Als je hebt genoten van tempura in Japanse restaurants, weet je dat het gerecht een onvergetelijke traktatie is. Hoewel tempura exotisch lijkt, is het niet moeilijk om het thuis te maken. Bijna elk voedsel kan worden gefrituurd in tempura beslag, waaronder vis, inktvis, garnalen, bloemkool, courgette, broccoli, ui, wortel, komkommers, of zelfs stukjes fruit of squash bloesems. Het resultaat is heet, goudbruin, licht en krokant.

ingrediënten

  • Ijswater
  • 1 groot ei
  • 3/4 tot 1 1/4 kopjes bloem
  • 1/8 theelepel bakpoeder
  • Voedsel om te frituren (stukjes zeevruchten, vlees, groenten, fruit, etc.)

Deel een van de drie:
Het beslag maken

  1. 1 Plaats een kopje ijswater in een middelgrote mengkom.
  2. 2 Roer één groot ei erdoor. Verwijder het ei uit de koelkast vlak voor het toevoegen, want het ei moet goed worden gekoeld.
  3. 3 Roer 3/4 kop bloem en 1/8 theelepel baksoda door het eimengsel.
  4. 4 Meng het beslag licht en maak je geen zorgen over een paar kleine brokken onvermengd meel. Teveel mengen zal resulteren in een deegachtige, niet-knapperige tempura.
  5. 5 Bewaar het tempura-beslag in de koelkast terwijl u het voedsel klaarmaakt om te frituren.

Tweede deel van de drie:
De ingrediënten bereiden

  1. 1 Bereid het voedsel voor op bakkie in het tempura beslag van tevoren. Als je vis tempura maakt, was en braad de vis dan snijd je de vis in kleine brokjes. Als u garnalen in uw tempura gebruikt, moet de garnaal worden geaderd.
  2. 2 Gebruik de meest verse, stevigste groenten die je kunt vinden om een ​​plantaardige tempura te maken. Was de groenten grondig.
  3. 3 Snijd de groenten in brokken. Vermijd zachte groenten, omdat zachte groenten drassig worden wanneer de groenten worden gefrituurd.
  4. 4 Dep het voedsel droog met papieren handdoeken. Plaats het voedsel in de koelkast tot je klaar bent om te frituren.

Derde deel van de drie:
Bradend

  1. 1 Zet de kom met zelfgemaakte tempura beslag in een grotere kom gevuld met ijswater. Tempura-beslag moet tijdens het werk koud worden gehouden.
  2. 2 Breng de gesneden groenten op smaak. Dit geeft smaak aan het voedsel en voert vocht af, waardoor het beslag beter blijft plakken.
  3. 3 Leg 2 tot 3 inch (5,1 tot 7,6 cm) kookolie in een zware koekenpan. Je kunt bijna elk type olie gebruiken, waaronder canola, saffloer, maïs of pindaolie. Vermijd echter olijfolie, die de smaak van de tempura zal veranderen. Als u een friteuse gebruikt, vul dan de friteuse tot het niveau dat wordt aanbevolen door de fabrikant.
  4. 4 Verhit de olie tot 350 graden. Als je geen thermometer hebt, verwarm dan de olie en laat een beetje beslag in de olie vallen. Als de olie heet genoeg is, zal het beslag op de bodem vallen voordat het sist en snel naar de top van de olie stuitert.
  5. 5 Gebruik je handen of eetstokjes om het bereide voedsel in het tempura-beslag te dopen en zorg ervoor dat het aan alle kanten bedekt is. Het is handig om je beslag in de buurt van de olie te plaatsen, zodat je niet op het aanrecht morst wanneer je hem naar de olie verplaatst.
  6. 6 Verplaats het gehavende voedsel rechtstreeks van de kom met het beslag in de hete olie. Vergeet niet om het voorzichtig in de olie te plaatsen zodat het niet spat.
  7. 7 Verander elk stuk één keer zodat het voedsel aan beide kanten gelijkmatig kookt.
    • Kook de tempura tot het beslag goudbruin is.
  8. 8 Verwijder de gefrituurde tempura met een tang en plaats hem op een laag gevouwen keukenpapier.
  9. 9 Afgewerkt.