Veel mensen denken alleen maar aan konijnen als schattige, harige dieren, maar wist je dat ze ook geweldig smaken? Het is mager vlees en heeft een heerlijke smaak en kan in honderden recepten worden gebruikt. Dit recept leert je konijn marineren in Kriek - een Belgisch kersenbier voor 4 personen.

ingrediënten

  • Gesneden konijn, inclusief de lever
  • 2 uien
  • 3 teentjes knoflook
  • Boter
  • Zout
  • Peper
  • Laurierblad
  • Rode azijn (of gewone azijn)
  • 2 wortels
  • Gerookt spek gesneden in blokjes
  • 3 / 4e liter Kriek-bier
  • Peterselie
  • Kleine aardappelen
  • 2 eetlepels bruine suiker

Stappen

  1. 1 Rasp de wortels en mix het spek in een keukenhulp.
  2. 2 Smelt een grote boterham in een Nederlandse oven, breng het konijn op smaak en rooster de stukjes tot ze bruin zijn en leg ze een tijdje apart.
  3. 3 Bak het spek, snijd de uien en voeg toe.
  4. 4 Als de uien bruin zijn, voeg je konijn en lever toe.
  5. 5 Voeg de rasped wortelen toe en giet er de rode azijn overheen, voeg een laurierblaadje toe met de knoflook en dompel alles onder in de Kriek.
  6. 6 Voeg de bruine suiker toe en laat het ongeveer een uur op een laag vuurtje sudderen. Als het sap aan het koken is, voeg er dan nog Kriek aan toe.
  7. 7 Neem een ​​andere koekenpan en smelt een stuk boter.
  8. 8 Voeg de aardappelen met de schil er nog aan toe en leg ze naast elkaar, doe het deksel erop totdat ze gaar zijn. Draai ze na tien minuten om.
  9. 9 Verwijder de lever nadat het konijn klaar is, het is niet nodig om de saus te verdikken.
  10. 10 Serveer het konijn met de aardappelen en de vers gehakte peterselie.