Marshmallow pluis (ook wel marshmallow creme genoemd) [1]) is een Amerikaanse marshmallow-lekkernij die romig en rijk is. Het is een soort spread die kan worden ingesmeerd met veel voedsel om mee te eten. De mogelijkheden zijn eindeloos met deze spread: probeer het toe te voegen aan koekjes, graham crackers, sandwichbrood, cupcakes of op warme chocolademelk voor een nieuwe draai aan uw maaltijden.

ingrediënten

Basic Marshmallow Fluff [2]

  • ⅓ kopje (90 gram / 3 ounces) water
  • ¾ kopje (180 gram / 6 ounces) kristalsuiker
  • ¾ kopje (240 gram / 8 ounce) glucosestroop
  • 3 eiwitten bij kamertemperatuur
  • ½ Theelepel room van wijnsteen
  • 1 theelepel vanille-extract (optioneel)

Twee ingrediënten Marshmallow Fluff [3]

  • 1 kopje (240 ml) mini-marshmallows of 10 jumbo-sized marshmallows
  • 1 theelepel (5 ml) maïs of eenvoudige siroop

Methode één van de twee:
Basic Marshmallow Fluff

  1. 1 Giet het water, de glucosestroop en de suiker in een grote steelpan met de bodem.
  2. 2 Roer de ingrediënten op een laag vuur door elkaar tot de suiker is opgelost. Meng goed met een garde. Het duurt meestal ongeveer 6-7 minuten voordat de suiker volledig is opgelost.
    • Zorg ervoor dat de warmte op een lage temperatuur is. Het mengsel mag niet sudderen, omdat dit de textuur van de marshmallow-pluisjes kan beïnvloeden. [4]
  3. 3 Breng het vuur op een gemiddelde temperatuur. Plaats een suikergoedthermometer in het mengsel terwijl het begint te sudderen en te koken.
    • Het mengsel moet niet langer worden geroerd of gemengd. Kleine kristallen beginnen zich te vormen en mogen niet worden aangeraakt als ze worden verwarmd.[5]
  4. 4 Laat het mengsel zachtjes koken tot het een temperatuur van 120 ° Celsius heeft bereikt. Controleer met behulp van de suikerthermometer de temperatuur van het mengsel. Zodra het de juiste temperatuur heeft bereikt, schakelt u de kachel uit en haalt u deze uit het vuur.
  5. 5 Klop de room van wijnsteen en eiwitten samen. In een aparte middelgrote kom, klop de twee ingrediënten samen met een elektrische mixer. Meng gedurende 3-4 minuten op gemiddelde snelheid.
  6. 6 Vul langzaam het opgeloste suikermengsel bij. Breng de snelheid van de elektrische mixer naar laag. Giet voorzichtig het eerder gemaakte suikermengsel erin en giet het in als een dunne, gestage stroom.
  7. 7 Meng het mengsel samen op hoge snelheid. Blijf kloppen totdat het mengsel begint te pluizen en er glanzend uitziet, ongeveer 6-8 minuten.
    • De eiwitten kunnen aanvankelijk leeglopen als ze worden geslagen, maar ze zullen dikker worden nadat ze voortdurend zijn gemengd. [6]
  8. 8 Voeg indien gewenst het vanille-extract toe en mix nogmaals tot alles goed is gecombineerd.
  9. 9 Bewaar de marshmallow pluis. Breng de pluisjes over in een luchtdichte container en schraap hem helemaal uit de dubbele ketel. Sluit de container met een stevig deksel. De heemstpluis kan worden bewaard in de koelkast of op kamertemperatuur, en dit kan tot 6 weken of langer duren.

Methode twee van twee:
Twee ingrediënten Marshmallow Fluff

  1. 1 Smeer op een laag vuur de marshmallows in een dubbele boiler. De marshmallows beginnen stevig en beginnen dan een beetje vloeibaar te worden met een paar klonten. Het duurt meestal 3-5 minuten voordat de marshmallows beginnen te smelten. [7]
  2. 2 De siroop opvouwen en mengen. Roer met een houten lepel, combineer de siroop met de marshmallows.
    • Zorg ervoor dat je de marshmallowpluis veel roert geeft. Niet genoeg roeren zorgt ervoor dat de marshmallows verschroeien of veranderen in de textuur van taffy. [8]
  3. 3 Ga door met het mengen van de marshmallows. Blijf roeren tot de marshmallowspluis een gladde, klontvrije spread wordt.
  4. 4 Laat de marshmallow pluis ongeveer 5-7 minuten afkoelen. Laat het op kamertemperatuur komen totdat het warm is, maar niet helemaal cool. Als de marshmallowpluff volledig afkoelt, is het moeilijker om weg te bewaren omdat het plakkerig is. [9]
  5. 5 Bewaar de marshmallow pluis. Breng de pluisjes over in een luchtdichte container en schraap hem helemaal uit de dubbele ketel. Sluit de container met een stevig deksel. De heemstpluis kan worden bewaard in de koelkast of op kamertemperatuur, en dit kan tot 6 weken of langer duren.
  6. 6 Afgewerkt.