Of je nu een vakantiedag organiseert of gewoon de kinderen (of je eigen innerlijke kind) wilt verrassen, sneeuwvlok marshmallows zijn een opvallende manier om het winterseizoen te benadrukken! Eerst moet je een partij zelfgemaakte marshmallow maken, dus een belangrijke eerste stap is om te kiezen tussen een traditioneel op gelatine gebaseerd recept of een diervrij recept, voor het geval er vegetariërs of veganisten op de gastenlijst staan. Zodra uw partij klaar is, kunt u uw pipingvaardigheden gebruiken om sneeuwvlokken te maken of gewoon uw batch knippen met koekjesmessen of messen.

ingrediënten

Op gelatine gebaseerd recept:

  • 2,5 theelepels poedervormige gelatine
  • 1,33 kopjes water (315,5 ml)
  • 1 kopsuiker (200 g)
  • ½ vanilla bean pod (alleen zaden)
  • Maïszetmeel voor afstoffen

Diervrij recept:

  • 2 eetlepels mochiko (zoete rijstmeel), plus meer voor afstoffen
  • 1,5 kopjes water (355 ml)
  • 2 eetlepels agar agarvlokken
  • 1,5 kopjes suiker (300 g)
  • 2 soeplepels ongezuurd soja-isolaat-eiwit
  • ¼ theelepel xanthaangompoeder
  • ¼ theelepel guargom poeder
  • ⅛ theelepel room van wijnsteen
  • ⅛ theelepel zout
  • 1,5 theelepel vanille-extract

Methode één van de vier:
Gebruik een op gelatine gebaseerd recept

  1. 1 Start je basis. Voeg ⅓ kopje (79 ml) koud water toe aan de kom van uw elektrische mixer. Bestrooi het oppervlak met 2,5 theelepels poedervormige gelatine. Verlof zoals is voor minstens vijf minuten terwijl u verdergaat naar de volgende stap.[1]
  2. 2 Begin met het maken van een dikke eenvoudige siroop. Giet ¼ kopje (59 ml) koud water in een kleine pot op uw kookplaat. Voeg 1 kopje (200 g) suiker toe. Zet de brander op middelhoog vuur.[2]
  3. 3 Roer suiker naar binnen terwijl het water kookt. Terwijl het water opwarmt, roer om de suiker te combineren tot deze volledig is opgelost. Gebruik een pasteiborstel om de aan de zijkanten van de pot vastzittende suiker los te wrikken en roer er dan in. Breng aan de kook en gebruik een suikerthermometer om de temperatuur te meten. Verwijder van het vuur zodra het mengsel 238 graden Fahrenheit (114 graden Celsius) bereikt.[3]
  4. 4 Combineer de siroop en basis. Giet de siroop in de kom van de mixer. Klop met de hand enkele minuten voordat u de machine gebruikt. Zodra de siroop is afgekoeld, gebruikt u uw mixer om de ingrediënten samen te kloppen gedurende acht tot tien minuten op middelhoge snelheid. Zodra het mengsel zachte pieken begint te vormen, voeg je de zaden uit je vanilleboon en klop je nog een paar minuten om te combineren.[4]
    • Als alternatief kunt u 3 theelepels vanille-extract gebruiken in plaats van één hele pod.

Methode twee van vier:
Diervrije Marshmallows maken

  1. 1 Bereid je pan en agar-agarmengsel voor. Veeg eerst de bodem van een 8x8-inch (20x20 cm) bakpan met Mochiko tot hij bedekt is. Meng in een kleine pan ½ kopje (118,33 ml) water en 2 eetlepels agar agarvlokken. Zet beide opzij voor nu.[5]
  2. 2 Maak een suiker en Mochiko-siroop. Voeg in een tweede pan 1,5 kopjes (300 g) suiker en 2 eetlepels Mochiko toe. Klop tot ze gelijkmatig gemengd zijn en klop dan ½ kopje (118,33 ml) water in. Plaats de pan op je fornuis en zet het vuur op matig vuur. Regelmatig roeren als de siroop opwarmt. Als het eenmaal begint te koken, zet het dan lager en laat het nog vijf minuten sudderen.[6]
    • Blijf de siroop roeren terwijl hij suddert, zodat hij niet opsteekt.
  3. 3 Creëer je basis. In de kom van je elektrische mixer, klop 2 eetlepels ongeparfumeerd soja-isolaatpoeder, ¼ theelepel xanthaangompoeder, ¼ theelepel guarpitmeel, ⅛ theelepel room van wijnsteen en ⅛ theelepel zout. Eenmaal gecombineerd, klop ½ kopje (118,33 ml) water in. Klop het mengsel op lage snelheid totdat de ingrediënten gelijkmatig gemengd lijken. Draai vervolgens de snelheid naar hoog en blijf gedurende vijf minuten kloppen.[7]
    • Dit kan gedaan worden terwijl je suiker en mochiko siroop opwarmen. Vergeet niet om de suiker en mochiko periodiek te roeren.
  4. 4 Combineer alle ingrediënten. Draai eerst de warmte voor het agar-agarmengsel tot medium-laag. Terwijl dat opwarmt, giet je de suiker en Mochiko-siroop langzaam in de kom van de mixer en klop het geleidelijk aan in je basis met hoge snelheid gedurende vier tot vijf minuten. Voeg 1,5 theelepel vanille-extract toe en klop die gedurende een minuut of twee. Zodra het agar agarmengsel kookt, voeg dat toe en klop nog een paar minuten.[8]

Methode drie van vier:
Leid je Marshmallow

  1. 1 Schetsen maken. Ten eerste, als je marshmallows maakt naar een andere lekkernij zoals warme chocolademelk of s'mores met open kop, zorg er dan voor dat je sneeuwvlokken in of op de container passen. Gebruik de bovenkant van de mok of cracker om een ​​rand te tekenen voor elke sneeuwvlok op perkamentpapier. Teken vervolgens een omtrek voor uw sneeuwvlok binnen die rand.[9]
  2. 2 Pijp je marshmallow. Plaats je natte marshmallow in een spuitzak zodra deze klaar is. Pipetteer dan de marshmallow onmiddellijk in elke contour. Niet treuzelen, want de marshmallow begint vrij snel te drogen, wat betekent dat je snel moet werken terwijl het nog nat is.[10]
    • Als je nog nooit ijsvorming hebt gegooid, is deze methode niet aan te raden voor beginners, omdat je zo snel moet werken. Misschien verkort u liever uw sneeuwvlokken.
  3. 3 Stof je sneeuwvlokken op. Laat ze een uur zitten om te zetten en verstijven. Stuif dan hun toppen met ofwel maïszetmeel of Mochiko, draai ze om en doe hetzelfde op hun bodems. Breng ze over op een zeef en schud overtollig stof af. Geniet er dan meteen van of sluit ze af in een luchtdichte verpakking die maximaal een week in de koelkast kan worden bewaard.[11]

Methode vier van vier:
Sneeuwvlokken uitsnijden

  1. 1 Breng de natte marshmallow over in een pan. Stof de bodem af van een 8 x 8 inch (20 x 20 cm) bakpan met maïszetmeel of Mochiko. Giet de natte marshmallow in de pan. Spuit een spatel met bakolie om te voorkomen dat de marshmallow aan de pan blijft kleven.Gebruik vervolgens de spatel om de marshmallow uit te spreiden en het oppervlak glad te maken.[12]
  2. 2 Bestuif de marshmallow. Stof de bovenkant af met een lichte laag maïszetmeel of Mochiko. Geef het dan ongeveer een uur om te zitten en te ondergaan. Gebruik je vinger om de weerstand te testen door licht op de bovenkant te drukken. Het oppervlak moet geven zonder te breken.[13]
  3. 3 Snijd je marshmallows. Gebruik een koekjesvormer in de vorm van een sneeuwvlok of gebruik een mes om uw eigen ontwerpen uit te knippen. Hoe dan ook, zorg ervoor dat je sneeuwvlokken zo klein blijven dat ze passen in bijvoorbeeld je mok als je deze warme chocolademelk of een andere snack maakt.
    • Spuit je koekjesvorm of mes in met bakolie voor mooie, nette sneden zonder dat de marshmallow eraan blijft kleven. Herhaal zo nodig als je verder gaat om je sneeuwvlokken uit te knippen.[14]
  4. 4 Stof de zijkanten. Gebruik meer maïszetmeel of Mochiko om de zijkanten van elke uitsparing af te stoffen. Breng je sneeuwvlokken over naar een zeef en schud het overtollige water af. Graaf er dan in of breng ze over naar een luchtdichte container en bewaar ze maximaal een week in de koelkast.[15]