Voor Pasen zijn lekkere traktaties die op konijntjes en kuikens lijken altijd een leuke toevoeging aan de desserttafel. Als je genoeg hebt van de gebruikelijke bunny-vormige cakes, zijn heerlijke bunny tail truffels een ideaal alternatief. Deze kleine ballen zijn gerold in kokosnoot zodat ze op harige konijnenstaarten lijken, maar je kunt kiezen uit verschillende recepten op basis van welke smaken en textuur je voorkeur heeft. Roomkaas en poedersuiker kunnen een cheesecake-achtige truffel creëren, of je kunt een crèmewitte truffel maken met suiker, room en boter die in je mond smelt. Als je de voorkeur geeft aan een knapperige textuur, meng je gemalen kokosnootkoekjes met roomkaas voor de truffels.

ingrediënten

Bunny Tail Witte chocolade Cheesecake truffels

  • 1 8-ounce (225 g) pakket roomkaas, verzacht
  • 4 tot 5 kopjes (440 tot 550 g) poedersuiker
  • 1 theelepel (5 ml) amandelextract
  • 2 tot 3 kopjes (150 tot 225 g) gezoete kokosnoot

Bunny Tail Coconut Cream Truffels

  • 6 kopjes (1,2 kg) suiker
  • 1 ½ kopjes (355 ml) zware room
  • ½ kopje (113 g) boter
  • 2 theelepels (10 ml) vanille
  • 2 kopjes (150 g) kokosnoot, verdeeld
  • Streepje zout

Bunny Tail Coconut Cookie-truffels

  • 6 ounces (170 g) witte chocolade, gesmolten
  • 1 8-ounce (225 g) roomkaas
  • ¾ kopje (80 g) gemalen kokos koekjes
  • 1 eetlepel (15 ml) kokos rum
  • ⅛ theelepel (1 g) koosjer zout
  • 1 ½ kopjes (112 g) versnipperde kokosnoot

Methode één van de drie:
Whipping Up Bunny Tail Kokosnoot Cheesecake Truffels

  1. 1 Klop de roomkaas tot hij luchtig is. Voeg een 8-ounce (225 g) pakje roomkaas toe dat is verzacht tot de schaal van een standaardmenger. Plaats de paddle-opzetstuk en klop de roomkaas op medium tot hij licht en donzig is, wat ongeveer 30 seconden tot 1 minuut zou vergen.[1]
    • U kunt de roomkaas verzachten door hem gedurende 10 tot 15 seconden op een magnetronbestendige plaat in de magnetron te bewaren.
    • Je kunt een handzame elektrische mixer gebruiken om de truffels te mengen als je dat wilt.
  2. 2 Meng de poedersuiker per kopje in een keer. Zodra de roomkaas luchtig is, voeg 4 tot 5 koppen (440 tot 550 g) poedersuiker toe aan de kom. Klop de suiker in 1 kopje (110 g) per keer, en meng goed na elke toevoeging tot een dik deeg ontstaat.[2]
    • Poedersuiker is ook bekend als banketbakkers suiker of poedersuiker.
    • Je weet dat het mengsel de juiste consistentie heeft bereikt als het zijn vorm behoudt wanneer je het in een bal vormt. Als het te los is, blijft u de suiker toevoegen.
  3. 3 Rol het deeg in ballen. Wanneer het mengsel een dik deeg heeft gevormd, gebruik dan schone handen om het in ballen te rollen. Richt op ballen die ongeveer 2,5 centimeter groot zijn.[3]
    • Je kunt de grootte van de ballen aanpassen, afhankelijk van hoe groot je wilt dat de truffels zijn.
  4. 4 Smeer de ballen in met kokos en serveer. Nadat je ballen uit het deeg hebt gevormd, vul je een ondiepe schaal met 2 tot 3 kopjes (150 tot 225 g) gezoete kokosnoot. Rol de ballen door de kokosnoot om ze te coaten, druk de vlokken op het deeg om ze te helpen plakken. Leg de truffels op een schaal en serveer.[4]
    • Als je problemen hebt om de kokosnoot aan de truffels te laten hechten, kun je het deeg lichtjes bedekken met glucosestroop voordat je ze in de vlokken rolt.
    • Doe alle overgebleven truffels in een luchtdichte bak en bewaar ze in de koelkast. Ze blijven maximaal 4 dagen bewaard.

Methode twee van drie:
Voorbereiding van Bunny Tail Coconut Cream Truffels

  1. 1 Hak de kokosnoot fijn. Voor de truffels heb je 2 kopjes (150 g) kokosnoot nodig. Gebruik een scherp mes om de snippers fijn te hakken en opzij te leggen voor het moment.[5]
    • Je kunt de kokosnoot door een keukenmachine laten lopen om hem fijn te hakken als je dat wilt.
  2. 2 Kook de suiker, room en boter tot het op de juiste temperatuur is. Voeg 6 kopjes (1,2 kg) suiker, 1 ½ kopjes (355 ml) zware room en ½ kopje (113 g) boter toe aan een grote pot met een suikerthermometer eraan. Verwarm het mengsel op middelhoog tot het een bereik heeft van 236 tot 238 graden Fahrenheit (113 tot 114 graden Celsius).[6]
    • Roer het mengsel constant met een garde terwijl je het verwarmt.
    • Als je geen suikerthermometer hebt, zal een frituurthermometer ook werken.
  3. 3 Haal het mengsel van het vuur en laat het afkoelen. Wanneer het mengsel de juiste temperatuur heeft bereikt, haal de pot dan van het vuur. Laat het mengsel 8 tot 10 minuten afkoelen.[7]
  4. 4 Giet het mengsel op een koele, vochtige plaat. Zodra het mengsel is afgekoeld, giet het uit op een stevige oppervlakteplaat. De plaat moet koel en enigszins vochtig zijn wanneer u het mengsel eraan toevoegt.[8]
    • Een kwarts- of granieten aanrechtblad is een ideaal massief oppervlak. Als u niet over het juiste aanrecht beschikt, zal een snijplank van kwarts of graniet ook werken.
    • Schraap het mengsel niet weg. Als er stukjes zitten die vastzitten, laat ze dan in de pot.
  5. 5 Schraap het mengsel tot het dik wordt. Wanneer het roommengsel op uw plak is uitgespreid, gebruik een suikerschraper of botermes om het mengsel rond de oppervlakte te werken. Ga door met schrapen totdat het dikker begint te worden en niet meer glanzend is, wat ongeveer 5 minuten zou duren ... [9]
    • Elk gereedschap met een rechte rand zou moeten werken om het crèmemengsel te schrapen. Een schone muurschraper kan zelfs werken.
  6. 6 Kneed de vanille, zout en wat van de kokosnoot in het mengsel. Zodra het crèmemengsel is ingedikt, voegt u 2 theelepels (vanille), een scheutje zout en 1 ¼ kopjes (94 g) van de fijngehakte kokosnoot eraan toe. Gebruik schone handen om de ingrediënten in het roommengsel te kneden totdat ze volledig zijn opgenomen.[10]
    • Als u wilt, kunt u de snoepkrabber of het botermes gebruiken om de vanille, het zout en de kokosnoot in het roommengsel te verwerken.
  7. 7 Laat het mengsel enkele uren in een plastic zak zitten. Als het truffelmengsel volledig is gemengd, haal je het uit de mat en plaats je het in een afsluitbare plastic zak.Laat het ongeveer 6 uur op kamertemperatuur komen.[11]
    • Als je wilt, kun je de dag ervoor het truffelmengsel bereiden en laat je het een nacht zitten.
  8. 8 Vorm ballen met het mengsel. Nadat het truffelmengsel ongeveer 6 uur heeft gezeten, haal je het uit de zak. Rol het in ballen die ongeveer 1-inch (2,5 cm) groot zijn met schone handen.[12]
  9. 9 Rol de balletjes in kokos en serveer. Als je klaar bent met het maken van de ballen, voeg je de resterende ¾ kopje (56 g) van de fijngehakte kokosnoot toe aan een ondiepe schaal. Druk de balletjes in de kokosnoot om ze goed te bedekken en plaats ze op een schaal om te serveren.[13]
    • Bewaar eventuele overgebleven truffels in een afgedekte, luchtdichte verpakking op kamertemperatuur. Ze duren maximaal een week.

Methode drie van drie:
Mixen van Bunny Tail Kokos Cookie-truffels

  1. 1 Combineer de gesmolten chocolade en roomkaas. Voeg 6 ons (170 g) gesmolten witte chocolade en een 8-ounce (225 g) pakket roomkaas toe aan de kom van een standaardmenger. Klop het mengsel op gemiddelde snelheid tot het glad is.[14]
    • Als u wilt, kunt u een handzame elektrische mixer gebruiken om de truffels te maken.
  2. 2 Meng de koekjes, rum en zout erdoor. Voeg, als de chocolade en roomkaas zijn gecombineerd, ¾ kopje (80 g) geplette kokoskoekjes, 1 eetlepel (15 ml) kokos rum en ⅛ theelepel (1 g) koosjer zout toe. Klop het mengsel totdat het net is gemengd.[15]
    • Elk type gewone kokosnootkoekjes werkt voor het recept.
    • Je kunt de rum vervangen door water als je dat liever hebt.
  3. 3 Verdeel het mengsel in een beklede taartplaat en laat het afkoelen. Nadat het koekjesmengsel is gemengd, lijn een 9-inch (23-cm) taartplaat met bakpapier. Gebruik een offset spatel om het mengsel over de plaat te verspreiden en dek af met plasticfolie. Koel het mengsel in de koelkast gedurende 2 uur.[16]
  4. 4 Vorm ballen met het mengsel en laat ze 's nachts opnieuw afkoelen. Als het mengsel een paar uur heeft gekoeld, haal het dan uit de koelkast. Gebruik schone handen om het koekjesmengsel in ballen van 1 inch (2,5 cm) te rollen en plaats ze in een met bakpapier beklede pan. Breng ze terug naar de koelkast gedurende 12 tot 24 uur.[17]
    • Zorg ervoor dat je de pan met de truffels afdekt met een stuk plastic folie voordat je ze afkoelt.
  5. 5 Rol de balletjes in de kokosnoot en laat afkoelen vlak voor het serveren. Een uur voordat u de truffels gaat serveren, voegt u 1 ½ kopjes (112 g) kokosnoot toe aan een ondiepe schaal. Rol de ballen door de kokosnoot om ze te coaten en te koelen voor nog een uur. Om ze te serveren, haal ze uit de koelkast en plaats ze op een schaal.[18]
    • Koel overblijvende truffels in een enkele laag in een luchtdichte container. Ze moeten maximaal een week duren.