopte.
    • Week je channa, moong en masoor dals een half uur voor het koken.
      • Channa dal lijkt op gespleten, zwarte kikkererwten. Moong dal is een variatie in de bewoording van Mungboon.
    • Snijd 2 uien fijn en bak ze krokant op in een koekenpan met olijfolie.
    • Maal je gember (ongeveer een stuk van 5 cm) en knoflook (6-8 vlokken) in een pasta. Als je het pittiger wilt, voeg dan 1 1/3 eetlepel (20 g) verse groene pepers toe.
      • Je kunt deze pasta gebruiken tijdens het koken of je kunt het lamsvlees erin marineren, met zout (naar smaak), een uur eerder.

Methode twee van twee:
Je Haleem maken

  1. 1 In een vat met zware bodem verwarm je 8 kopjes water. Zodra het water een constante kook bereikt, voeg je je tarwe, schapenvlees en gedraineerde dal toe. Breng dan je gember knoflookpasta, korianderpoeder, kurkuma, rode chilipoeder en zout aan.
    • Roer af en toe om te voorkomen dat er een film op de bovenkant ontstaat. Als te veel vloeistof verdampt, voegt u een extra 1/4 c (25 g) water toe aan het mengsel.
  2. 2 Verwarm op laag tot het schaap zacht is. Dit kan een tijdje duren - wees geduldig. Wanneer het vlees praktisch uit elkaar valt, maak het schaap dan tot een pasta-achtige substantie.
    • Een aardappelstamper werkt prima voor dit onderdeel, hoewel een vork of vleesvermalser dat ook zou doen.
  3. 3 Voeg de geplette gefruite ui toe. Meng het goed. Blijf roeren op een lage vlam totdat het mengsel de zijkanten van de pan verlaat. Verwarm vervolgens de ghee en giet de inhoud over de Haleem.
    • Strooi citroensap over voor het serveren - dat moet nog steeds heet zijn!