Gnocchi zijn aardappelknoedels die eruit zien als donzige kussens als ze gaar zijn.[1] Gnocchi kan met weinig moeite zelfgemaakt worden en ze kunnen eenvoudig in de vriezer bewaard worden. Als je klaar bent om te eten, is het net zo eenvoudig als ze in kokend water te gooien.

Deel een van de twee:
Ongekookte Gnocchi bewaren

  1. 1 Strooi bloem op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Bedek een bakplaat met bakpapier zodat het gnocchi-deeg niet vast komt te zitten. Giet genoeg bloem om de bakplaat te coaten, maar niet zozeer dat het gaat hechten. Dit helpt ook voorkomen dat de gnocchi aan de lade blijven kleven.[2]
  2. 2 Ruimte ongekookte gnocchi gelijkmatig in de lade. Ongekookte gnocchi bevriest en slaat het beste op. De gnocchi mogen niet gestapeld of vol zijn op de lade, anders kunnen ze aan elkaar plakken. Laat een ruimte ter grootte van 1 stuk gnocchi tussen elke bol.[3]
    • Om te voorkomen dat de gnocchi aan elkaar blijven plakken, stof het deeg met bloem voordat u ze laat drogen.
  3. 3 Laat de gnocchi 45 minuten op kamertemperatuur drogen. Gnocchi die direct worden ingevroren nadat ze zijn gemaakt, kunnen uit elkaar vallen als je ze probeert te koken. Door de gnocchi gedurende minstens 45 minuten op kamertemperatuur te houden, stolt u de dumplings meer.[4]
    • Gnocchi kan tot 4 uur bij kamertemperatuur worden gedroogd.
    • Om je gnocchi tegen besmetting te beschermen, kun je ze afdekken met een theedoek.
  4. 4 Plaats de lade gedurende 3 uur in de vriezer. Houd de schaal horizontaal wanneer u hem in de vriezer plaatst, zodat de gnocchi niet verschuiven of bewegen tijdens het bevriezen. Het duurt ongeveer 3 uur voordat gnocchi volledig is bevriezen.[5]
  5. 5 Breng de bevroren gnocchi over in een hersluitbare zak. Zodra de gnocchi volledig is ingevroren, verzamelt u ze uit de lade en brengt u ze over in een hersluitbare plastic zak of container. Als je zeker wilt weten dat ze niet samen bevriezen, bevries je de gnocchi in een enkele laag.[6]
    • Weeg 125 gram (4.4 oz) gnocchi weg om deze in afzonderlijke zakken te plaatsen voor enkelvoudige porties die gemakkelijk te bereiden zijn.[7]
    • Als u de gnocchi in een plastic container bewaart, gebruikt u stukjes perkamentpapier om de lagen gnocchi te scheiden.
  6. 6 Bewaar de gnocchi voor maximaal 2 maanden. Wanneer je je gnocchi invriest, label ze dan met de datum als herinnering aan het moment waarop je ze hebt gemaakt. Gnocchi kan direct uit de vriezer worden gekookt als u klaar bent om ze te gebruiken.[8]

Deel twee van twee:
Koken bevroren Gnocchi

  1. 1 Kook 6 liter (5.68 L) gezout water in een pot. Houd de pan op middelhoog vuur op het fornuis. Zout je water voordat je de gnocchi toevoegt om ze te kruiden en het water sneller te laten koken.[9]
    • Als u meer water gebruikt, houdt u het kookpunt zodra u de gnocchi toevoegt en voorkomt dat ze aan elkaar blijven kleven.[10]
  2. 2 Voeg de gnocchi rechtstreeks uit de vriezer aan het water toe. Het is niet nodig om gnocchi te ontdooien voordat je ze kookt, maar ze zullen iets langer nodig hebben om te koken dan vers. Als u de gnocchi uit de vriezer haalt, schudt u het overtollige meel af dat er mogelijk aan vast zit.[11]
  3. 3 Roer de gnocchi totdat ze drijven, of ongeveer 6 minuten. Houd het water kokend zodat de gnocchi helemaal doorheen kookt. Als de gnocchi klaar is, drijven ze naar de top van het water. Gnocchi moeten een zachte, donzige consistentie hebben zodra ze gaar zijn.[12]
    • Bedek de potten met deksels om de hitte op een constant niveau te houden.
  4. 4 Giet het water af en serveer de gnocchi. Zodra al het water is verwijderd, voeg je je favoriete saus toe aan de gnocchi. Werk ze af met geraspte kaas en kruiden, zoals basilicum of oregano, als finishing touch.[13]
    • Gnocchi smaakt heerlijk met pesto of tomatensaus, maar smaakt net zo goed met een laagje gesmolten boter.