Balsamico-azijn heeft een unieke smaak, maar het is niet iets dat je misschien direct beschikbaar hebt. Als u geen balsamico-azijn bij de hand hebt, kunt u in plaats daarvan een vervangingsmiddel proberen. Dit artikel geeft je een paar vervangers die een vergelijkbare smaak hebben. Het zal je ook laten zien hoe je je eigen azijn moet mengen om iets te krijgen dat soortgelijk smaakt.

ingrediënten

Balsamic Vinegar Substitute

  • 1 deel melasse of bruine rijststroop
  • 1 deel citroensap
  • Smeer sojasaus

Vlierbessen Balsamico Azijn[1]

  • 400 gram (4 kopjes) rijpe vlierbessen
  • 500 milliliter (2 kopjes) biologische rode wijnazijn
  • 700 gram biologische rietsuiker (3 kopjes)

Methode één van de drie:
Gebruik wat je hebt

  1. 1 Weet dat balsamico-azijn een unieke smaak heeft. Er is geen echte vervanging voor. U kunt misschien iets vinden dat iets soortgelijks smaakt, maar u kunt niet exact dezelfde smaak krijgen. In dit gedeelte vindt u enkele items met een vergelijkbare smaak. Kies degene die u het meest aanspreekt.
  2. 2 Combineer 1 eetlepel appelciderazijn en ½ theelepel suiker in een klein kopje. Blijf roeren tot de suiker is opgelost. Je kunt het mengsel ook in een kleine pot verwarmen om de suiker te laten oplossen. Laat de azijn volledig afkoelen voordat je hem in je recept gebruikt.[2]
  3. 3 Meng 1 eetlepel rode wijnazijn met ½ theelepel suiker in een klein kopje. Blijf mengen totdat de suiker oplost. Je kunt het mengsel ook in een kleine pot verwarmen totdat de suiker smelt. Laat de azijn afkoelen voordat je hem gebruikt.[3]
  4. 4 Gebruik vijf delen azijn op één deel suiker. Elke vorm van azijn zal doen. Verwarm de twee ingrediënten in een kleine pot om de suiker op te lossen. Laat de azijn afkoelen voordat je hem in je recept gebruikt.
    • Chinese zwarte azijn zal goed werken.
    • Fruitige azijn zal ook werken. Probeer een van de volgende oplossingen: appelcider, granaatappel of framboos.
  5. 5 Probeer in plaats daarvan een balsamicavinaigrette. Het bevat mogelijk extra ingrediënten, zoals oliën, kruiden en suikers, maar het heeft dezelfde basissmaak. Als u een saladedressing maakt met balsamicoazijn, kunt u de vinaigrette gebruiken in plaats van uw recept.
  6. 6 Probeer een ander soort azijn te gebruiken. Een andere donkere azijn geeft je een vergelijkbare smaak als balsamico. Overweeg een van de volgende azijn:[4][5]
    • Bruine rijstazijn
    • Chinese zwarte azijn
    • rode wijnazijn
    • Sherry wijnazijn
    • Moutazijn

Methode twee van drie:
Een vervanger maken

  1. 1 Meng gelijke delen citroensap en melasse in een kleine kom. Als u geen melasse kunt vinden, gebruik in plaats daarvan bruine rijststroop. Meng net genoeg voor het recept. Als uw recept bijvoorbeeld 2 theelepels balsamicoazijn nodig heeft, gebruik dan 1 theelepel citroensap en 1 theelepel melasse.
  2. 2 Voeg een scheutje sojasaus toe. Roer alles samen met een vork.
  3. 3 Breng indien nodig aanpassingen aan. Geef je vervanger een voorproefje. Als het te zuur smaakt, voeg dan wat meer melasse of bruine rijststroop toe. Als het te zoet is, voeg dan meer citroensap toe.
  4. 4 Voeg het mengsel toe aan je recept in plaats van de balsamicoazijn.


Methode drie van drie:
Vlierbessenazijn maken

  1. 1 Vermaal 400 gram (4 kopjes rijpe vlierbessen) in een kom. Gebruik hiervoor een vork, het uiteinde van een deegroller of zelfs de achterkant van een lepel. Je wilt de huid breken en het vlees en het sap blootgeven.
  2. 2 Giet 500 milliliter (2 kopjes) rode wijnazijn over de vlierbessen. Zorg ervoor dat de bessen volledig bedekt zijn.
  3. 3 Bedek de schaal en laat hem vijf dagen staan. Bewaar de kom op een koele plaats waar hij niet wordt verstoord. Als het warm is in de kamer, verplaats het dan naar de koelkast.
  4. 4 Giet het mengsel door een zeef in een pan. Pureer de bessen tegen de zeef om overtollig sap en azijn eruit te krijgen. Als je klaar bent, gooi de bessen.
  5. 5 Roer 700 gram (3 kopjes) suiker erdoor en verwarm het mengsel op middelhoog vuur. Blijf roeren tot de suiker is opgelost.
  6. 6 Breng het mengsel aan de kook en laat het vervolgens 10 minuten sudderen. Zodra de azijn begint te koken, zet je het vuur lager. Roer het mengsel vaak met een lepel. Als u dat niet doet, kan de suiker schroeien of carameliseren.
  7. 7 Giet het mengsel in een donker gekleurde fles. Gebruik een trechter om het mengsel in de fles te leiden. De fles moet donker gekleurd zijn, anders zal de azijn slecht worden.
    • Probeer een donkerblauwe of groene fles te krijgen.
  8. 8 Sluit de fles af en bewaar deze op een koele, droge plaats. Gebruik een kurk of een kap met plastic dop. De azijn kan andere materialen aantasten.