De ribollita in ribollita-soep is Italiaans voor reboiled. Dit komt omdat de soep meestal is gemaakt van overgebleven ingrediënten. U kunt er echter voor kiezen om verse ingrediënten te gebruiken. Ribollita is gemakkelijk te maken en duurt meestal ongeveer een uur om te voltooien. Om ribollita te maken, maak de soep, voeg het brood toe en serveer het onmiddellijk of wacht tot het opnieuw kookt voor een andere keer.[1]

ingrediënten

  • 4 kop (946,4 ml) extra vergine olijfolie
  • 4 ons (113,4 g) pancetta, gehakt
  • 1 theelepel (5,7 g) zout
  • 1 eetlepel (15 g) tomatenpuree
  • 15-ounce (141,7 g) blik tomatenblokjes
  • 1 pond (453,6 g) bevroren spinazie
  • 15-ounce (141,7 g) blikje uitgelekte cannelloni-bonen
  • 1 eetlepel (15 g) kruiden uit de Provence
  • 3 kopjes (709,8 ml) kippenbouillon
  • 1 laurierblad
  • 2 teentjes knoflook (1 fijngehakt, 1 geheel)
  • 1 ui, gehakt
  • 1 wortel, gehakt
  • 3-inch stuk Parmezaanse schil
  • 4 tot 6 gehalveerde ciabatta-rollen
  • Geraspte parmezaanse kaas

Maakt 6 porties

Deel een van de drie:
De soep maken

  1. 1 Leg de ui, wortel en pancetta in een grote pot. Begin met het gieten van olijfolie in een grote pan en verwarm het op een middelhoog vuur. Voeg de ui, wortel en pancetta toe aan de pot. Breng de ingrediënten op smaak met zout, gehakte knoflook en peper.[2]
  2. 2 Bak de ui, wortel en pancetta zeven minuten. Houd de hitte op het medium terwijl het kookt. De ingrediënten worden klaargemaakt als de ui goudbruin wordt en de pancetta knapperig wordt.[3]
  3. 3 Voeg de tomaten toe aan de pot. Giet de tomatenpuree in de pot. Roer de pasta erdoor met de ingrediënten. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden tomaten toe en roer. Schraap de bodem van de pan terwijl je roert om de bruine stukjes los te maken.
  4. 4 Voeg de rest van de ingrediënten toe. Doe spinazie, bonen, bouillon, kruiden, laurier en parmezaan in de pot. Roer de nieuw toegevoegde ingrediënten erdoor. Roer tot ze gelijkmatig vermengen met de ui, wortel en pancetta.[4]
  5. 5 Breng de soep aan de kook. Zet de kookstand op hoog vuur om de soep aan de kook te brengen. Verlaag het vuur na 30 minuten. Laat de soep sudderen tot het brood klaar is.[5]

Tweede deel van de drie:
Het brood toevoegen

  1. 1 Verwarm de oven voor op 176 ° C (350 ° F). Besprenkel de olijfolie op alle helften ciabatta-brood. Overgebleven oud brood wordt vaak gebruikt voor dit recept. U kunt ervoor kiezen om het ciabatta-brood te gebruiken of het te vervangen voor volkoren brood of restbrood.[6]
  2. 2 Rooster het brood. Leg het brood in de oven op een bakplaat. Laat het brood in de oven staan ​​tot het goudbruin is. Dit duurt ongeveer vijf minuten.[7]
  3. 3 Wrijf het teentje knoflook op het brood. Wacht tot het brood een paar minuten is afgekoeld, maar het moet nog steeds warm zijn. Wrijf het hele teentje knoflook over elk stuk brood. De knoflook moet merkbaar smaak toevoegen aan elk stuk brood.[8]
  4. 4 Voeg het brood en de kaas toe aan de soep. Schep de soep in elke kom. Leg de stukjes toast in elke kom soep. Dit recept produceert 6 porties, dus je kunt een stuk brood in elke kom doen. Als je minder dan zes kommen serveert, kun je aan elke schaal extra stukjes brood toevoegen totdat het op is.[9]

Derde deel van de drie:
Bij het serveren van Ribollita

  1. 1 Serveer terwijl het warm is. Strooi parmezaan en olijfolie over elke kom soep. Serveer terwijl de soep nog heet is, maar niet heet genoeg om je mond te verbranden. Omdat het brood wordt toegevoegd aan de soep, moet de soep voldoende zijn voor een complete maaltijd.[10]
  2. 2 Laat de soep een nachtje rusten. Zoals vermeld, is ribollita Italiaans voor gerooid. Ribollita wordt vaak 's nachts op de kookplaat achtergelaten en wordt de volgende dag geserveerd. Als u dit doet, verwarm de soep dan op een laag vuur op het vuur.[11]
    • Bedek de soep als je hem een ​​nacht laat staan.
  3. 3 Bewaren in de koelkast. Als je soep over hebt, giet het dan in een afgedekte bak. Bewaar de soep vervolgens in de koelkast. Laat het niet langer dan een week in de koelkast liggen.[12]
  4. 4 Verander de ingrediënten. Omdat ribollita oorspronkelijk is gemaakt van overgebleven ingrediënten en wat er ook in de tuin is gevonden, kun je de ingrediënten aanpassen aan de groenten die je in de buurt hebt. U kunt bijvoorbeeld aardappelen aan de soep toevoegen. Of je kunt boerenkool of kool toevoegen.[13]