Lobster-nacho's zijn een decadente versie van de klassieke nacho waarmee je waarschijnlijk het meest vertrouwd bent. Hoewel dit gerecht misschien leuk klinkt, zou het niet langer dan 20 minuten moeten duren voordat je het hebt gemaakt. Bereid wat eenvoudige kreeftnachos voor jezelf en een vriend. Een meer klassieke nacho van kreeft zal een aangename smeulende smaak hebben. Gastronomische kreeft nacho's zijn perfect voor een chique feest of als hapjes.

ingrediënten

Easy Lobster Nacho's

  • 2 kreeftenstaarten (gepeld, gekookt en in blokjes gesneden)
  • Olijfolie
  • Zout en peper
  • 2 eetlepels (28 g) boter
  • 1½ kopjes (355 ml) melk
  • ½ kopje (237 ml) meel
  • 1 kop (237 ml) gruyere-kaas (geraspt)
  • ¾ kopje (177 ml) fontina kaas (geraspt)
  • ¾ kopje (177 ml) cheddar kaas (geraspt)
  • 13 oz (369 g) tortillachips
  • ¼ kopje (59 ml) bieslook (fijngehakt)
  • 1 Roma-tomaat (in blokjes)
  • ¼ kopje (59 ml) maïs in blik
  • ½ kopje (118 ml) pinto bonen
  • 1 radijs (gesneden)
  • 1 avocado (ontpit en in blokjes gesneden)

Maakt 2 - 3 porties.

Klassieke kreeft nacho's

  • 2 kopjes (473 ml) frituurolie
  • 4 grote tortilla's van witte bloem (in vieren gesneden)
  • 2 kopjes (473 ml) kreeftenvlees (gepeld, gekookt en in blokjes gesneden)
  • 3 eetlepels (44 ml) citroenolie
  • 1 kop (237 ml) witte maïskorrels
  • ½ kopje (118 ml) tomatenblokjes
  • 3 eetlepels (44 ml) muntblaadjes (fijngehakt)
  • 1/3 kop (79 ml) korianderblad (gehakt)
  • 1 eetlepel (15 ml) jalapeno (fijngehakt)
  • 1 kopje (237 ml) zwarte bonen in blik (gespoeld en uitgelekt)
  • ¼ kopje (59 ml) jicama (in blokjes gesneden)
  • ¼ kopje (59 ml) limoensap
  • 1 theelepel (5 ml) chilipoeder
  • ½ theelepel (2,5 ml) knoflookzout
  • 1 kop (237 ml) creme fraiche
  • 1 avocado (ontpit en in plakjes gesneden in de achtste plaats)
  • 1 kop (237 ml) verkruimeld queso-fresco
  • ¼ kopje (59 ml) bieslook (fijngehakt)
  • Zout

Maakt 4 porties.

Gastronomische kreeft nacho's

  • ½ kop (118 ml) in blokjes gesneden tomaat
  • ½ kopje (118 ml) radijs (dun gesneden)
  • ¼ kopje (59 ml) rode ui (fijngehakt)
  • 1½ eetlepel (22 ml) extra vierge olijfolie
  • 1 eetlepel (15 ml) vers limoensap
  • 1½ tl (7 ml) rode wijnazijn
  • ½ kop (237 ml) verse koriander (verdeeld en gehakt)
  • 6½ oz (184 g) pepper jack kaas (geraspt, ongeveer 1 3/4 kopjes (414 ml))
  • 1 eetlepel (15 ml) maizena
  • 1 kop (237 ml) verdampte magere melk
  • ¼ tsp (5 ml) koosjer zout
  • 340 g maïstortillachips
  • 12 oz (340 g) kreeftenvlees (gepeld, gekookt en grof gehakt)
  • 1 rijpe avocado (ontpit en in blokjes gesneden)

Maakt 8 porties.

Methode één van de drie:
Easy Lobster-nacho's voorbereiden

  1. 1 Meng de melk en het meel in een pan. Plaats uw pan op de kookplaat en zet de brander op laag vuur. Voeg boter toe aan de pan. Als de boter volledig is gesmolten, voeg je de melk toe aan de pan. Klop je bloem beetje bij beetje met deze bloem. Klop consequent terwijl u de bloem toevoegt.[1]
  2. 2 Voeg kaas toe aan de pan. Giet de kaas beetje bij beetje in de steelpan, terwijl je zo zwaait tot er geen kaas meer over is. Blijf het mengsel kloppen tot het dik wordt en de kaas volledig is gesmolten. Breng dit op smaak met zout en peper en haal de kaas van het vuur.[2]
  3. 3 Giet je kaasmengsel op tortillachips. Giet je chips uit op een serveerschaal. Gebruik een houten lepel, een pollepel of een vergelijkbaar keukengereedschap om uw kaas op de chips over te brengen. Als je de voorkeur geeft aan een lichtere nacho, gebruik dan een matige hoeveelheid kaasmengsel. Voor rijkere nacho's, gebruik alle kaas.
    • Misschien wilt u een beetje kaas bewaren voor later. Nadat je je chips en kaasmengsel hebt bedekt met ingrediënten, kan een andere laag kaas de romigheid verbeteren.[3]
  4. 4 Top je nacho's en geniet ervan. Leg op de tortillachips en kaas de bieslook, tomaten, maïs, bonen, radijs, avocado en kreeftenvlees. Als je van pittige nachos houdt, motregen dan wat hete saus over de ingrediënten. Schep ingrediënten op met tortillachips en geniet van dit gerecht met de hand of met een vork.
    • Als je wat kaasmengsel hebt bewaard, laat je de resterende kaas op de toppingrediënten overlopen.[4]

Methode twee van drie:
Klassieke kreeft nacho's koken

  1. 1 Bak je tortilla's. Vul een middelgrote koekenpan met je frituurvet. Gebruik een middelhoog vuur om de olie te verwarmen. Steek je tortilla's in de pan. Laat deze ongeveer één minuut per kant in de olie bakken. Verander de tortilla's met een tang, een vork of een soortgelijk voorwerp. Leg de tortilla's op een papieren handdoek als ze klaar zijn om overtollige olie op te nemen. Voeg zout naar smaak toe aan de tortilla's.
    • Deze zelfgebakken tortilla's zullen vers zijn, maar je kunt ook tortilla-chips gebruiken in plaats van deze gefrituurde stukjes tortilla.[5]
  2. 2 Verwarm de kreeft, indien nodig. Als je net de kreeft hebt gekookt, is deze waarschijnlijk nog steeds warm en kan deze stap worden overgeslagen. Als dit niet het geval is, plaatst u een gebakken pan op de kookplaat en zet u de brander op laag vuur. Smeer de bodem van de pan in met de citroenolie. Voeg het kreeftenvlees toe aan de pan en kook het tot het vlees warm is. Dit duurt meestal ongeveer 5 minuten.
    • Wanneer de kreeft wordt verwarmd, haal hem dan van het vuur en leg hem apart voor later. Misschien wil je je kreeft bedekken zodat hij warm blijft.[6]
  3. 3 Combineer toppingrediënten in een kom. In een grote mengkom, gebruik een houten lepel of een vergelijkbaar keukengereedschap om de maïs, tomaten, gehakte munt en koriander, jalapeno, zwarte bonen, jicama, limoensap, chilipoeder en knoflookzout grondig te mengen. Blijf deze ingrediënten mengen tot ze consistent worden verdeeld.
    • Als je gevoelig bent voor pittige dingen, verwijder dan het jalapeno- en chilipoeder van deze ingrediënten. Voor mildere nacho's, halveert u de hoeveelheid die voor deze ingrediënten wordt gebruikt.[7]
  4. 4 Stel je nacho's samen. Verdeel een dikke laag tortillachips op vier serveerschalen.Verdeel gelijk de boonsalsa die je hebt bereid in de mengkom bovenop de chips. Leg op elke plaat een ½ kopje (118 ml) kreeftenvlees op de boon salsa. Voeg de rest van je ingrediënten toe als garnering en geniet ervan.[8]

Methode drie van drie:
Gourmet Lobster Nachos serveren

  1. 1 Combineer je toppingrediënten in een kom. Voeg de tomaten, radijs, ui, olie, limoensap, azijn en ¼ kopje (59 ml) koriander toe aan een mengkom. Gebruik een houten lepel, een vergelijkbaar keukengereedschap of schone handen om deze ingrediënten te gooien totdat ze gelijkmatig zijn verdeeld.
    • Er zal overtollige vloeistof in de kom zijn nadat je de ingrediënten hebt gegooid. Om te voorkomen dat je tortillachips doorweekt raken, moet je overtollige vloeistof uit deze ingrediënten verwijderen.[9]
  2. 2 Smelt je kaassaus. Voeg je kaas toe aan een middelgrote pan. Giet het maizena over de kaas en gebruik een keukenmachine of schone handen om deze ingrediënten te gooien. Giet ook verdampte melk in de pan en kook dit mengsel op een middelhoog vuur, waarbij alle ingrediënten consistent worden geglipt.
    • Wanneer de kaas volledig gesmolten is en het mengsel dik geworden is, is uw kaassaus klaar. Dit duurt over het algemeen ongeveer 4 tot 8 minuten.
    • Als je kaassaus klaar is, proef het. Je merkt misschien dat het wat zout nodig heeft. Klop zout in het mengsel en proef het opnieuw. Doe dit totdat de gewenste smaak is bereikt.[10]
  3. 3 Verzamel de nacho's. Leg een enkele laag hele tortillachips op een serveerschaal. Gebruik een volle lepel toppingrediënten voor elke chip. Voeg bovenop de toppingrediënten het kreeftenvlees en de avocado toe.[11]
  4. 4 Sprenkel je kaassaus erover en geniet ervan. Giet het kaasmengsel uit je pan op de tortillachips en hun ingrediënten. Verbeter de presentatie en voeg een beetje extra toe aan je nacho's door de rest van je koriander over de chips en kaas te strooien.[12]
  5. 5 Afgewerkt.