'Ful Medames (of Ful Medammis) is een oud ontbijtgerecht uit Egypte en het omliggende Midden-Oosten. Medames betekent begraven, wat een aanwijzing is voor zijn oude methode, omdat de bonen en het water werden verzegeld in een pot, die in de stervende kolen van het vuur werd begraven om langzaam te koken voor het ontbijt.

Traditioneel heel langzaam gekookt in een grote koperen pot of ketel, dit gerecht is een heerlijke, vullende en eiwitrijke maaltijd. Het is perfect geserveerd met plat brood en salade en is een geweldige maaltijd om de dag te beginnen voor actieve mensen.

Ook begunstigd door degenen die Ramadan beoefenen op zoek naar een goede maaltijd voor het dagelijkse vasten, zal dit recept 4 genereus dienen.

ingrediënten

  • 1 kopje rode linzen
  • 2 kopjes gedroogde tuinbonen (a.k.a tuinbonen)
  • 3 kopjes water
  • Citroen- of limoensap (naar smaak)
  • Komijn (naar smaak) - ongeveer 1 eetlepel geeft een milde smaak. Je kunt ook dezelfde hoeveelheid gedroogde koriander toevoegen.
  • Zout en peper

Serveren: (opties)

  • Ongezuurde platte broden.
  • Gebakken eieren (sommige varianten gebruiken ook hardgekookte eieren die dan worden gebakken tot ze knapperig zijn en als garnering in partjes worden gesneden).
  • Salade en ingelegde groenten
  • Tahini pasta.

Stappen

  1. 1 Week de gedroogde bonen en linzen een nacht in een grote kom. Giet af in een vergiet en spoel af onder de kraan om ervoor te zorgen dat ze schoon zijn.
  2. 2 Verwarm het water in een grote pan. Voeg de geweekte bonen toe en breng aan de kook. Gooi het oppervlak weg om schuim en schuim te verwijderen. Verlaag het vuur en laat 4-5 uur sudderen, of totdat de bonen en linzen zacht zijn en net begonnen zijn met het vormen van een puree.
    • U kunt ze na het koken overzetten op een slow cooker en 's nachts koken, maar deze methode levert niet altijd het beste resultaat op.
  3. 3 Voeg de smaakmakers toe: citroensap, zout en peper en komijn en koriander (indien gewenst), goed roeren.
  4. 4 Heet opdienen. Motregen royaal met goede olijfolie bij het serveren. Serveer de Ful met plat brood, dat kan worden gebruikt als een lepel, vergelijkbaar met maïschips, en geniet van de smaak tahini, eieren en frisse, frisse salade.