De natuurlijke zuurgraad van citroensap zorgt ervoor dat het niet zo snel bederft als veel andere vruchtensappen, maar er zijn verschillende manieren om je versgeperste citroensap nog langer te bewaren. Ongeacht welke methode je gebruikt, je moet altijd eerst je materialen voorbereiden. Naderhand kunt u uw citroensap hetzij laten of invriezen. Als alternatief kunt u ook een ouderwetse conserveringstechniek proberen, die net zo goed werkt.

Methode één van de vier:
Uw materialen voorbereiden

  1. 1 Begin met de beste citroenen die mogelijk zijn. Hoe verser de citroenen, hoe frisser je sap vanaf het begin zal zijn. Begin met vers sap is een van de meest essentiële stappen bij het bewaren van vers sap. Je kunt citroenen van vrijwel elke grootte en variëteit gebruiken, maar elke citroen die je sap moet stevig, rijp en onbedorven zijn.
  2. 2 Steriliseer uw apparatuur. De apparatuur die u nodig hebt, is afhankelijk van de methode die u gebruikt. Glazen potten met metalen deksels zijn vereist voor het inblikken, terwijl plastic ijsblokjesbakken nodig zijn om in te vriezen. Als u een oudere techniek gebruikt, zijn glazen flessen misschien in orde. Ongeacht de methode die u gebruikt, moeten alle apparatuur en benodigdheden worden gesteriliseerd met detergent en warm water. Als de benodigdheden vaatwasmachinebestendig zijn, kunt u ze op die manier ontsmetten. Was anders de was met de hand in warm zeepsop en spoel ze af met kokend of bijna kokend water.

Methode twee van vier:
Canning Lemon Juice [1]

  1. 1 Gebruik glazen inblikken potten. Gebruik alleen potten die zijn goedgekeurd voor inblikken. Potten die niet specifiek zijn ontworpen om te werken met inblikken, moeten worden vermeden, omdat het glas mogelijk niet bestand is tegen de hitte. U kunt potten van pint (500 ml), quart (1000 ml) of potten van 2 liter (1/2 gallon) gebruiken, maar potten met pint (500 ml) hebben de neiging het sap het best te bewaren. Je kunt het sap immers in een kleine pot sneller doornemen dan een grote pot.
  2. 2 Vul de potten. Laat 1/4 inch (6,35 mm) lege ruimte tussen de bovenkant van het sap en de rand van de pot achter. Veeg gemorst sap weg.
  3. 3 Doe er een deksel op. Inblikkende potten hebben een speciaal deksel gemaakt van een plat dekselstuk en een ring. Plaats het platte dekselstuk over de opening van de pot en bevestig de ring rond het dekselstuk en de opening van de kan. Schroef het zo strak mogelijk vast.
  4. 4 Plaats de potten in je canner en bedek met water. Bij afwezigheid van een kanner kunt u ook een grote, zware soeppan gebruiken. Hoe dan ook, de potten moeten worden afgedekt met ongeveer 1 of 2 inch (2,5 of 5 cm) water.
  5. 5 Kook het water. Bedek de kan of pot en kook het water totdat de druk de potten kan verwerken en afsluiten. De hoeveelheid tijd die u nodig hebt om het water te laten koken, is afhankelijk van de maat pot die u gebruikt en de hoogte waarop u leeft.
    • Voor pint en quart (500 en 1000 ml) potten, kook het water gedurende 5 minuten.
    • Voor potten van 2 liter (2 liter), kook het water gedurende 10 minuten.
    • Voeg een extra 5 minuten toe aan deze tijden als u op een hoogte tussen 305 m en 1.8 km (305 m) of 10 minuten extra woont als u op een hoogte van meer dan 6000 ft (1,8 km) woont.
  6. 6 Verwijder de potten met inbliktang. Nadat de potten gedurende een geschikte tijd in het kokende water hebben gestaan, zet u het vuur uit, verwijdert u het deksel van de pot en tilt u de potten voorzichtig met behulp van de conserveners uit het hete water. Laat ze afkoelen op kamertemperatuur in een ruimte zonder tocht. Het koelproces duurt enkele uren tot een nacht.
  7. 7 Controleer de verzegeling. Druk voorzichtig op het midden van het deksel. Als het "knalt", is de pot niet goed afgesloten. Als dit gebeurt, moet u de inhoud van de pot koken en het inmaakproces opnieuw doen om een ​​betere afdichting te creëren.

Methode drie van vier:
Invriezen van citroensap [2]

  1. 1 Meet de capaciteit van uw ijsblokjeshouder. De meeste trays bevatten 2 eetlepels (30 ml) vloeistof in elk compartiment, maar u moet dit eerst controleren door eetlepels (milliliter) water in de compartimenten van de bak af te meten. Als u weet hoeveel de lade kan bevatten, kunt u plannen hoeveel citroensap u kunt bewaren.
  2. 2 Giet vers geperst citroensap in elk compartiment. Gebruik een kleine pollepel of kleine kan om het proces het gemakkelijkst te maken. Probeer omwille van de consistentie gelijke hoeveelheden sap in elk vak in de ijsbak te gieten.
  3. 3 Bevries het sap. Plaats het ijsbakje of de trays een uur of twee in de vriezer tot het sap volledig is ingevroren. Bevroren sap is van een zachtere textuur dan bevroren water, dus de kubussen zullen niet zo hard zijn als standaardijs.
  4. 4 Breng de blokjes over in een diepvrieszak. Haal de blokjes citroensap uit de ijsbak en plaats deze in een hersluitbare plastic diepvrieszak.
  5. 5 Bewaar het citroensap in de vriezer. Verzegel de zakken en bewaar ze in de vriezer. Citroensap kan op deze manier enkele maanden worden bewaard.

Methode vier van vier:
Ouderwetse conserveringstechniek [3]

  1. 1 Voeg slagroomtaart toe aan vers geperst citroensap. Voeg voor elke 1 liter (1 liter) sap ongeveer 1 ounce (30 ml) tartaarroom toe. Crème van wijnsteen heeft conserverende eigenschappen. Roer de twee samen tot ze goed gemengd zijn.
  2. 2 Laat het citroensap staan. Door het sap op kamertemperatuur te laten staan, kunnen de room van wijnsteen en citroensap effectiever worden gecombineerd. Roer het mengsel gedurende deze tijd regelmatig.
  3. 3 Filter het citroensap. Verwijder pulp en brokken van niet-opgeloste stukjes room van wijnsteen door het sap door mousseline te gieten of een koffiefilter in een zeef. Gebruik een zeef van gaas met kleine gaatjes om de beste resultaten te bereiken.
  4. 4 Giet het citroensap in glazen flessen. Gebruik een trechter om te voorkomen dat er sap uitloopt terwijl u giet.
  5. 5 Vul de hals van de fles met olijfolie. Olijfolie is een ander natuurlijk conserveermiddel.Het werkt door de toevoer van lucht naar de inhoud van de fles af te snijden. Als gevolg hiervan kan de lucht het citroensap in de fles niet bereiken, waardoor het niet kan bederven.
  6. 6 Kurk de fles. Breng een kurk of andere afdichting strak in de opening van de fles aan.
  7. 7 Verwijder de olijfolie vóór gebruik. Schud niet met de fles wanneer je hem opent, omdat je dan de olie en het sap zou combineren. Als je het eenmaal hebt geopend, giet je de olie van de bovenkant van het sap voordat je het sap zelf gebruikt.