Hoewel de naam anders doet vermoeden, is amandelschors een fantastische onderdompelende chocolade die in chocoladevormen kan worden gegoten of kan worden gebruikt om fruit, zoutjes of koekjes in te dopen. De kunst is natuurlijk om de schors goed te laten smelten en zonder het te verbranden.

Methode één van de drie:
Een dubbele ketel gebruiken

  1. 1 Hak je amandelschors in kleine stukjes. Het is gemakkelijker om amandelschors te smelten wanneer deze in kleinere stukjes is gesneden. Als je amandelschors in kleine schijven komt, zoals het soms doet, hoef je het niet te hakken.[1]
  2. 2 Plaats de amandelschors in het bovenste deel van de dubbele ketel. Een dubbele boiler bestaat uit twee componenten - een grote pan gevuld met water en een andere, kleinere pan die bovenop zit. Dubbele boilers helpen ervoor te zorgen dat uw chocolade niet verbrandt terwijl u smelt, omdat u deze indirect verwarmt door het gebruik van beide pannen.[2]
  3. 3 Vul de bodempan met water. Plaats de bovenste pan met de chocolade op de top van de grotere pan met het water. Zet het vuur op middelhoog tot hoog vuur.
  4. 4 Roer de amandelschors constant. De bast begint bijna onmiddellijk te smelten. Roer het om te voorkomen dat de schors verbrandt. Wanneer alle brokken zijn gesmolten, schakelt u het vuur uit en verwijdert u de bovenste pan van de onderste.

Methode twee van drie:
De magnetron gebruiken

  1. 1 Snijd je amandelschors in kleine brokjes. Zoals hierboven vermeld, zullen kleinere brokken amandelschors sneller smelten. Als je amandelschors al in kleine stukjes is, is het niet nodig om het te versnipperen.
  2. 2 Plaats je amandelschors in een magnetronbestendige kom. Het is belangrijk dat de kom magnetronbestendig is, anders kan deze tijdens het koken versplinteren. Plaats de kom met amandelschors in de magnetron.
  3. 3 Verwarm de schors 30 seconden. Als de tijd om is, haal je de kom eruit (wees voorzichtig, het kan heet zijn), roer de bast en plaats hem terug in de magnetron. Blijf de schors verwarmen in stappen van 15 seconden, haal het eruit en roer elke keer. De reden dat je het moet verwarmen met zulke kleine hoeveelheden is omdat amandelschors gemakkelijk brandt.[3]

Methode drie van drie:
Gebruik de oven

  1. 1 Verwarm de oven voor op 120 ºF (48.8 ºC). Terwijl de oven aan het opwarmen is, neem je de tijd om de schors in stukken te breken. Plaats de stukjes in een niet ingevette pan.[4]
  2. 2 Plaats de pan in de oven. Laat de bast ongeveer 15 minuten koken. Als de tijd om is, haal je de schors van het vuur. De bast moet er zacht uitzien, maar niet volledig smelten (maak je geen zorgen - hij is echt gesmolten).
  3. 3 Roer de bast onmiddellijk. Blijf roeren tot er geen brokken meer over zijn. Gebruik de gesmolten amandelschors voor het onderdompelen van lekkernijen in of gieten in een chocoladevorm.
  4. 4 Afgewerkt.