Als je van klassieke lasagne houdt maar een deel van de koolhydraten wilt verwijderen, gebruik dan gesneden aubergine in plaats van noedels. Je kunt nog steeds je favoriete troostmaal bereiden door aubergine te lijmen met marinara saus, rijke ricotta kaasvulling en gemalen mozzarella. Of, voor een versie met een laag vetgehalte, snijd de kaas in en gebruik minder vet of halfvolle kazen. Bak beide versies tot het heet en bubbels is!

ingrediënten

Cheesy Eggplant Lasagna

  • 3 middelgrote aubergines
  • 1 groot snufje koosjer zout
  • 1 eetlepel (15 ml) extra vierge olijfolie
  • 3 teentjes knoflook, gehakt
  • 1 gele ui, fijn gesneden
  • 2 theelepeltjes (2 g) gedroogde oregano
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 3 kopjes (675 g) Marinara saus
  • 16 ounces (454 g) volle-melk-ricotta
  • 1/2 kop (50 g) vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 groot ei
  • 1/4 kop (5 g) verse peterselie, gehakt
  • 4 kopjes (452 ​​g) versnipperde mozzarella

Maakt ongeveer 12 porties

Low-Fat Eggplant Lasagna

  • 2 grote aubergines
  • 1 grote snufje grof zout
  • 15 ons (425 g) halfschillige ricotta
  • 1 groot ei
  • 1/2 kop (50 g) vers geraspte Parmezaanse kaas
  • 4 kopjes (900 g) tomatensaus
  • 2 kopjes (226 g) halfvolle mozzarellakaas, versnipperd
  • 2 eetlepels (7 g) verse peterselie, gehakt

Maakt ongeveer 12 porties

Methode één van de twee:
Het maken van Cheesy Eggplant Lasagna's

  1. 1 Verwarm de oven voor en snijd de aubergines. Zet de oven aan op 204 ° C (400 ° F). Was 3 middelgrote aubergines en snij de uiteinden af ​​van 2,5 cm. Houd elke aubergine stevig vast met één hand en gebruik een mes om lange 1/4-inch (6 mm) plakjes te snijden.[1]
    • 1 middelgrote aubergine weegt ongeveer 1 pond (453 g).
  2. 2 Zout en laat de aubergine 20 minuten rusten. Leg de plakjes aubergine op een bakplaat in een enkele laag. Strooi een grote hoeveelheid koosjer zout gelijkmatig over de plakjes en laat de aubergine 20 minuten rusten.[2]
    • Het zouten van de aubergine trekt overtollig vocht aan, waardoor je lasagne niet vochtig wordt tijdens het bakken.
  3. 3 Draai de aubergine en laat de plakjes nog 20 minuten rusten. Draai de plakjes om en laat ze nog eens 20 minuten zitten, zodat vocht uit de plakjes wordt getrokken. Dep de plakken aubergine met een papieren handdoek.[3]
  4. 4 Fruit de knoflook met de ui en oregano ongeveer 5 minuten. Giet 1 eetlepel (15 ml) extra vierge olijfolie in een grote koekenpan. Verhit de olie op middelhoog vuur en voeg 3 teentjes gehakte knoflook toe. Roer en fruit de knoflook 1 minuut. Roer er 1 fijngesneden gele ui en 2 theelepels (2 g) gedroogde oregano door. Bak het mengsel ongeveer 5 minuten, zodat de uien zacht worden.[4]
    • Als je geen gedroogde oregano hebt, kun je 4 theelepels (4 g) verse oregano gebruiken.
  5. 5 Roer de Marinara-saus erdoor en breng het mengsel op smaak. Giet 3 kopjes (675 g) marinarasaus en roer tot de uien zijn verwerkt. Voeg zout en peper naar smaak toe. Zet het vuur uit.[5]
    • U hoeft de saus niet op te warmen, omdat deze in de oven opwarmt.
  6. 6 Combineer de kaasvulling. Ga uit een middelgrote mengkom en plaats 16 ounce (454 g) volle melkricotta erin. Voeg 1/2 kop (50 g) vers geraspte Parmezaanse kaas, 1 groot ei en 1/4 kop (5 g) gehakte verse peterselie toe. Roer het kaasmengsel totdat het goed is gecombineerd.[6]
    • Als u geen verse peterselie heeft, kunt u 2 eetlepels (3 g) gedroogde peterselie vervangen.
  7. 7 Leg de saus, plakjes aubergine, kaasvulling en gesnipperde mozzarella op elkaar. Schep een pollepel marinarasaus in een grote ovenschaal (ongeveer 9 x 13 inch of 23 x 33 cm) en verdeel het gelijkmatig met een lepel. Leg een laag plakjes aubergine op de saus, zodat de bodem van het gerecht bedekt is. Verspreid de helft van de kaasvulling over de aubergine met een lepel. Haal 4 kopjes (452 ​​g) geraspte mozzarella eruit en strooi ongeveer 1 kop (113 g) van de kaas over de kaasachtige vulling.[7]
  8. 8 Herhaal de lagen. Spreid nog een lepel vol met Marinara over de bovenkant en schik een andere laag plakjes aubergine. Verdeel de rest van de kaasvulling gelijkmatig en strooi er nog eens 1 kop (113 g) van de gesnipperde mozzarella bovenop.[8]
  9. 9 Werk de bovenste lagen af. Plaats een laatste laag gesneden aubergine in de pan en giet de rest van de marinarasaus erover. Strooi de laatste 2 kopjes (226 g) geraspte mozzarella erover.[9]
  10. 10 Bak de kaasachtige lasagne van aubergines gedurende 35 minuten. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en plaats de lasagne in de voorverwarmde oven. Bak de lasagne gedurende 35 minuten, zodat de kaas gesmolten en bruisend wordt.[10]
  11. 11 Serveer de kaasachtige lasagne van de aubergine. Draag ovenwanten om de ovenschaal te verwijderen. Snijd de lasagne in 12 stukken en strooi er een beetje extra fijngehakte peterselie over. Serveer de lasagne terwijl het nog heet is.[11]
    • U kunt de overgebleven aubergine-lasagne in een luchtdichte container bewaren in de koelkast gedurende 3 tot 5 dagen. Houd er rekening mee dat de plakken aubergine mogelijk drassig worden naarmate de lasagne langer wordt bewaard.

Methode twee van twee:
Low-Fat Eggplant Lasagna's maken

  1. 1 Verwarm de oven voor en snijd de aubergines. Zet de oven op 375 ° F (191 ° C). Was 2 grote aubergines en gebruik een scherp mes om af te knippen en gooi 1 inch (2,5 cm) vanaf de uiteinden. Houd de aubergine met een vaste hand vast en snijd ze in lange 1/8-inch (3 mm) dikke plakjes.[12]
    • 1 grote aubergine weegt ongeveer 2 kilo (0,9 kg).
  2. 2 Zout en laat de plakjes aubergine rusten. Leg de plakjes aubergine in een enkele laag op een bakplaat. Strooi een groot snufje grof zout over de plakjes aubergine en laat ze 10 minuten rusten.[13]
    • Het zout zal overtollig vocht uit de aubergine halen. Dit voorkomt dat je lasagne vochtig wordt terwijl hij bakt. Omdat je de aubergine voorschrijft, hoef je de andere kant niet te draaien en te zout.
  3. 3 Verhit een grillpan of een koekenpan en dep de plakken aubergine. Plaats een grillpan of grote koekenpan (minstens 12 inch of 30 cm) op het fornuis en zet het vuur op medium.Neem een ​​papieren handdoek en dep de plakjes aubergine om ze zo veel mogelijk te drogen.[14]
  4. 4 Kook de plakken aubergine gedurende 6 minuten. Leg de plakken aubergine in een enkele laag in de hete koekenpan of grillpan. Kook de aubergine 3 minuten en kantel de plakjes om. Kook de aubergine nog 3 minuten, zodat ze aan beide kanten gelijkmatig gaar zijn. Zet het vuur uit.[15]
  5. 5 Combineer de kaasvulling. Meet 425 gram van halfvolle ricotta in een middelgrote mengkom, samen met 1 groot ei en 1/2 kopje (50 g) vers geraspte Parmezaanse kaas. Roer het mengsel totdat het ei is opgenomen. Leg de vulling opzij.[16]
  6. 6 Verdeel wat tomatensaus in de ovenschaal en leg aubergine op de bodem. Krijg 4 kopjes (900 g) tomatensaus en giet ongeveer 1 kop (225 g) ervan in de bodem van een 9 x 13-inch (22 x 33 cm) ovenschaal. Leg 5 of 6 plakjes aubergine over de saus. De bodem van de pan moet bedekt zijn met een dunne laag aubergine.[17]
  7. 7 Smeer wat kaasvulling en gesnipperde mozzarella over de aubergine. Schep de helft van de kaasvulling op de plakjes aubergine. Gebruik de achterkant van een lepel om de vulling gelijkmatig over de plakken te verdelen. Haal 2 kopjes (226 g) geraspte halfvolle mozzarellakaas tevoorschijn. Verspreid een derde van de geraspte kaas over de kaasvulling.[18]
  8. 8 Schik nog een laag saus, aubergine, kaasvulling en gesnipperde kaas. Plaats nog een laag plakjes aubergine over de kaas. Verdeel 1 1/2 kopjes (340 g) tomatensaus gelijkmatig over de aubergine. Schep de overgebleven kaasvulling over de saus en strooi er nog een derde deel van de geraspte kaas over.[19]
  9. 9 Schik een laatste laag aubergine, saus en geraspte kaas. Leg de laatste plakjes aubergine in de schaal en verdeel de resterende 1 1/2 kopjes (340 g) tomatensaus over de aubergine. Strooi het laatste derde deel van de gesnipperde mozzarella erover.[20]
  10. 10 Bak de vetarme lasagne van aubergines gedurende 50 minuten. Bedek de ovenschaal met aluminiumfolie en doe het in de voorverwarmde oven. Bak de lasagne gedurende 40 minuten. Ontdek de schotel en bak nog 10 minuten.[21]
  11. 11 Laat de lasagne 10 minuten rusten en serveer hem. Gebruik ovenwanten om de lasagne uit de oven te verwijderen. Laat het 10 minuten rusten en snijd het in 12 stukken. Strooi 2 eetlepels (7 g) gehakte verse peterselie over de stukken en serveer ze terwijl ze warm zijn.[22]
    • Je kunt 1 eetlepel (1,5 g) gedroogde peterselie vervangen, maar het zal niet zo helder zijn als een garnering als de verse peterselie.
    • U kunt de overgebleven aubergine-lasagne in een luchtdichte container bewaren in de koelkast gedurende 3 tot 5 dagen. Houd er rekening mee dat de plakken aubergine mogelijk drassig worden naarmate de lasagne langer wordt bewaard.