De term "koosjer" verwijst naar voedingsmiddelen en eetgewoonten die voldoen aan de voorschriften van de joodse voedingswetgeving, genaamd kasjroet in het Hebreeuws. Alle koosjere wetten zijn afgeleid van specifieke passages uit de Thora, of het Eerste Testament, die bepaalde voedingsmiddelen en eetgewoonten veroordelen, voornamelijk gebaseerd op morele en hygiënische zaken. Het komt vaker voor dat orthodoxe of conservatieve joden de meeste of elke wet van kasjroet in acht nemen, terwijl joden van andere sekten alleen bepaalde koosjere wetten mogen volgen of helemaal geen koosjer houden. Als u geïnteresseerd bent in koosjer houden, is het belangrijk om te weten welke specifieke voedingsmiddelen en eetgewoonten tegen de wetten van kasjroet in gaan, en ook om inzicht te krijgen in hoe deze wetten tot stand kwamen.

Deel een van de drie:
Koosjer vlees eten

  1. 1 Eet alleen zoogdieren met gespleten poten die op hun herkauwers kauwen. De meeste koosjere wetten zijn gecentreerd rond vlees en hebben meestal betrekking op het type dier dat mag worden gegeten en de manier waarop het werd gedood. In het geval van zoogdieren staat in de koosjere wetgeving specifiek dat de enige zoogdieren die gegeten moeten worden diegene zijn die zowel herkauwen als gespleten hoeven hebben. Alle runderen, schapen, bizons, geiten en herten zijn koosjer. Varkens, hazen en paarden zijn niet koosjer omdat ze niet aan beide eisen voldoen.[1]
    • Deze wet over zoogdieren komt voort uit een passage in Deuteronomium, hoofdstuk 14: 8-10: "En het varken, omdat het een gespleten hoef heeft, maar niet het herkauwer herkauwt; het is onrein voor u. Gij zult van hun vlees niet eten noch hun kadaver raken. "
    • Sommigen speculeren dat deze koosjere wet tot stand kwam omdat in de dagen van het vroege Jodendom dieren zoals varkens eerder ziektes droegen en Joodse koosjere wetten werden vastgesteld als een vroege soort gezondheidscode.
  2. 2 Eet geen schaaldieren of vis zonder schubben. In het geval van vissen zijn er verschillende soorten die niet als koosjer worden beschouwd en niet kunnen worden gegeten. Deze omvatten alle schaal- en schelpdieren, waaronder krab, kreeft, garnalen en oesters, naast vis zonder schubben zoals zwaardvis.[2]
    • Deze koosjer wet komt uit een passage in Deuteronomium, hoofdstuk 14: 8-10: "Deze mogen jullie eten van alles wat in de wateren is; allen die vinnen en schubben hebben, mogen jullie eten. Maar wat geen vinnen en schubben heeft, u zult niet eten; het is onrein voor u. "
    • Sommigen hebben gespeculeerd dat de reden waarom schaaldieren als onrein worden beschouwd, is omdat veel van hen "bodembewoners" zijn die op de oceaanbodem leven in plaats van in het schonere water te zwemmen.
  3. 3 Eet geen reptielen, amfibieën, insecten, knaagdieren of roofvogels. Reptielen, amfibieën, de meeste insecten en roofvogels mogen niet door de wetten van kasjroet worden gegeten. Deze dieren omvatten schildpadden, kikkers, walvissen, dolfijnen, salamanders, slangen en vogels zoals gieren of kraaien.[3]
    • Sommige gemeenschappen van Joden laten het eten van bepaalde insecten toe, maar de toegestane variëteiten zijn specifiek voor die individuele gemeenschappen.
  4. 4 Eet geen enkel deel van een niet-koosjer dier. Je kunt niet alleen het vlees van een niet-koosjer dier consumeren volgens de wetten van kasjroet, je kunt ook hun melk, eieren, vet of organen niet consumeren.[4]
    • Dit lijkt misschien gemakkelijk te vermijden, maar in sommige gevallen kan het lastig zijn. Veel soorten kaas worden bijvoorbeeld verhard met een enzym dat stremsel wordt genoemd en dat vaak wordt verkregen van niet-koosjere dieren. Het is daarom belangrijk om de ingrediënten in elk product dat u koopt te onderzoeken of alleen items te kopen die zijn gemarkeerd met een koosjerzegel.
  5. 5 Eet vlees dat is geslacht volgens de Joodse wetgeving. Zelfs als je vasthoudt aan het eten van het vlees van dieren waarvan je weet dat ze koosjer zijn, kun je alsnog de wetten van kasjroet overtreden als het dier niet wordt geslacht op een manier die voldoet aan de Joodse wet. Je zou moeten kunnen vertellen dat het vlees koosjer is door het label met de tekst "Sh'Chita" of "Sh'Chita K'shera Beit Yosef", of door het vlees te vinden in een speciaal gelabeld gedeelte van het gangpad. om een ​​koosjer vlees te vinden als je niet in Israël woont, in New York City, of in een buurt met een hoge concentratie Joden.[5]
    • Een belangrijk aspect van de rituele slachting, bekend als shechita, is het snel en humaan slachten van dieren.
    • Het aftappen van het bloed is een ander essentieel aspect van de rituele slachting. Het is tegen koosjere wetten voor Joden om bloed te verteren, aangezien bloed het leven of de ziel van het dier betekent. De shochet, of de persoon die de leiding heeft over de slachting, verwijdert ook bepaalde zenuwen van het dier, evenals het vet rondom de vitale organen en lever. Het consumeren van deze stukken van het dier is tegen de koosjer wet.

Tweede deel van de drie:
Kosherische maaltijden bereiden

  1. 1 Eet geen vlees en zuivelproducten samen. Een van de belangrijkste en moeilijkst te volgen regels van Kazachstan is het verbod op het eten van vlees en zuivelproducten in dezelfde maaltijd. Deze wet komt uit de passage van Exodus 23:19, waarin staat dat het verboden is om "een kind in de melk van zijn moeder te koken." Deze wet is van toepassing op alle vlees en zuivelproducten behalve vis, wat acceptabel is om met zuivel te eten.[6]
    • Verschillende Joden die koosjer houden, hebben verschillende perspectieven van hoe lang men moet wachten tussen het eten van zuivel en vlees. Sommige Joden vermijden het in dezelfde maaltijd te hebben, terwijl anderen minstens 3 uur wachten tussen de twee voedselgroepen.
  2. 2 Consumeer druivenproducten gemaakt door Joden. De wetten van Kazachstan bevelen degenen die koosjer houden om geen druivenproducten of wijn te consumeren die door niet-joden zijn gemaakt. Kosjer wijn wordt meestal geleverd met een koosjer zegel, dus het is gemakkelijk te onderscheiden.[7]
    • De redenering achter deze wet is gebaseerd op de geschiedenis van het oude Judaïsme, toen de Joden bestonden tussen heidense gemeenschappen. Deze polytheïstische gemeenschappen produceerden wijn die ze heiligden om te worden gebruikt om de heidense goden te offeren.
    • Oude Joden wilden geen wijn indrinken die met deze heidense offers werd geassocieerd, dus schiepen ze een wet dat de enige wijn die gedronken werd wijn was die door andere medejoden werd gemaakt.
  3. 3 Controleer de eieren op bloed alvorens te consumeren. Eieren zijn koosjer volgens de wetten van kasjroet zolang ze worden genomen van kippen of andere koosjere dieren. Omdat de consumptie van bloed van welke aard dan ook niet kosher is, is het belangrijk om uw eieren op bloed te controleren voordat u ze gaat koken. Scheur afzonderlijke eieren in afzonderlijke kommen en zoek naar bloedsporen voordat u ze combineert met de rest van het voedsel dat u kookt. Als je een ei met bloed in een pot met voedsel kraakt, vervuil je het hele gerecht.[8]
    • Het vinden van bloedsporen in eieren is relatief zeldzaam, maar het is een goed idee om elk ei altijd volledig te controleren.
  4. 4 Inspecteer groenten en fruit op insecten. Voordat u fruit of groenten koopt of consumeert, moet u ze inspecteren op insecten of insecten. Alle groenten en fruit zijn koosjer, maar omdat insecten en insecten niet in de meeste gemeenschappen voorkomen, is het belangrijk om producten te inspecteren voordat je het eet.[9]
    • Zorg ervoor dat u groenten zoals maïs en sla zorgvuldig inspecteert, zodat insecten zich gemakkelijk kunnen verbergen.
  5. 5 Koop voedsel met een koosjer zegel. Zolang je weet dat een voedingsmiddel koosjer is en als het vlees is dat het is geslacht op een manier die voldoet aan de wetten van kasjroet, hoef je geen voedsel te kopen dat een koosjer zegel heeft. Echter, het kopen van voedsel dat een gecertificeerde koosjer-zegel erop heeft, kan het leven een stuk gemakkelijker voor je maken. Als je in een grote stad woont met voldoende voedselopties, of in een gemeenschap met veel joden, moet je toegang hebben tot vlees en voedsel dat als koosjer is gemarkeerd.[10]
    • Er zijn verschillende soorten koosjere zegels. Sommige koosjere zegels gebruiken de letter "K" voor koosjer of een "U" die staat voor de orthodoxe Unie. De verzegeling staat meestal onder de productnaam of in de buurt van de ingrediëntenlijst op verpakt voedsel.
    • Veel verpakt voedsel heeft koosjere zeehonden, maar het is misschien moeilijker om koosjere zeehonden op vlees te vinden, tenzij je in een zwaar joodse gemeenschap leeft.
    • Er kan ook een "parve" - ​​of "pareve" -zegel zijn naast een "K" - of "U" -zegel. Parve betekent "neutraal" in het Hebreeuws en betekent dat het voedsel geen zuivel of vlees bevat. Wanneer u dit zegel ziet, weet u dat u zich geen zorgen hoeft te maken over het koppelen van dit voedsel aan zuivel of vlees.
  6. 6 Houd je keuken koosjer. Zeer oplettende Joden nemen Koosjer een stap verder door hun keuken koosjer te houden. Het hebben van een koosjere keuken betekent dat je twee aparte sets van borden, bestek, servetten en zelfs koelkasten bewaart om zuivel en vlees apart te serveren of vast te houden. Afzonderlijke gerechten en bestek voor vlees en zuivel is de gemakkelijkste stap om een ​​keuken koosjer te houden. Koop twee aparte sets servies om verwarring te voorkomen. U kunt overwegen om aparte laden en kasten aan te wijzen voor vlees en zuivelgerechten en bestek. [11]
    • Gebruik de oven niet tegelijkertijd voor vlees en zuivelproducten. U kunt de kookplaat gebruiken om gerechten met vlees en zuivel op afzonderlijke branders te bereiden, maar pas op voor gemorst voedsel en ruim het op. Probeer vlees en zuivelproducten niet tegelijk te magnetronen, aangezien de dampen van elk gerecht kunnen ontsnappen en in het andere gerecht kunnen infiltreren.
    • Overweeg om twee vaatwassers te krijgen. Orthodoxe en zeer oplettende Joden hebben vaak twee afzonderlijke afwasmachines die ze gebruiken om af en toe afwas- en gebruiksvoorwerpen af ​​te wassen die mogelijk zuivel of vlees hebben aangeraakt.
    • Door je keuken koosjer te houden, kom je nooit in een situatie terecht waarin je zuivel kunt eten van een bord met vlees. Het nemen van de maatregelen om een ​​koosjer keuken te houden is complex en kan duur zijn, daarom houdt de meerderheid van de Joden hun keuken niet koosjer in deze zin.

Derde deel van de drie:
Kosher houden voor het Pascha

  1. 1 Eet geen gezuurd brood. Koosjer houden voor het Pascha verwijst naar een afzonderlijke reeks koosjere wetten die worden gevolgd voor de weeklange feestdag van Pesach, die valt in maart of april. De fundamentele koosjere wet tijdens het Pascha is om geen gezuurd brood te eten, of brood dat langer dan 18 minuten is opgestaan. In plaats daarvan eten Joden ongezuurd brood, matzoh genaamd. De reden waarom Joden ongezuurde broden eten tijdens het Pascha komt van een van de belangrijkste verhalen van het Joodse volk, te vinden in het boek Exodus.[12]
    • Joden die het hele jaar door koosjer houden, volgen ook de koosjere wetten van het Pascha tijdens de vakantie, naast de kashrut-wetten het hele jaar door. Sommige joden volgen niet het hele jaar door de kasjroetwetten, maar houden zich aan de koosjere wetten van het Pesach tijdens de vakantie.
    • De Torah legt uit dat het Joodse volk ooit onder slaafse omstandigheden in het land Egypte tot slaaf was gemaakt. Mozes leidde de beweging om de joden te bevrijden uit de slavernij, met verzet van de Egyptische farao. De Joden vluchtten uit Egypte voordat de farao tijd had gehad om van gedachten te veranderen over het bevrijden van hen, en ze hadden geen tijd om te wachten tot hun brood opstond voordat ze vertrokken.
    • Ongezuurde broden eten tijdens de vakantie van Pascha is een herinnering aan de ontberingen die de joodse voorouders moesten doorstaan, en een herinnering aan hoe God hen naar de vrijheid leidde.
  2. 2 Eet geen kitniyot. Kitiniyot is een groep voedsel die veel Joden ook vermijden tijdens het Pascha. Kitiniyot omvat rijst, maïs, gierst, gedroogde bonen, linzen, erwten, groene bonen, sojabonen, pinda's, sesamzaden, maanzaad en mosterd. De reden voor het niet eten van kitiniyot wordt nog steeds besproken, hoewel er theoretisering is dat deze voedingsmiddelen moeten worden vermeden omdat ze uitzetten wanneer ze worden gedrenkt of gekookt in water, wat vergelijkbaar is met het proces van rijzen.[13]
    • Het verbod op kitniyot is een Ashkenazi-traditie. Asjkenazische Joden zijn Joden met wortels in Oost-Europa.De meeste Joden in de Verenigde Staten zijn Asjkenazische Joden en vermijden daarom Kitiniyot wanneer ze Koosjer houden voor het Pascha.
    • Sefardische Joden, of Joden met wortels in het Midden-Oosten en Noord-Afrika, volgen niet allemaal dezelfde tradities van Asjkenazische Joden en eten daarom kitiniyot op het Pascha.
  3. 3 Eet voedsel met een koosjer voor de paaszegel. Het zegel dat een voedsel betekent is koosjer voor Pascha is anders dan de reguliere koosjere zegels. Tenzij op het zegel staat dat het voedsel kosjer is voor het Pascha, kun je niet zeker zijn dat de koosjer zegel betrekking heeft op het Pascha of niet. Als u een voedsel koopt waarvan u denkt dat het misschien niet koosjer is voor het Pascha en geen koosjer heeft voor het paaszegel, controleer dan de ingrediënten op de achterkant van het product om er zeker van te zijn dat het geen onvochtiger ingrediënten bevat.[14]
    • Kosher voor Pascha-zegels zegt gewoonlijk "Kosher voor Pascha" in het Engels of Hebreeuws. Ze kunnen ook een "P" naast de gewone zegel hebben.