Italiaanse worst is een warme of zoete gekruide worst gemaakt van gehakt varkensvlees. Het kan worden gebruikt in pastarecepten of zelf worden gegeten. Voor het maken van Italiaanse worst heb je een vleesmolen en een vulaansluiting nodig. Volg deze aanwijzingen om zelfgemaakte Italiaanse worst te maken.

Deel een van de drie:
Ingrediënten kopen

  1. 1 Koop 5 lbs. (2,2 kg) schoudervarken. Snijd het weg van het bot als het nog niet is gesneden.
    • Je kunt ook Italiaanse worst maken, die bestaat uit deels rundvlees en deels varkensvlees. Vervang 2 lbs. (0,9 kg) varkens schouder met gehakt om het recept aan te passen.
  2. 2 Koop worstdarmen. Vraag of de omhulsels vooraf moeten worden geweekt of niet.
    • Als de worstomhulsels moeten worden geweekt, plaats ze dan 1 uur in een kom sinaasappelsap en zout. Houd ze bevochtigd voordat u ze gebruikt.

Tweede deel van de drie:
Het vlees braden

  1. 1 Snijd de 5 lbs (2.2kg) varkensschouder in kleine stukjes. Maal het varken (en rundvlees) samen met een vleesmolen of een vleesmolen op je mixer.
  2. 2 Plaats het gemalen vlees in een grote kom. Voeg het vlees toe, als je een gemengde vleesworst aan het doen bent.
  3. 3 Voeg je specerijen toe aan het vlees. U moet beslissen of u een zoete of warme Italiaanse worst wilt.
    • Als je een traditionele warme Italiaanse worst wilt maken, voeg dan 2 theelepel toe. (4 g) gemalen venkelzaad, 1 el. (18 g) zout, 1 el. (6,9 g) zwarte peper, 2 el. (10.8 g) hete pepervlokken en / of cayennepeper, 1 el. (1,9 g) peterseliebladeren en 2 tot 3 el. (13,8 tot 20,7 g) paprika.
    • Als je een zoete Italiaanse worst wilt maken, voeg dan geen hete pepervlokken, cayennepeper of de hele maat zwarte peper toe. Voeg de volledige 3 eetlepels toe. (20,7 g) paprikapoeder.
  4. 4 Doe plastic handschoenen aan. Kneed de kruiden in het vlees tot het goed is gecombineerd.
  5. 5 Plaats plastic folie over de bovenkant van de kom. Koel gedurende minstens 1 uur.

Derde deel van de drie:
Worsten maken

  1. 1 Smeer je worstvulapparaat in met bakvet. Dit zal helpen om het vlees gelijkmatig door de bijlage te laten bewegen.
  2. 2 Bind het uiteinde van je behuizing. Plaats deze onderaan de vulling.
  3. 3 Dit deel van het proces is het beste als dit door meer dan 1 persoon wordt gedaan, zodat u de bijlage kunt laden, de worst kunt verdraaien en een soepeler proces kunt hebben.
  4. 4 Vul de behuizing totdat deze stevig is. Probeer goed te vullen, zodat er niet teveel luchtbellen zijn.
  5. 5 Bind het uiteinde van de behuizing af als je nog maar 7,6 cm over hebt. Als u een traditioneel darmkanaal gebruikt, wilt u misschien met een touwtje knopen.
  6. 6 Keer terug naar het begin van de behuizing. Verdraai de worst verschillende keren met intervallen tussen 3 en 8 inches (7,6 tot 20 cm), afhankelijk van hoe groot je wilt dat je worsten zijn.
  7. 7 Prik elke worst met een speld om luchtbellen te verwijderen.
  8. 8 Plaats worsten in luchtdichte plastic zakjes. Bevries ze onmiddellijk.
    • Zorg ervoor dat je je worsten goed kookt voordat je ze eet, want ze zijn niet voorgekookt zoals veel in de winkel gekochte variëteiten. Kook ze 10 minuten of grill tot de interne temperatuur 150 graden Fahrenheit (65,5 graden Celsius) is.
  9. 9 Afgewerkt.