Maqloobah is een traditioneel gerecht uit het Midden-Oosten dat erg lekker en voedzaam is. Het bestaat eigenlijk uit kip en rijst, maar heeft veel variaties in verschillende landen in het Midden-Oosten. Deze procedure van maqloobah is voor de Jemenitische versie van het gerecht. Maqloobah betekent zelf omgedraaid. De reden waarom het zo genoemd is, is omdat als je klaar bent met het koken, je het moet omdraaien om het voedsel te mengen en gelijkmatig de smaak en ingrediënten te verdelen. De ingrediënten zijn variabel, afhankelijk van de voorkeur, dus voel je vrij om de ingrediënten te verfijnen zoals je wilt. Deze procedure is gemaakt om een ​​gezin van 4 te voeden en kan maximaal een week in de koelkast worden bewaard.

ingrediënten

  • Water
  • 1 hele kip in gelijke stukken gesneden (jointed)
  • 1/2 theelepel zwarte peper
  • 1/2 theelepel gemalen komijn
  • 1 pakje Goya Sason (koriander en annatto kruiden)
  • koriander
  • 2 wortels
  • Knoflook
  • 4 aardappelen
  • 2 tomaten
  • 1 kaneelstokje
  • 1 groene peper
  • 2 grote uien
  • Mazola bakolie
  • 1/2 theelepel olijfolie
  • 3 kopjes rijst
  • Olijfolie

Methode één van de drie:
Het kippen- en groentemengsel bereiden

  1. 1 Pak een grote pot en snijd 2 grote uien in lange en dunne stukjes en stop ze in de pot.
  2. 2 Voeg 1 kaneelstokje en een 1/4 kopje Mazola maïsolie in de pot toe.
  3. 3Plaats de pot op het fornuis en zet het fornuis op een laag medium vuur.
  4. 4 Terwijl de uien op een lage temperatuur koken, haal je de kip eruit, maak je hem schoon en knip je hem in gelijkmatig verbonden delen.
  5. 5 Roer de uien, zodat ze niet blijven kleven en verbranden in de pot, totdat ze veranderen in een lichtbruine kleur.
  6. 6 Wanneer de uien bruin beginnen te worden, plaats je de stukken kip in de pot over de uien en dek je de pot af met een deksel. (Til de kachel enigszins op en houd hem op een matig vuur, zodat er niets brandt)
  7. 7 Terwijl de kip aan het koken is, neem 4-6 stukjes knoflook, een handvol gewassen koriander en een groene paprika en meng ze samen met een blender.
  8. 8 Neem 4 aardappelen, pel ze en snijd ze doormidden.
  9. 9 Als de kip licht gaar is, voeg je de aardappelen en het gemengde mengsel (uit stap 8) toe aan de pot en roer alles bij elkaar zodat er niets in de pot blijft hangen.
  10. 10 Bereid groenten als volgt voor:
    • Snijd 2 tomaten in middelgrote brokken
    • Snijd 1 groene paprika in middelgrote brokken
    • Snijd 2 wortels in ronde middelgrote brokjes
  11. 11Voeg de groenten uit de vorige stap toe aan de pot
  12. 12Voeg een theelepel zout en een 1/2 theelepel zwarte peper aan de pot toe
  13. 13Voeg een pakje Goya Sason (koriander en annatto kruiden) en 1/2 theelepel gemalen komijn toe
  14. 14Roer het mengsel in de pan en laat het iets lager staan ​​en houd de kachel op een laag vuur zodat er niets brandt)
  15. 15Ga door naar het volgende gedeelte van het bereiden van de rijst terwijl je het mengsel van kip en groenten goed in de gaten houdt en ervoor zorgt dat er niets verbrandt.

Methode twee van drie:
De rijst bereiden

  1. 1 Bereid rijst voor door 3 kopjes rijst in een aparte pot te doen.
  2. 2 Vul de pot rijst met voldoende water om rijst te bedekken en voeg een lepel zout toe.
  3. 3Voeg 2 eetlepels olijfolie toe aan de rijst en zet het fornuis ongeveer 5-8 minuten op hoog vuur.
  4. 4Beweeg de rijst continu om te voorkomen dat hij aan elkaar blijft kleven en samenrapen.
  5. 5Wanneer de rijst begint te koken, laat de kachelbrander dan zakken tot een lage stand.
  6. 6 Zet de brander uit als de rijst half gaar is. Je zult weten wanneer de rijst half gaar is omdat de rijst het meeste water zal opnemen, maar er zal nog steeds wat water op de bodem van de pot zitten.

Methode drie van drie:
De rijst toevoegen aan het kippenmengsel

  1. 1 Dump de halfgekookte rijst in de grote pot met het kippenmengsel van vroeger.
  2. 2Verwarm de oven voor op 400 graden en wacht tot de oven op 400 graden is voordat je verder gaat met de volgende stap.
  3. 3Wanneer de oven de ingestelde temperatuur heeft bereikt, plaats de pot met de kip en rijst dan 10 minuten in de oven.
  4. 4Verwijder na de 10 minuten de pan uit de oven en maak een grote mengkom klaar waarmee je de inhoud van de pot kunt gieten.
  5. 5 Draai de pot ondersteboven op de kom. Deze stap kan rommelig worden als je dit nog nooit eerder hebt gedaan, dus het is voldoende om de rijst en kip in de grote kom te gieten
  6. 6Meng de rijst en kip in de kom om de smaak en groenten gelijkmatig te verdelen.
  7. 7 Breng de Maqloobah (rijst en kip) terug in een pot om het voedsel te bewaren. Je kunt dezelfde pot gebruiken die werd gebruikt om de kip voor het eerst te koken
  8. 8Serveer met yoghurt en geniet ervan.