Om aan de joodse voedingsbehoeften te voldoen, moeten vlees en gevogelte op een speciale manier worden bereid om het vlees koosjer en aanvaardbaar te maken voor koken en eten. Bloed moet worden afgenomen met water en zout of uitgevreten. Hoewel het proces van koosjer- (of kashering) van vlees en gevogelte vrij eenvoudig is, kost het tijd en het protocol moet precies worden gevolgd om het vlees geschikt te maken voor Joodse keukens.

Methode één van de vier:
Wassen en weken

  1. 1 Was het vlees of de kip grondig om eventueel zichtbaar bloed te verwijderen. Bloed zal uit het vlees worden afgevoerd tijdens het zouten om het koosjer te maken. Voor het wassen van het vlees knollen verwijderen.
  2. 2 Laat het vlees minstens een half uur in water weken bij kamertemperatuur. Vlees dat 24 uur of langer doorweekt wordt, wordt niet-koosjer.
    • Als je wilt, snijd het vlees in kleinere stukjes na het weken.

Methode twee van vier:
Zouten

  1. 1 Was het vlees opnieuw met water alvorens te zouten. Het is goed om het water te gebruiken waarin je het vlees hebt gedrenkt. Inspecteer het vlees om er zeker van te zijn dat er geen zichtbaar bloed is.
  2. 2 Schud het water af en laat het vlees op de zouttafel zitten om overtollig water te laten drogen. Houd het vlees vochtig genoeg zodat zout eraan blijft plakken, maar niet zo nat dat het zout gemakkelijk oplost.
  3. 3 Zout het vlees grondig - boven, onder en zijkanten - met grof zout. Leg niet zoveel zout op het vlees dat het bloed er niet uit kan lopen.
  4. 4 Laat het vlees of het gevogelte minstens een uur op de zoutplaat zitten. Laat het bloed in een badkuip of bak lopen. Sta niet toe dat het vlees langer dan 12 uur wordt gezouten, want dit kan het vlees ongeschikt maken.
    • Als je meer dan 12 uur zout op het vlees laat staan, raadpleeg dan een rabbijn om te weten of het vlees nog steeds koosjer is.

Methode drie van vier:
Triple Rinsing

  1. 1 Spoel en wrijf het vlees goed drie keer na het zouten.
    • De eerste keer dat u afspoelt, plaatst u het vlees onder stromend water en wrijft u het zout weg. Blijf het vlees draaien, zodat alle kanten aan het stromende water worden blootgesteld.
    • De tweede en derde keer kun je vlees in een bak met schoon water spoelen, beide keren met nieuw water. Doe water in de bak voordat u het vlees erin legt. U kunt het vlees ook de tweede en derde keer onder stromend water wrijven.

Methode vier van vier:
snikheet

  1. 1 Je kunt ook koosjer vlees eten door te grillen.
    • Was het vlees of de kip.
    • Zout het vlees of de kip.
    • Kook het vlees op een open rooster boven de vlammen tot een korst ontstaat en het vlees is voor de helft af. Laat druipwater in een pan verzamelen. De grill en de pan mogen alleen worden gebruikt voor het kassen van vlees.
  2. 2 Afgewerkt.