Sunomono komkommersalade is een licht en verfrissend augurkgerecht in de Japanse keuken. Dit is de traditionele vorm van deze salade, met behulp van Wakame-zeewier en mirin-saus.

ingrediënten

  • 1 komkommer
  • 1 eetlepel droge wakame
  • 1 deel mirin tot 1 deel visbestand tot 1 deel rijstazijn
  • 1 deel dashi (Japans visbestand) of water
  • ¼ theelepel zwarte sesamzaadjes

Stappen

  1. 1 Maak de saus. Meng een deel mirin (een zoete rijstwijn), een deel rijstazijn, en een deel dashi (traditionele vis en zeewier soepvoorraad). Als je geen dashi hebt, kun je water gebruiken.
  2. 2 Snijd de komkommers. Snijd komkommers met een mandoline of een mes in dunne rondjes.
  3. 3 Zout en mix. Strooi een flinke hoeveelheid zout over de gesneden komkommers en meng goed. Het marineren van de komkommers in zout en water verzacht ze.
  4. 4 Hydrateer wakame. Terwijl u wacht tot het zout in de komkommers sijpelt, plaatst u de droge wakame enkele minuten in een kom met heet water. Dit zal het hydrateren, waardoor het in het proces expandeert. Als het volledig gehydrateerd is, wringt u het overtollige water weg.
  5. 5 Was de komkommers. Wanneer de komkommer gemarineerd heeft, was de plakjes in koud water en pers het overtollige water eruit.
  6. 6 Monteren. Meng de komkommer en wakame met de saus en voeg een garnering van sesamzaadjes en in plakjes gesneden citroen toe.
  7. 7 Serveer en geniet.