Kimchi is een Koreaans gerecht. Dit artikel is handig als je je eigen zelfgemaakte kimchi wilt eten. 100% volledig natuurlijk zelfgemaakt.

ingrediënten

  • 1 grote pechay (Chinese kool)
  • 4 eetlepels bloem
  • 1 en halve kopjes (375 ml) water
  • 3 eetlepels gemalen knoflook
  • halve inch gember (2 cm) geschild en geplet
  • 4 eetlepels vissaus
  • 8 - 10 eetlepels gemalen rode peper
  • een halve eetlepel suiker
  • 8 Oz. (250 gram (ongeveer 4 inch / 10 cm), in reepjes van 5 cm gesneden
  • Ui
  • 3 lente-uitjes

Stappen

  1. 1 Spoel de pechay, verwijder twee buitenste bladeren en zet opzij. Halveer de rest van de kool in de lengte. wrijf 1/4 kop zeezout tussen alle bladeren en leg de kool in een grote plastic bak of bak. Voeg het resterende zout en water toe.
  2. 2 Leg in een grote plaat bovenop de kool om het te wegen en houd de kool ondergedompeld in de pekel. Dompel 4 - 6 uur of langer, totdat de stelen zachter worden en buigen zonder te breken.
  3. 3 Om het kimchi kruidenmengsel te maken, maak eerst een meelpasta door het meel en het water in een kleine pan te verwarmen. Roer constant totdat het dikker wordt, ongeveer 4 minuten en zet het opzij om af te koelen. Zodra het is afgekoeld, combineer met de knoflook en gember, vissaus, rode paprika en suiker in een grote kom en meng goed. Voeg de radijs en lente-uitjes toe, meng voorzichtig en zet opzij.
  4. 4 Nadat de kool is afgedroogd, spoelt u de bladeren grondig onder stromend water. Vul een bak of bak met vers water en schud de twee helften van de kool krachtig heen en weer om de lat te verwijderen. Knijp stevig in de kool om overtollig water te verwijderen en zet het opzij om uit te lekken.
  5. 5 Wrijf het kimchi-kruidenmengsel over de hele kool en tussen alle bladeren door. Druk de bladeren samen en plaats ze in een grote luchtdichte container. Top met de gereserveerde buitenste bladeren en deksel. Laat de kimchi een nacht ongekoeld staan ​​en koel dan.