Grape jelly is een eenvoudig recept dat weinig meer nodig heeft dan druiven, suiker en wat fruitpectine. Als je conservenapparatuur hebt, kun je de gelei zelfs een jaar lang laten staan ​​zonder te verwennen, wat betekent dat je in de zomer gemakkelijk een grote batch kunt maken en deze het hele jaar door kunt bewaren.

ingrediënten

  • 5 pond druiven (elke smaak - typisch rood of Concord)
  • 2,5 kopjes witte suiker
  • 8 eetlepels fruitpectine (een pakket, meestal)

Stappen

  1. 1 Kies je druiven, gericht op verse, zoete en smaakvolle bessen. Hoe beter de druiven, hoe beter de gelei. Het maakt niet uit of ze zijn gezaaid of zonder pit, groen, wit of rood. Dat gezegd hebbende, gezaaid druiven hebben meestal een sterkere smaak, en de meeste jellies zijn gemaakt met rode of Concord-druiven.[1]
    • Je kunt ook 5 kopjes druivensap gebruiken in een snuifje.
  2. 2 Haal de druiven van het bos en was ze af. Je zou ongeveer vijf pond druiven nodig hebben om mee te werken.
    • Als je van plan bent om alle gelei zelf in te pakken, begin dan met het voorbereiden van de blikjes.
  3. 3 Doe de druiven in een grote pan en dek af met 2-1 / 2 kopjes water. Als je een beetje extra nodig hebt om ervoor te zorgen dat je de bessen bedekt, gebruik het dan.
  4. 4 Breng de bessen en water aan de kook gedurende 10 minuten, roer regelmatig, afgedekt. Verhoog het vuur en doe de deksel erop, laat de bessen tien minuten koken. Elke paar minuten geven alles een mooie grote opschudding.
  5. 5 Plaats de druiven in een jelly bag, zodat het sap uitloopt in een pot of pot eronder.[2] Voeg geen water toe. Doe ongeveer 2 kopjes per keer in de zak en laat het sap uitlekken. De jelly bag verzamelt de pulp, de schil en eventuele zaden, terwijl het sap dat je gaat gebruiken voor de gelei, wegvloeit. Aan het einde van dit proces zou je ongeveer 5 kopjes sap moeten hebben.[3]
    • Pers het sap door de zak met schone handen of door het zachtjes in te drukken met een lepel. Leeg en gooi de pulp periodiek weg als het sap te langzaam leegloopt. Spoel de zak indien nodig.
    • Als je geen jelly bag hebt, probeer het dan door een zeef met kaasdoek.[4]
  6. 6 Voeg de pectine toe en breng het sap nog een keer aan de kook. Krijg een krachtige, rollende kookbeurt voor ongeveer een minuut voordat je verder gaat naar de volgende stap ...
  7. 7 Voeg de 2-1 / 2 kopjes suiker toe, breng het sap terug aan de kook. Houd de kook voor een snelle, harde minuut, onder voortdurend roeren.
  8. 8 Zodra de suiker helemaal is opgelost, snij je het vuur en schuim je eventueel schuim van de bovenkant. Ga hier snel naartoe - je wilt dat de gelei in de potten gaat, niet in de pot. Haal het schuim eraf met een schuimspaan en ga verder.
    • Voor een beetje andere smaak, overweeg hier 2-3 eetlepels citroensap toe te voegen, waardoor je laatste gelei een beetje pittig wordt.[5]
  9. 9 Giet de hete vloeistof onmiddellijk in de hete inmaakpotten. Dit is de reden waarom het van te voren voorbereiden van de potten zo essentieel is. Door het mengsel in de open lucht te laten afkoelen, open je de mogelijkheid dat de gelei kristalliseert en verandert in een dikke, onsamenhangende mengeling.[6]
    • Laat ongeveer 1/4 inch tussen de bovenkant van de pot en uw vullijn.[7]

Je gelei inblikken

  1. 1 Begin met het koken van een grote pot water, voldoende om je blikjes volledig te bedekken. Bij blancheren moet je de potten verwarmen (nadat ze zijn gevuld met gelei) om ze te steriliseren en het fruit te bewaren. U moet uw heet waterbad tegelijkertijd laten koken als u jamt.[8]
    • De volgende methode zal u helpen als u geen speciale conserven-uitrusting heeft. Het verkrijgen van een inblikkende set is echter bijna altijd gemakkelijker dan het gebruik van een zelfgemaakte waterbad.
  2. 2 Steriliseer uw potten en deksels voordat u begint met koken. Hierdoor kunt u efficiënt werken, in plaats van rond te rennen als de gelei eindigt. Als u geen vaatwasser hebt met een sterilisatie-instelling, was ze dan met water en zeep. Kook de potten vervolgens 10 minuten en laat ze in het water totdat u klaar bent om ze te gebruiken. De deksels moeten 5-10 minuten in heet (maar niet kokend) water worden bewaard.
    • De potten moeten heet zijn als je de gelei giet, anders kunnen ze kraken.
  3. 3 Vul de potten met gelei en plaats de schone deksels en ringen erop. Inblikkende potten hebben een deksel en een ring. Het deksel moet langs de buitenrand een ongebroken rubberen afdichting hebben en deze kan slechts eenmaal worden gebruikt voor het inblikken. De randen schroeven bovenop het deksel om de pot volledig te sluiten.
  4. 4 Plaats de gesloten potten voorzichtig gedurende 5- 10 minuten in het kokende water. Als je boven de 1000 voet boven zeeniveau leeft, laat ze dan de volledige tien minuten koken. Probeer ten minste 2,5 cm water boven de bovenkant van de blikken te houden om het proces te versnellen. Zorg er ook voor dat u een hulpmiddel hebt waarmee u de hete blikken veilig uit het kokende water kunt verwijderen voordat u begint.
    • Als je boven 6000ft boven zeeniveau woont, moet je de potten ongeveer 15 minuten laten koken.[9]
  5. 5 Laat de potten een nacht afkoelen en serveer ze als ze klaar zijn. Plaats de potten op een koele plaats (niet in de koelkast - dat is te koud) en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur. Na 1-2 uur, wanneer ze je niet verbranden wanneer je ze aanraakt, maak je de randen van de potten een halve slag los om te voorkomen dat ze gaan roesten of op de pot blijven plakken.[10]
  6. 6 Controleer of ze gelei goed bewaard is gebleven door de bovenkant naar beneden te duwen. Het moet niet gemakkelijk op en neer springen en hoort geen geluid te maken als het wordt ingedrukt. Als dat zo is, dan heb je de pot niet volledig afgesloten en de conserven zullen snel bederven als je niet voorzichtig bent. Goed geconserveerde gelei moet maximaal 12 maanden meegaan.[11]