Vijgenconfituur is een heerlijke aanvulling op een kaasschotel, cheesecake of vers brood. Hoewel het verkrijgbaar is in de winkels, kun je de smaak van vers gemaakte jam niet verslaan van rijpe vijgen. Je kunt zelfgemaakte vijgenjam maken met slechts een paar eenvoudige ingrediënten.

ingrediënten

  • 2 lbs. (0,9 kg) groene of paarse vijgen
  • 1 ½ kopjes (340 g) suiker
  • ¼ kopje (59 ml) + 2 el. (30 ml) vers citroensap
  • ½ kopje (118 ml) water

Deel een van de drie:
De ingrediënten bereiden

  1. 1 Was de vijgen onder stromend water. U kunt ze laten drogen in een afvoerbak voordat u ze aanraakt.
  2. 2 Roer de vijgen door de steel af te snijden met een mes. Snij de vijgen in stukjes van ½ inch (1,3 cm) en leg apart.
  3. 3 Plaats de vijgen in de pan. Voeg de suiker toe. Laat de suiker smelten en combineer met de suiker in de loop van 15 minuten.
    • Roer af en toe om de suiker en vijgen beter te combineren.
    • Je weet dat ze klaar zijn als de suiker grotendeels is opgelost en de vijgen hun water beginnen af ​​te geven.[1]
    • Je kunt witte suiker vervangen door honing als je liever een natuurlijke zoetstof gebruikt. Misschien wilt u alleen een kopje honing gebruiken vanwege zijn zoetere smaak.[2]
  4. 4 Pers het citroensap terwijl de vijgen zitten. Citroensap voegt pectine toe, smaak een beetje zuur aan de jam. Het is een veelgebruikt ingrediënt in de meeste confituurrecepten, omdat het helpt de consistentie te verdikken.
    • U kunt de hoeveelheid sap die u in het recept gebruikt enigszins verminderen als u een minder zure smaak prefereert.

Tweede deel van de drie:
De jam koken

  1. 1 Voeg je water en citroensap toe aan de pan. Breng het aan de kook op middelhoog vuur.
  2. 2 Roer terwijl u wacht tot het kookpunt ervoor zorgt dat de suiker volledig oplost.
  3. 3 Laat uw jam ongeveer 20 minuten op matig vuur sudderen. Roer af en toe.
  4. 4 Test uw jam op consistentie zodra uw fruit volledig is verzacht. Als u de vloeistof optilt en van de zijkant van de lepel giet, moet deze in dikke druppels vallen.
  5. 5 Giet of schep de jam in de potten van ½ pint. Zorg ervoor dat u ¼ inch (0,6 cm) ruimte bij de kraan achterlaat.
  6. 6 Sluit uw potten. Laat ze volledig afkoelen. Plaats ze in de koelkast.
    • Ze worden maximaal drie maanden in de koelkast bewaard.

Derde deel van de drie:
Canning the Jam

  1. 1 Kies ervoor om de jam te laten werken met een waterbad als je denkt dat je de drie potten niet binnen drie maanden zult gebruiken. Het wordt aanbevolen om de batch te verdubbelen als u moeite doet om in te pakken. Dit recept kan eenvoudig worden verdubbeld zonder andere aanpassingen.
  2. 2 Steriliseer uw inmaakpotten en -randen door ze gedurende 10 minuten in kokend water te laten of ze door een vaatwasser met een hete droogcyclus te laten lopen.
  3. 3 Zet je kokend waterfles op je fornuis. Verwijder de mand om er potten in te doen als u er klaar voor bent.
  4. 4 Giet je jam in de potten. Laat een vrije ruimte van 0,6 cm vrij. Veeg de randen schoon met een schone, natte handdoek.
  5. 5 Bevestig uw nieuwe deksels en gesteriliseerde ringen op de bovenkant van de potten.
  6. 6 Dompel de blikken in het kokende water met behulp van de mand gedurende vijf minuten in de buurt van de zeespiegel, 10 minuten tussen 1.000 en 6.000 voet (305 tot 1829 m) en 15 minuten boven 6.000 voet (1829 m). Dit proces verzegelt de potten zodat u ze een jaar kunt bewaren.[3]