Als je in de zomer of de herfst toegang hebt tot een Blackberry-patch, heb je binnenkort meer bramen dan je weet wat je ermee moet doen. Aangezien je misschien het eten en het bakken met hen beu bent, probeer je braambessen in een smaakvolle cognac te veranderen. Je kunt een zelfgemaakte blackberry-brandewijnlikeur maken met bessen, water en suiker, of je kunt brandewijn kopen die je bij de braambessen indient. Je Blackberry-brandewijn is een geweldige manier om de smaak van de zomer te behouden in een eenvoudige, maar decadente drank.

ingrediënten

Voor Blackberry Brandy From Scratch

  • 7 kopjes (1 / 2kg) bramen
  • 8 1/2 kopjes (2 liter) kokend water
  • 1/2 theelepel pectisch enzym
  • 3 kopjes (600 g) kristalsuiker
  • 1 pakje (5 g) wijngist
  • 1/2 theelepel gistvoeding

Voor Blackberry Brandy door de bramen te vergisten

  • Ongeveer 10 pond (4.5 kg) van braambessen of meer, indien nodig
  • Ongeveer 6 kopjes (1,2 kg) kristalsuiker
  • 2 kopjes (479 ml) niet-gechloreerd water

Voor Blackberry Brandy Gebruikende alcohol gebruiken

  • 2 kopjes (44 g) van bramen
  • 3/4 kopje (177 ml) cognac
  • 1 1/4 (355 ml) kopje wodka
  • 1 kopje (235 ml) water
  • 1 kop (200 g) kristalsuiker

Deel een van de drie:
Een Blackberry Brandy Liqueur maken van Scratch

  1. 1 Pureer braambessen met kokend water. Plaats 7 kopjes (1 / 2kg) braambessen in een schone emmer voor gisting. Giet voorzichtig 8 1/2 kopjes kokend water over de braambessen. Draag ovenwanten of handbescherming en pureer het fruit. Bedek de emmer en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur.[1]
    • Dit zal 2 tot 3 flessen brandewijn van 750 ml maken.
  2. 2 Voeg wat pectisch enzym toe. Voeg 1/2 theelepel pectisch enzym toe aan je emmer met bramen en water. Roer om het mengsel te combineren en bedek het een dag om te rusten.
    • Het pectische enzym zal je braambessenbrandewijn duidelijk houden. Je kunt het vinden bij een thuisbrouwerijwinkel.
  3. 3 Voeg suiker toe. Roer 3 kopjes (600 g) kristalsuiker tot de suiker grotendeels is opgelost. Suiker wordt gebruikt om de braambessenbrandewijn te behouden en de scherpe bessen te zoeten.[2]
    • Aangezien de suiker als conserveermiddel fungeert, moet u niet bezuinigen op de hoeveelheid suiker die in dit recept wordt gebruikt, want anders kan uw braambessenbrandewijn sneller bederven.
  4. 4 Voeg wijngist en gist voedingsstof toe. Om fermentatie van de braambessen te stimuleren, roer je 1 pakje (5 g) wijngist en 1/2 theelepel giststof. Roer het mengsel goed en dek de emmer af. Laat het mengsel 4 of 5 dagen rusten. Roer het mengsel elke dag heel goed.[3]
    • Je kunt wijngist en gistvoeding uit huisgistingswinkels krijgen.
  5. 5 Zeef uw braambessenbrandewijn en sla deze op. Giet de Blackberry-brandewijn uit de emmer door een schone zeef. Om alle zaden buiten te houden, lijn de zeef met een paar lagen kaasdoek of mousseline. Breng de gespannen braambessenbrandewijn over naar steriele flessen of een kleine kruik. Koel de Blackberry brandewijn gedurende 6 weken voordat u hem serveert.[4]
    • Als u alle waas of troebelheid van uw braambessenbrandewijn wilt verwijderen, sifon of giet u de braambessenbrandewijn naar een nieuwe steriele fles zodat het bezinksel op de bodem van de originele fles achterblijft.

Tweede deel van de drie:
Een Blackberry-brandewijn maken door de bramen te vergisten

  1. 1 Plaats een laag bramen in een grote pot. Afhankelijk van de grootte van de pot die je gebruikt (je zou verschillende glazen potten of een grote gallonpot kunnen gebruiken), heb je genoeg bramen nodig om de bodem met een enkele laag te bedekken. De braambessen zouden ongeveer een centimeter omhoog moeten komen.[5]
    • Zorg ervoor dat u een pot gebruikt met een goed passend of afsluitbaar deksel, want u bewaart deze voor een langere periode.
  2. 2 Bestrooi de bessen met suiker. Neem 1 kop (200 g) kristalsuiker en strooi het over de braambessen op de bodem van je gallon-sized pot. De braambessen moeten bedekt zijn met de suiker.[6]
    • Als je twee kleinere potten gebruikt, heb je misschien wat minder suiker nodig dan de braambessen.
  3. 3 Houd de braambessen en suiker in lagen. Voeg nog een laag bramen toe over je gesuikerde bramen. Strooi nog een kop (200 g) suiker over deze laag. Blijf een laag bramen toevoegen en strooi suiker over elke laag totdat je ongeveer een centimeter van de bovenkant van de pot bent. Je laatste laag moet eindigen met suiker bovenop.[7]
    • Voor een gallonpot gebruik je waarschijnlijk ongeveer 3 ponden (6 kopjes) kristalsuiker en ongeveer 10 kilo verse bramen.
  4. 4 Voeg water toe. Giet 2 kopjes (479 ml) niet-gechloreerd water over de top van uw gesuikerde bessen. Als uw stad het water behandelt met chloor, moet u gebotteld bronwater gebruiken. U hoeft de bessen, suiker en water niet te roeren.[8]
    • Als u niet zeker weet of het water uit uw kraan is gechloreerd of niet, gebruik dan gebotteld bronwater om aan de veilige kant te blijven.
  5. 5 Bedek de pot en laat de brandewijn gisten. Plaats plastic folie over de opening van je pot en plaats het deksel op de pot. Zet je pot op een dienblad op een donkere plek. Roer de brandewijn en het suikermengsel om de andere dag voor de eerste week. Gebruik een lepel met lange steel om het gemakkelijker te maken.[9]
    • De bak kan elke rotzooi bevatten als de brandewijn over de rand van de pot borrelt terwijl deze gist.
  6. 6 Blijf roeren en fermenteer de brandewijn. Roer na de eerste week één keer per week je brandewijn nog eens drie weken. Je kunt de brandewijn vervolgens persen met mousseline of kaasdoek. Het verwijderen van de bramen op dit punt zal voorkomen dat de brandewijn bitter wordt.[10]
    • Je kunt de brandewijn ook via grote koffiefilters laten persen, maar dit kost meer tijd en je krijgt minder brandewijn.
  7. 7 Bewaar je Blackberry-brandewijn. Als je de braambessen uit de brandewijn hebt gespannen, moet je de brandewijn in kleinere flessen verdelen met schroefdoppen of in potten met mason met deksel.Bewaar je brandewijn op een donkere plaats gedurende ongeveer 3 maanden om de smaak te verbeteren.[11]
    • Als je de braambessenbrandewijn niet snel zult doormaken, overweeg dan om kleinere flessen of potten te gebruiken, zodat de geopende brandewijn niet in contact komt met veel zuurstof. Zuurstof kan het alcoholpercentage van uw brandewijn verlagen als het gedurende een lange periode wordt blootgesteld.

Derde deel van de drie:
Een Blackberry Brandy maken met behulp van Aangekochte cognac

  1. 1 Muffel je bramen. Je hebt een grote glazen pot nodig die minstens een kwart gallon (4 kopjes) kan bevatten. De pot moet een afsluitbare deksel hebben, want je bewaart de brandewijn erin en schudt hem regelmatig. Plaats 2 kopjes (44 g) van bramen in je schone pot en smash ze een beetje met het einde van een houten lepel om wat sap vrij te geven.[12]
    • Als je wilt dat je Blackberry-brandewijn een beetje smakelijk is, voeg dan 1/2 "limoenrasp aan de pot toe.
  2. 2 Voeg je alcoholen toe. Koop een ongebrande wodka en cognac. Elke kwaliteitsbrandewijn zal werken bij het maken van zelfgemaakte braambessenbrandewijn, vooral als je de braambessen enkele maanden lang de alcohol laat trekken. Giet 3/4 kopje (177 ml) cognac en 1 1/4 (355 ml) kopje wodka in je pot met de warrige bramen.[13]
    • Voor een sterkere brandiesmaak kun je de wodka vervangen door meer cognac of zelfs whisky, rum of gin.[14]
  3. 3 Schud de ingebrachte brandewijn. Verzegel de pot met je bessen, wodka en cognac. Schud het mengsel en laat het 3 dagen staan. Vermijd het te koelen en houd het uit direct zonlicht. Giet na 3 dagen het mengsel van brandewijn door een zeef bekleed met kaasdoek. Dit zal alle vaste deeltjes van de bramen vangen.[15][16]
    • Je kunt de vaste deeltjes van de braam weggooien, omdat ze voornamelijk zaden zijn.
  4. 4 Maak een eenvoudige siroop om toe te voegen aan de brandewijn. Meng 1 kopje (235 ml) water met 1 kop (200 g) kristalsuiker in een kleine steelpan. Kook het op middelhoog vuur tot de suiker oplost. Koel de siroop tot hij cool is. Voeg alle koude, eenvoudige siroop toe aan je gespannen braambesbrandewijn.[17]
    • Als u extra eenvoudige siroop wilt maken om de brandewijn verder te zoeten of om te gebruiken in andere dranken, kunt u het water en de suiker verdubbelen. Koel uw extra eenvoudige siroop maximaal 5 dagen.
  5. 5 Bewaar je Blackberry-brandewijn. Schud de pot zodat de eenvoudige siroop en blackberry-brandewijn volledig mengen. Laat het minstens 1 dag rusten nadat je de siroop hebt toegevoegd. U kunt dan de braambessenbrandewijn serveren of deze in een cocktail mengen.[18]
    • Koel je Blackberry brandy voor maximaal 2 maanden.