Florentijnse gehaktballetjes worden gemaakt met spinazie, gemalen vlees, eieren, broodkruimels en andere ingrediënten voor smaak, zoals knoflook en kaas. Je kunt een boterachtige saus maken om de gehaktballen te begeleiden, met gebakken groenten en kippenbouillon. Als je de saus niet wilt maken, probeer dan de gehaktballetjes te serveren met een spek of ontdooide spaghettisaus. Complimenteer Florentijnse gehaktballetjes door ze te serveren met spaghetti squash, oven-verkoolde broccoli, eiernoedels of wilde rijst.

ingrediënten

Vormen en koken van de gehaktballen

  • 1 doos bevroren spinazie
  • 1 -1 1/3 pond rundergehakt, kip of kalkoen
  • 3 teentjes gehakte knoflook
  • 1 groot ei
  • 1/4 kopmelk
  • Drieluik broodkruimels
  • 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
  • Zout
  • Peper
  • 1 middelgrote ui, fijngehakt
  • Extra vergine olijfolie
  • Hete saus (optioneel)

Maakt 6 porties

De saus koken

  • 3 eetlepels fijngesnipperde ui
  • 1/2 pond gesneden verse champignons (optioneel)
  • Extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels boter
  • 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
  • 1 kop kippenbouillon
  • 1½ kopjes melk
  • 10 gram versnipperde provolon of Italiaanse kaasmix
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • Zout
  • Peper
  • 1/4 kop gehakte peterselieblaadjes (optioneel)

Deel een van de drie:
Vormen en koken van de gehaktballen

  1. 1 Ontdooi de spinazie. Magnetron bevroren spinazie gedurende twee minuten op 50% vermogen. Breek de spinazie in kleinere stukjes. Magnetron opnieuw, op 50% vermogen, controleren en roeren wanneer er een minuut voorbijgaat, totdat het ontdooid is.[1]
    • Als alternatief kunt u een verpakte kop verse spinazie gebruiken, gewassen en fijngehakt met de stelen verwijderd.[2]
  2. 2 Giet ontdooide spinazie af. Wikkel de spinazie in een schone theedoek. Knijp en wring de handdoek om de vloeistof te verwijderen.[3] Een andere optie is om de natte spinazie in een zeef boven de gootsteen te drukken.[4]
  3. 3 Combineer de ingrediënten in een grote mengkom. Zorg ervoor dat je handen schoon zijn en vrij van sieraden. Plaats het gemalen vlees eerst in de kom en druk het in het midden naar beneden om een ​​bron te vormen. In de put, doe de spinazie, knoflook, ei, melk, broodkruimels, Parmezaanse kaas, zout en peper en alles behalve drie eetlepels van de gesnipperde ui.[5] Voeg een klein scheutje hete saus toe, indien gewenst.[6]
    • Omdat je met je handen werkt, was ze eerst goed, met zeep en een nagelborstel. Als je ringen draagt, verwijder ze dan en leg ze op een veilige plek weg (weg van de gootsteenafvoer).[7]
    • Misschien wil je het ei in een aparte kom doen voordat je het toevoegt, om ervoor te zorgen dat er geen eischaal in het vleesmengsel komt.
  4. 4 Vorm de gehaktballen met je handen. Verwarm de oven voor op 400 ° F (204 ° C). Meng het vleesmengsel goed. Maak twaalf grote gehaktballen, elk ongeveer 1½ ".[8]
  5. 5 Kook de gehaktballetjes in de oven. Leg de gehaktballen op een anti-aanbak bakplaat of ondiepe bakvorm. Besprenkel extra vierge olijfolie over de gehaktballetjes.[9] Bak de gehaktballetjes gedurende twintig tot achtentwintig minuten, tot ze niet meer roze zijn.[10]

Tweede deel van de drie:
De saus koken

  1. 1 Sautee champignons en / of uien. Voeg boter en een scheutje extra vergine olijfolie toe aan een kleine sauspan op middelhoog vuur. Laat de boter smelten.[11] Giet de champignons en / of gehakte ui in. Kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer twee minuten.[12]
  2. 2 Voeg bloem, melk en bouillon toe. Klop de bloem erdoor en kook een minuut. Klop de kippenbouillon en melk in. Breng het mengsel aan de kook.[13]
  3. 3 Meng kaas en smaakmakers. Zodra de vloeistof kookt, roer in geraspte kaas. Strooi in nootmuskaat, zout en peper. Zet het vuur laag naar de laagste stand.[14] Laat de saus ongeveer acht tot tien minuten onafgedekt sudderen.[15]
    • De saus moet na bereiding een beetje verdikt zijn.
  4. 4 Combineer gehaktballetjes met saus. Voeg de gehaktballetjes toe aan de saus en verwarm ze door.[16] Als alternatief kunt u de gehaktballen en saus apart houden. Sprenkel de saus over de gehaktballetjes.[17]
    • Plaats bijvoorbeeld drie gehaktballetjes met saus erop op elk bord. Voeg desgewenst een garnering van peterselie toe aan de bovenkant.

Derde deel van de drie:
Als aanvulling op de schotel

  1. 1 Serveer gehaktballen met spaghetti squash. Snij een middelgrote spaghetti squash in de lengte doormidden. Verwijder de zaden. Bak de pompoen onafgedekt in de magnetron, hoog, gedurende ongeveer vijftien tot achttien minuten. Scheid het in strengen, met behulp van een vork, zodra de squash koel genoeg is om aan te raken.[18]
    • Zorg ervoor dat u een magnetronbestendige plaat gebruikt.
    • De squash is klaar zodra het zacht is.
  2. 2 Char broccoli in de oven. Was verse broccoli. Gooi het met olijfolie, zout, peper, knoflook en rode pepervlokken naar smaak. Rooster gedurende tien tot vijftien minuten, houd het in de gaten na het tien minuten durende teken.[19]
  3. 3 Serveer gehaktballen met zetmeel. Maak een bedje van gekookte eiernoedels of wilde rijst. Voeg een paar plakjes knapperig brood aan de zijkant van elk gerecht.
    • U wilt bijvoorbeeld gehaktballen serveren met beef stroganoff.[20]