Takuan, of Takuwan, is een Japans gebeitst gerecht met daikon-radijs. Takuan wordt altijd na de maaltijd gebruikt, omdat het de spijsvertering verlicht. Het wordt het vaakst gevonden in Japanse bentos, genesteld naast andere groenten. Hier is hoe je je eigen takuan maakt.


ingrediënten

  • 5 tot 6 rapen (daikon), geschild en in plakjes
  • 3/4 kop (150 g) suiker
  • 1 kop (240 ml) water
  • 1/4 kop (60 ml) azijn
  • 1/4 theelepel zout
  • 1/4 theelepel gele voedselkleuring
  • 1 rode chili peper, gehakt (optioneel)


Stappen

  1. 1 Kook de suiker, water, azijn, zout, kleurstof en chili peper. Voortdurend roeren en de suiker oplossen.
  2. 2 Laat het mengsel aan de kant staan ​​om volledig af te koelen.
  3. 3 Voeg de daikon-plakjes toe en stapel ze in schone potten.
  4. 4 Giet het gekoelde sausmengsel over de daikon.
  5. 5 Laat de takuan volledig afkoelen en laat deze 2 dagen in de pan liggen.