Tekwan is een vissoep typisch voor Palembang, Zuid-Sumatra, Indonesië. De viskoekjes zijn gemaakt van het deeg van vis en tapioca (of sago-zetmeel) vergelijkbaar met Pempek. De mensen maken graag tekwan met ikan tenggiri (koning of Spaanse makreel), ikan belida (featherback vis) of ikan gabus (snakehead fish). Tekwan wordt vaak bij veel gelegenheden geserveerd, of het nu gaat om formele evenementen zoals een bruiloftsfeest of gewoon een middagmaal. Tekwan is ook te vinden in elke traditionele markt en bij straatventers. De prijs varieert ook, maar varieert gewoonlijk van Rp5000 tot Rp12000.

ingrediënten

Visballen

  • 250 gram snakehead vispasta
  • 2 teentjes knoflook met knoflook
  • MSG
  • Zout
  • 1 ei
  • 150 gram sago zetmeel
  • 100 ml koud water
  • Peper poeder
  • 2 liter water voor het koken van de visballetjes

Soep

  • 1 liter water
  • Ebi
  • 2 prei
  • jicama
  • 3 teentjes geprakte knoflook
  • 1 ingeslagen ui
  • Zout
  • Peper poeder
  • 15 gram selderij
  • 1 bengkoang, snijd in stick
  • 25 gram gedroogde zwarte champignons, gedrenkt in warm water
  • 1 theelepel suiker

garnituren

  • 3 of 4 gefrituurde ui
  • Komkommer, gesneden dobbelstenen
  • Vermicelli (optioneel)

Deel een van de drie:
De visballen maken

  1. 1 Doe de vispasta in de grote kom, voeg het koude water toe. Meng het.
  2. 2 Voeg het ei, zetmeel, suiker, zout, peper, geprakte knoflook en ui toe. Meng het goed.
  3. 3 Maak de pot klaar, vul hem met water en kook het.
  4. 4 Maak de visballetjes door de lepel te gebruiken, doe het in het kokende water.
  5. 5 Nadat de ballen zweven, haal je het eruit met behulp van de afdruipplaat en zet je deze opzij.

Tweede deel van de drie:
De soep maken

  1. 1 Pureer de knoflook, ui, peper, zout en suiker. Sauteer het.
  2. 2 Maak de pot klaar, vul hem met het water. En kook het.
  3. 3 Voeg nadat het water gekookt is, de gebakken specerijen toe.
  4. 4 Voeg ebi, prei, selderij, champignon, jicama en bengkoang toe. Roer het met een pollepel.
  5. 5 Nadat de soep gekookt is, zet je de kachel uit. Doe de visballen.

Derde deel van de drie:
De Tekwan dienen

  1. 1 Maak de kom klaar.
  2. 2 Voeg de vermicelli en komkommer toe.
  3. 3 Leg daarna de Tekwan.
  4. 4 Voeg de gefrituurde ui eraan toe.
  5. 5 Serveer het goed.