Thuis chocolade maken is een manier om ervoor te zorgen dat het chocola-type en de smaak precies zo zijn als u wilt. Het is ook leuk en als je al de ingrediënten hebt of goedkoop kunt kopen, kan het maken van chocolade-extract in bulk goedkoper zijn als je het veel gebruikt. Het beste van alles is echter dat de zelfgemaakte variëteit rijk is en de donkere chocolade en cacaopoeder van betere kwaliteit die u gebruikt, des te beter het eindresultaat.

ingrediënten

  • Donkere chocolade, hoge kwaliteit, voor de beste smaak
  • 1 kopje wodka
  • 1/4 kopje donker cacaopoeder (hoge kwaliteit, zoals Nederlands verwerkt)

Deel een van de drie:
De infusie maken

  1. 1 Giet het cacaopoeder in de schone glazen pot of fles. Gebruik indien nodig een trechter om te helpen.
  2. 2 Giet de wodka over het cacaopoeder.
  3. 3 Plaats het deksel op en schud om goed te combineren. Of u kunt roeren voordat u het deksel toevoegt, dan het deksel toevoegen en schudden.

Tweede deel van de drie:
infunderen

  1. 1 Laat het mengsel indruppelen. Plaats het in een koele, donkere kast en laat het minimaal 6 tot 8 weken. Als je langer kunt blijven, is dat nog beter.
    • Gedurende deze tijd is het het beste als u het mengsel één of twee keer per week kunt schudden.[1]

Derde deel van de drie:
inspanning

  1. 1 Zeef het extract. Nadat u tevreden bent dat het chocolade-extract sterk genoeg is voor uw smaak, moet u het opzuiveren om het puur te maken.
  2. 2 Bevochtig een koffiefilter iets. Plaats dit over de opening van de pot of fles.
  3. 3 Giet de vloeistof door het filter en in een andere pot of fles. Dit moet geleidelijk gebeuren, omdat het filter snel gieten zal voorkomen. Neem het langzaam en laat de vloeistof in de uiteindelijke opslagcontainer druppelen.
  4. 4 Knijp zachtjes in het filter. Aan het einde van de vloeistof knijp je voorzichtig in het filter om de laatste stukjes met chocolade doordrenkte vloeistof eruit te krijgen. Het kan dan worden weggegooid.
  5. 5 Plaats het deksel op de gespannen vloeistof. Dit is je kostbare chocolade-extract.
  6. 6 Gedaan. Het extract is nu klaar voor gebruik tijdens het bakken en koken. Schudden voor gebruik.