Iedereen houdt van macaroni en kaas, en het maakt een lekker hapje of een lekker gerecht op elk moment van de dag. Zo heerlijk als macaroni en kaas is al, je kunt er een nog decadente traktatie van maken door de pasta in ballen te vormen, deze te bekleden met broodkruim en ze te frituren om gefrituurde macaroni- en kaasballen te maken. Deze zorgen voor een opwindend aperitiefje, een geweldige snack, en ze zijn perfect voor feesten.

ingrediënten

Macaroni en kaas

Maakt 36 ballen

  • 5 liter (4,7 l) water
  • 4 kopjes (500 g) elleboogmacaroni
  • 2 eetlepels (28 g) ongezouten boter
  • 2 eetlepels (16 g) meel voor alle doeleinden
  • 2 kopjes (470 ml) melk, verwarmd
  • 4 kopjes (400 g) cheddar, geraspt
  • 4 kopjes (400 g) gerookte gouda, geraspt
  • 4 kopjes (400 g) Gruyère, geraspt
  • Zout, naar smaak
  • Versgemalen zwarte peper naar smaak

Macaroni en kaas ballen

  • Bereide macaroni en kaas
  • 2 grote eieren
  • ½ kop (63 g) bloem
  • 3 kopjes (375 g) broodkruimels
  • Plantaardige olie, om te braden

Deel een van de drie:
De macaroni en kaas maken

  1. 1 Kook de pasta. Vul een grote soeppan met water. Breng het water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg als het water kookt de pasta toe en roer onmiddellijk zodat de pasta niet aan de bodem van de pan blijft kleven. Wacht tot het water weer kookt en kook dan de pasta gedurende acht tot tien minuten.[1]
    • De pasta is klaar als het al dente is, wat betekent gekookt en taai maar toch stevig.
    • Als de pasta klaar is, breng je hem over naar een vergiet om het water af te tappen.
  2. 2 Maak de kaassaus. Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en maak een roux en kook deze twee minuten. Roer de melk erdoor en kook het mengsel nog eens twee minuten. Wanneer de saus dik wordt, haal hem dan van het vuur en roer de kaas erdoor.[2]
    • Blijf het mengsel roeren tot de kaas smelt.
    • Een roux is een saus gemaakt van meel gekookt met een vet, en het wordt gebruikt om andere sauzen te verdikken.
  3. 3 Combineer de pasta en kaas. Breng de macaroni terug naar de pot waarin je het gekookt hebt. Giet de kaas over de macaroni en kruid het mengsel met zout en peper. Roer het mengsel zachtjes om de macaroni te bedekken met de kaassaus.
    • In dit recept kun je elke kaas gebruiken die je lekker vindt, zoals witte cheddar, mozzarella, Velveeta en meer.[3]
    • Voeg ook een snuf nootmuskaat toe aan de schaal om de smaak van de kaas naar voren te brengen.
    • Mac en kaas vragen meestal slechts 8 kopjes (800 g) geraspte kaas, maar omdat de mac en kaasballen twee keer gaar worden, is het belangrijk om te beginnen met een extra kaasachtige saus.[4]
  4. 4 Koel de mac en kaas. Vet een grote, ondiepe ovenschaal in met een lichte laag boter of kookspray. Breng de mac en de kaas over naar het gerecht. Bedek de pasta met een stuk plasticfolie en plaats het gerecht in de koelkast. Laat de mac en de kaas minstens twee uur afkoelen.[5]
    • Als je besluit dat de mac en kaas te mooi lijken om te laten liggen, kun je hem warm serveren en garneren met extra kaas!

Tweede deel van de drie:
Frituren Mac en kaas ballen

  1. 1 Rol de mac en kaas in ballen. Gebruik een koekjeslepel, een ijslepel of een grote lepel om de mac en kaas in 1,5-inch (3,8-cm) ballen te scheppen. Gebruik je handen om elke bal een beetje te verdichten en rond het uit. Breng de ballen over naar een bakplaat bekleed met bakpapier.[6]
    • Het zelfgemaakte recept maakte genoeg mac en kaas om ongeveer 36 ballen van deze grootte te maken.
  2. 2 Bevries de ballen. Breng de bakplaat over naar de vriezer en laat de ballen minstens twee uur afkoelen. Dit zal de ballen helpen bij elkaar te blijven wanneer je ze bak. Als je tijd hebt, kun je de ballen een nacht laten bevriezen.[7]
  3. 3 Verwarm de olie. Vul een Hollandse oven of een koekenpan met een zware bodem met minstens 2 inch olie. Verhit de olie op middelhoog vuur. U wilt de mac en kaasballetjes bakken in olie die tussen 350 en 375 F (171 en 191 C) ligt. Dit is de ideale temperatuur om een ​​knapperige korst aan de buitenkant te vormen en tegelijkertijd de ballen gelijkmatig te garen.[8]
    • Goede oliën voor frituren zijn pinda, canola en groente.
    • Je kunt ook een friteuse gebruiken om deze mac- en kaasballen te maken.
  4. 4 Brood de ballen. Strooi de bloem op een grote schaal. Schud één voor één elke mac- en kaasbal in de bloem om deze te coaten. Doop de bal in het ei om hem met een ei te beleggen en rol het vervolgens door de broodkruimels. Breng de bal terug naar de bakplaat. Herhaal met elke mac en kaas bal totdat ze allemaal gepaneerd zijn.
    • Je kunt alle broodkruimels gebruiken die je leuk vindt voor de ballen, maar sommige favorieten zijn panko en gekruide broodkruimels. Je kunt ook maïsmeel gebruiken als je dat liever hebt, of een mengeling van maïsmeel en broodkruimels.[9]
  5. 5 Bak de ballen. Breng de balletjes over op de hete olie met een tang of een spatel. Pas op dat u de ballen niet te hard knijpt, anders vallen ze uit elkaar. Je zult ze waarschijnlijk in meerdere batches moeten frituren. Bak de ballen gedurende drie tot vier minuten, totdat ze goudbruin en krokant zijn.[10]
    • Kook zoveel ballen per keer als je kunt zonder ze in de pan te verdringen.
    • Voeg na elke batch meer olie toe indien nodig en wacht tot de olie op de juiste temperatuur is teruggekomen.
  6. 6 Giet de ballen af ​​voordat ze worden geserveerd. Wanneer de ballen goudbruin zijn, verwijder ze dan van de olie met een tang of een spatel. Breng de gekookte ballen over naar een bord bekleed met papieren handdoeken. De handdoeken absorberen overtollige olie. Laat de ballen ongeveer vijf minuten rusten voordat ze worden geserveerd om ze de tijd te geven om af te koelen.[11]

Derde deel van de drie:
Serveert Fried Mac en Cheese Balls

  1. 1 Garneer ze met verse kruiden. Pastagerechten passen altijd goed bij verse kruiden, en hetzelfde geldt voor gefrituurde mac- en kaasballen. Als de ballen nog warm zijn, strooi ze dan met wat fijngehakte verse kruiden of specerijen, zoals:[12]
    • Knoflook poeder
    • Uien poeder
    • bieslook
    • Tijm
    • Oregano
    • Peterselie
  2. 2 Strooi er bovenop extra kaas. Niets gaat beter met macaroni en kaas dan met meer kaas, en geraspte Parmigiano-Reggiano of een andere variëteit is een geweldige manier om gebakken mac- en kaasballen te maken.[13] Strooi de geraspte kaas bovenop als de ballen nog warm zijn. Op die manier smelt de kaas op de ballen en valt niet weg als je een hap neemt.
    • Je kunt de ballen versieren met verse kruiden en kaas. Strooi eerst de kruiden, gevolgd door de kaas, zodat de kaas smelt in de kruiden.
  3. 3 Plaats een tandenstoker in elke bal voor een hors d'oeuvre serveren. Gebakken mac en kaas ballen zijn een geweldig feest eten omdat ze single-serving fingerfood zijn. Om gasten te helpen hun handen schoon te houden, steekt u een tandenstoker in elke gebakken bal als deze nog warm is en laat u de ballen afkoelen tot kamertemperatuur voordat u ze serveert.
  4. 4 Serveer de ballen met een dipsaus. Er zijn een aantal verschillende sauzen waar je mac en kaasballen mee kunt serveren, zoals een marinara saus, zoals het type restaurants vaak serveren met gefrituurde mozzarella sticks.[14] Je kunt ook creatief worden en de ballen serveren met andere sauzen, zoals:
    • Honing mosterd[15]
    • Alfredo saus[16]
    • Barbecuesaus