Als het idee van het koken van macaroni en het maken van een kaassaus veel werk lijkt, maak macaroni en kaas in een snelkookpan. Plaats eenvoudig droge noedels, vloeistoffen (zoals bouillon of water) en kruiden in het fornuis. Bak de noedels een paar minuten onder hoge druk en roer dan uw kazen erdoor. Maak een snelle versie die slechts 4 minuten kooktijd in beslag neemt of kies voor een klassieke versie met verdampte melk en Parmezaanse kaas als rijkdom. Als je een gezondere macaroni en kaas wilt, gebruik dan volkoren pasta en neem broccoliroosjes.

ingrediënten

Snelle en romige macaroni en kaas

  • 2 1/2 kopjes (250 g) droge elleboogmacaroni
  • 2 kopjes (480 ml) kippenbouillon
  • 1 kop (240 ml) zware room
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel gemalen peper
  • 1 eetlepel (14 g) boter
  • 1/2 kop (120 ml) melk
  • 1 1/2 kopjes (170 g) geraspte cheddar kaas
  • 1 1/2 kopjes (170 g) versnipperde mozzarella-kaas

Maakt 4 tot 6 porties

Klassieke macaroni en kaas

  • 1 pond (454 g) gedroogde elleboogmacaroni
  • 2 eetlepels (28 g) boter
  • 1 eetlepel gele mosterd
  • 1 theelepel hete pepersaus
  • 1 eetlepel koosjer zout of 2 theelepels keukenzout
  • 4 kopjes (946 ml) water
  • 1 (12 ounce of 354 ml) kan verdampte melk zijn
  • 16 ounce (453 g) versnipperde extra scherpe cheddarkaas
  • 6 ounce (180 g) versnipperde parmezaanse kaas

Maakt 6 tot 8 porties

Hele-tarwe Macaroni en Kaas met Broccoli

  • 8 gram (225 g) droge volkorenrotini
  • 1½ kopjes (354 ml) natriumarm plantaardig of kippenbouillon
  • ¾ kopje (178 ml) magere melk
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel gemalen peper
  • 2 kopjes (350 g) bevroren babybroccoliroosjes, ontdooid en opgedroogd
  • 1 kop (100 g) versnipperd extra scherpe Cheddar-kaas
  • 58 g roomkaas met verlaagd vetgehalte

Maakt 4 porties

Methode één van de drie:
Snelle en romige macaroni en kaas maken

  1. 1 Meng de noedels met kippenbouillon en zware room. Giet 2 1/2 kopjes (250 g) droge elleboogmacaroni in een elektrische snelkookpan. Roer 2 kopjes (480 ml) kippenbouillon, 1 kop (240 ml) slagroom, 1 theelepel zout en 1 theelepel gemalen peper erdoor.[1]
    • U kunt 1/3 kop (75 g) gesmolten boter en 2/3 (160 ml) kopmelk vervangen voor de zware room.
  2. 2 Bak de noedels 7 minuten en laat de stoom ontsnappen. Plaats het deksel op de snelkookpan en draai het fornuis op HOOG. Bak de noedels 7 minuten zodat ze zacht worden. Volg de instructies van je snelkookpan om de stoom te verwijderen.[2]
  3. 3 Roer de boter, melk en kaas erdoor. Verwijder het deksel en roer er 1 eetlepel (14 g) boter, 1/2 kop (120 ml) melk, 1 1/2 kopjes (170 g) geraspte cheddar kaas en 1 1/2 kopjes (170 g) door van gemalen mozzarella. Roer de macaroni en kaas totdat de kaas volledig smelt. Serveer de macaroni en kaas terwijl het warm is.[3]

Methode twee van drie:
Klassieke macaroni en kaas maken

  1. 1 Combineer de macaroni, smaakmakers en water in de snelkookpan. Doe 1 pond (454 g) gedroogde elleboogmacaroni in een elektrische snelkookpan. Voeg 2 eetlepels (28 g) boter toe en roer er 1 eetlepel gele mosterd door, 1 theelepel hete pepersaus, 1 eetlepel koosjer zout (of 2 theelepels tafelzout) en 4 kopjes (946 ml) water.[4]
    • Je kunt elke gewenste soort gedroogde pasta-noedel gebruiken, zolang je maar 454 g hebt.
  2. 2 Bak de noedels 4 minuten op hoog vuur. Plaats het deksel op de pot en verzegel hem. Zet het fornuis op hoge druk en laat het 4 minuten koken. De noedels absorberen het water tijdens het koken.[5]
  3. 3 Laat de druk ontsnappen en roer de verdampte melk erdoorheen. Houd het deksel op de pot en laat de druk ontsnappen volgens de instructies van de fabrikant. Zodra de druk is verwijderd, kunt u het deksel veilig afnemen. Roer 1 (12 ounce of 354 ml) blikje verdampte melk erdoor.[6]
    • Proef op dit moment een noedel om ervoor te zorgen dat deze voldoende gaar is. Als het te moeilijk voor je is, gebruik je de sudder-instelling op je pot om het een paar minuten te laten koken.
  4. 4 Roer de kazen erdoor. Haal 16 ons (453 g) versnipperde extra scherpe cheddarkaas en 180 gram parmezaanse kaas met scheurtjes. Voeg een handvol van de kaas tegelijk toe en roer het door totdat het volledig is gesmolten. Blijf een handvol kaas toevoegen en roeren tot de noedels en kazen zijn gecombineerd. Serveer de klassieke macaroni en kaas terwijl het warm is.[7]
    • Als je wilt, kun je de mac en de kaas overbrengen naar een ovenschaal. Strooi paneermeel over de pan en roosteer het een paar minuten. Dit geeft een knapperige textuur aan de bovenkant.

Methode drie van drie:
Macaroni en kaas met hele tarwe maken met Broccoli

  1. 1 Meng de macaroni, bouillon en melk in de snelkookpan. Plaats 8 ons (225 g) droge volkorenrotini in een elektrische snelkookpan. Roer 1½ kopjes (354 ml) plantaardige of kippenbouillon met laag natriumgehalte, ¾ kopje (178 ml) magere melk, ½ theelepel zout en ¼ theelepel gemalen peper.[8]
    • U kunt elke gewenste soort gedroogde pasta-noedel gebruiken, zolang u maar 225 gram (8 ounces) hebt.
  2. 2 Bak de noedels 7 minuten op hoog vuur. Plaats het deksel op de pot en zet het vast. Zet het fornuis op hoge druk en bak de noedels 7 minuten. De noedels absorberen de bouillon en melk tijdens het koken.[9]
  3. 3 Laat de druk ontsnappen en bereid de broccoliroosjes. Houd het deksel op de pot en laat de druk ontsnappen volgens de instructies van de fabrikant. Zodra de druk is verwijderd, kunt u het deksel veilig afnemen. Ontdooi 2 kopjes (350 g) bevroren baby broccoliroosjes. Dep ze droog met een papieren handdoek en voeg ze toe aan de snelkookpan.[10]
    • Overweeg de bevroren broccoli een nacht in de koelkast te ontdooien of in de magnetron te ontdooien.
  4. 4 Roer de kazen erdoor. Voeg 1 kopje (100 g) geshakte extra scherpe Cheddar-kaas toe aan de noedels en roer tot de kaas smelt. Snijd 58 g roomkaas met verlaagd vetgehalte in blokjes. Roer de blokjes erdoor tot ze smelten. Laat de macaroni en kaas 5 minuten rusten voordat je het roert en serveert.[11]
    • Roomkaas met verlaagd vetgehalte is ook bekend als Neufchatel-kaas.