Als je dol bent op het maken van romige macaroni en kaas in het slow cooker, maar wou dat het meer voedingsstoffen had, maak dan een gezondere versie. Maak een langzame gekookte mac en kaas die veel smaakvolle kazen, gehakte broccoli en volkoren noedels gebruikt. Je kunt ook pompoen of pompoen toevoegen, samen met Griekse yoghurt en klassieke macaroni en kaaskruiden. Gebruik voor een andere voedzame mac en kaas vezelrijke noedels, gehakte bloemkool en magere zure room.

ingrediënten

Broccoli Mac en kaas

  • 2 kopjes (350 g) broccoliroosjes
  • 4 kopjes (400 g) magere extra scherpe cheddarkaas, versnipperd
  • 3/4 kop (113 g) Gorgonzola-kaas, verkruimeld
  • 4 kopjes (946 ml) vetvrije melk
  • 5 1/3 kopjes (538 g) volkorenarmelle macaroni, ongekookt
  • 1/2 theelepel (2 g) zout
  • 1/2 theelepel (1 g) arrowroot poeder of maïszetmeel

Maakt 8 porties

Mac en kaas met squash

  • 3 1/2 kopjes (340 g) volkoren macaroni, ongekookt
  • 1 kop (225 g) pompoen of pompoen, ingeblikt
  • 1 kop (240 ml) vetvrije melk
  • 1/2 kop (142 g) eenvoudige Griekse yoghurt
  • 3 kopjes (300 g) Cheddar-kaas met verminderd vetgehalte, versnipperd
  • 1/2 kop (50 g) Parmezaanse kaas, geraspt
  • 1/8 kop (15 g) bloem, universeel
  • 1 theelepel (5 g) mosterdpoeder
  • 1/2 theelepel (2 g) uipoeder
  • 1/4 theelepel (0,5 g) gemalen salie
  • 1/4 theelepel (1 g) knoflookpoeder
  • 1/4 theelepel (1 g) zout
  • 1/4 theelepel (0,5 g) gemalen zwarte peper

Maakt 6 porties

High-fibre bloemkool Mac en kaas

  • 1 1/2 kopjes (150 g) ongekookte high-fibre elleboog-macaroni
  • 6 kopjes (642 g) gehakte bloemkool
  • 2 theelepels (5 g) fijngehakte knoflook
  • 1/2 theelepel (2 g) uipoeder
  • 1/4 theelepel (1 g) zout
  • 1/4 theelepel (0,5 g) zwarte peper
  • 1/2 kop (120 ml) vetvrije melk
  • 5 partjes (105 g) romige Zwitserse kaas
  • 1/4 kop (57 g) lichte zure room
  • 4 plakjes (80 g) cheddarkaas met verlaagd vetgehalte

Maakt 4 porties

Methode één van de drie:
Broccoli Mac en kaas maken

  1. 1 Meng de kazen, melk en macaroni in een slowcooker. Meet 4 kopjes (400 g) geraspte extra-scherpe cheddarkaas, 3/4 kopje (113 g) afgebrokkelde gorgonzola-kaas, 4 kopjes (946 ml) vetvrije melk, 5 1/3 kopjes (538) g) droge macaroni met hele tarwe, en 1/2 theelepel (2 g) zout in een slowcooker. Roer de ingrediënten tot ze worden gecombineerd.[1]
    • De slowcooker moet minstens 3,3 liter (3,3 cm) groot zijn.
    • Gebruik voor de minste calorieën vetvrije melk. Probeer amandelmelk te vervangen als u probeert minder melk te krijgen of meer noten in uw dieet opneemt.
  2. 2 Bak de noedels en kaas gedurende één tot twee uur. Plaats het deksel op het slowcooker en draai het naar HIGH. Kook het mengsel een uur en controleer het om te zien of de noedels zacht zijn. Als ze dat niet zijn, kook het mengsel nog een uur.[2]
    • Als u de mac en kaas op LAAG wilt bereiden, controleer de braadpan dan na twee uur om te zien of de noedels zacht zijn. Het kan tot drie of vier uur duren voordat de braadpan kookt.
  3. 3 Meet en hak de broccoli. Meet 2 kopjes (350 g) broccoliroosjes. Leg ze in een keukenmachine of blender en doe het deksel erop. Pulseer de broccoli tot hij fijn is gehakt. Dit duurt ongeveer 20 seconden.[3]
    • Als je geen blender of keukenmachine hebt, snijd de broccoli zo fijn als je kunt.
  4. 4 Roer de broccoli en arrowroot poeder door de casserole. Neem het deksel van de slowcooker en voeg de gehakte broccoli toe. Je moet ook 1/2 theelepel (1 g) arrowroot poeder of maïszetmeel toevoegen. Roer het mengsel totdat het poeder is opgelost en de broccoli wordt verdeeld.[4]
  5. 5 Kook de gezonde mac en kaas nog 20 minuten. Plaats het deksel terug op het slowcooker en zorg ervoor dat de hitte op HOOG is ingesteld. Bak de braadpan nog 20 minuten om de broccoli op te warmen en de saus te verdikken. Serveer de macaroni en kaas onmiddellijk.[5]
    • U kunt restjes bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende drie tot vijf dagen. De noedels kunnen zachter worden naarmate u ze langer bewaart.

Methode twee van drie:
Mac en kaas maken met squash

  1. 1 Kook de macaroni vijf minuten. Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Roer in 3 1/2 kopjes (340 g) droge volkoren macaroni en stel een timer in voor vijf minuten. Roer af en toe de noedels terwijl ze koken. Zet een vergiet in een gootsteen en giet de noedels erin.[6]
    • De macaroni mag niet helemaal zacht zijn, omdat hij in de slowcooker klaar is met koken.
  2. 2 Bereid een langzaam fornuis voor en meet de pompoen, melk en yoghurt erin. Spuit een slowcooker met kookspray in of bekleed het met een wegwerpbare slow cooker-insert. Meet er 1 kop (225 g) pompoen in blik of pompoen in. Voeg 1 kop (240 ml) vetvrije melk en 1/2 kop (142 g) pure Griekse yoghurt toe.[7]
    • De slowcooker moet minstens 3,3 liter (3,3 cm) groot zijn.
  3. 3 Combineer de kazen, meel en kruiden. Haal een mengkom tevoorschijn en stop er 300 g geraspte, minder vetrijke cheddar in. Roer in 1/2 kop (50 g) geraspte Parmezaanse kaas, 1/8 kop (15 g) bloem voor alle doeleinden en deze kruiden:[8]
    • 1 theelepel (5 g) mosterdpoeder
    • 1/2 theelepel (2 g) uipoeder
    • 1/4 theelepel (0,5 g) gemalen salie
    • 1/4 theelepel (1 g) knoflookpoeder
    • 1/4 theelepel (1 g) zout
    • 1/4 theelepel (0,5 g) gemalen zwarte peper
  4. 4 Roer het kaasmengsel, de noedels en het pompoenmengsel door elkaar. Breng het gekruide kaasmengsel over naar de slowcooker en voeg de uitgelekte macaronoedels toe. Gebruik een grote lepel om de yoghurt te roeren en meng het mengsel met de noedels en kaas tot alle ingrediënten zijn gecombineerd.[9]
  5. 5 Kook de gezonde mac en kaas gedurende één tot twee uur. Plaats het deksel op het slowcooker en draai het naar HIGH. Kook het mengsel een uur en controleer het om te zien of de noedels zacht zijn.Als ze dat niet zijn, kook het mengsel nog een uur. Roer af en toe de noedels. Serveer de mac en kaas meteen.[10]
    • Je kunt de braadpan ook op LAAG koken. Roer en controleer de noedels na twee uur om te zien of ze zacht zijn.
    • Bewaar overgebleven mac en kaas in een luchtdichte verpakking. Koel het voor drie tot vijf dagen.

Methode drie van drie:
Het maken van High-Fibre-bloemkool Mac en Cheese

  1. 1 Kook de macaroni vier minuten. Breng een grote pan water aan de kook op hoog vuur. Roer 1 1/2 kopjes (150 g) droge high-fibre elleboog macaroni en zet een timer voor vier minuten. Roer af en toe de noedels terwijl ze koken. Zet een vergiet in een gootsteen en giet de noedels erin.[11]
    • De macaroni is al dente, zodat het koken in de slowcooker kan worden voltooid.
  2. 2 Bereid het slowcooker voor en meng de bloemkool en kruiden. Spuit een slowcooker met kookspray of bekleed het met een langzaam inzetstuk. Snijd 6 kopjes (642 g) bloemkool in stukjes van 1/2-inch (12 mm) en breng dit over naar de slowcooker. Roer 2 theelepels (5 g) gehakte knoflook en de rest van de kruiden erdoor. Je hebt nodig:[12]
    • 1/2 theelepel (2 g) uipoeder
    • 1/4 theelepel (1 g) zout
    • 1/4 theelepel (0,5 g) zwarte peper
  3. 3 Roer de melk en de noedels erdoor. Giet 1/2 kop (120 ml) vetvrije melk in de slowcooker. Voeg de uitgelekte en gekookte macaroni-noedels toe. Roer het mengsel totdat het volledig is gecombineerd. Plaats het deksel op de slowcooker.[13]
  4. 4 Kook de mac en kaas gedurende drie uur. Draai het slow cooker op LOW en bak de braadpan drie uur lang. Roer de noedels en controleer of ze zacht zijn. De gehakte bloemkool moet gemakkelijk te snijden zijn met een vork.[14]
  5. 5 Smelt en roer de kazen samen. Open vijf wiggen (105 g) romige Zwitserse kaas en doe ze in een magnetronbestendige kom. Roer de kaaspartjes totdat ze helemaal glad zijn en voeg 1/4 kop (57 g) lichtzure room toe. Scheur vier plakjes (80 g) cheddarkaas met verminderd vetgehalte in stukjes en voeg deze toe aan de schaal. Magnetiseer de kazen gedurende 40 seconden. Roer de hete kaas voorzichtig door en zet hem nog 40 seconden in de magnetron.[15]
    • De kazen moeten volledig gesmolten en glad zijn.
  6. 6 Roer de kaas door de slowcooker en serveer de braadpan. Neem het deksel van het slowcooker af en schep het gesmolten kaasmengsel op. Roer de kaas door het mengsel van gekookte noedels en bloemkool totdat de noedels zijn gecoat. Serveer meteen de gezonde mac en kaas.[16]
    • Koel resten in een luchtdichte container gedurende drie tot vijf dagen.