Adobokip of varkensvlees is een kenmerkend gerecht van de Filippijnen. In dit artikel leer je hoe je een zelfgemaakte adobokip of varkensvlees maakt, maar je kunt ook zeevruchten en groenten gebruiken om adobo te maken. De vier basisingrediënten azijn, sojasaus, peper en gedroogde laurierblaadjes zijn de belangrijkste componenten van adobo.[1]

ingrediënten

  • 2-3 lbs. kip of varken (buik of schouder werkt het beste)
  • 4 teentjes knoflook, gepeld en geplet
  • 1 ui, geschild en in dunne plakjes gesneden
  • 1/2 kopje azijn
  • 1/3 kopje water
  • 1/3 kopje sojasaus
  • 2 gedroogde laurierblaadjes
  • Zout en peper naar smaak
  • Rijst (om te serveren met de adobo)

Deel een van de twee:
De ingrediënten bereiden

  1. 1 Hak varkensvlees in hapklare stukjes.[2] Je hoeft kip niet in kleinere stukken te hakken, maar je kunt hele drumsticks of dijen maken. Was altijd je handen na het hanteren van rauw vlees.
  2. 2 Pel en snijd de ui. Snijd de ui in de lengte doormidden en schil het dan.[3] Leg de platte kant van de ui op de snijplank en snijd de twee helften in dunne plakjes.
  3. 3 Pel en hak de knoflook fijn. Schil 4 teentjes knoflook en gebruik dan het platte uiteinde van je mes om alle 4 teentjes te pletten. Hak de kruidnagels in zeer kleine stukjes.
  4. 4 Meng de sojasaus, azijn, knoflook en peper in een grote kom. Proef de saus om te zien hoeveel peper je wilt toevoegen.
  5. 5 Marineer gedurende 1 uur.[4] Bedek de kom en plaats hem in de koelkast. 1 uur is alles wat nodig is om te marineren, maar als je werkt aan een time crunch, kun je slechts 30 minuten marineren. Als je veel tijd hebt, kun je het van de ene dag op de andere marineren.

Deel twee van twee:
Kip of varkensvlees Adobo koken

  1. 1 Leg de kip en de marinade in een diepe sautepan op middelhoog vuur.[5] Vervolgens kunt u de laurierblaadjes en de ui toevoegen.
  2. 2 Laat het vlees 15 minuten sudderen. Draai één keer als het suddert. Verlaag het vuur als de saus begint te koken.
  3. 3 Breng de saus over naar een kom. Verwijder de sauteerpan voorzichtig van het vuur en giet de marinade uit de pan en in een kom. Je kunt dezelfde kom gebruiken waarin je het vlees hebt gemarineerd. Zorg ervoor dat het vlees niet uitvalt als je de saus giet.
  4. 4 Voeg olie toe aan de pan. 1 eetlepel olijfolie of koolzaadolie werkt. Dit zal het vlees helpen niet te kleven.
  5. 5 De kip of het varken aan alle kanten bruin maken. Dit duurt 10-20 minuten. Gebruik medium hitte om het vlees bruin te maken, maar draai het vuur hoger als het vlees heel langzaam kookt.
  6. 6 Doe de saus terug in de pan. Breng de marinade saus voorzichtig terug naar de gebakken pan en breng de pan dan aan de kook.
  7. 7 Laat het 20-30 minuten sudderen op middelhoog vuur. De kip of het varken moet mals zijn en de saus is dik bruinbruin. Het vlees moet helemaal gaar zijn.
  8. 8 Voeg zout en peper naar smaak toe. Proef de marinade-saus en kijk of hij meer zout of peper nodig heeft.
  9. 9 Serveer over rijst. Je kunt een rijstkoker gebruiken om 2-3 kopjes bruine of witte rijst te bereiden, afhankelijk van het aantal mensen dat je voedt. 1 kop geeft meestal plaats aan 2 personen.