Pindang-meerval (Patin), een van de beroemde voedingsmiddelen in de provincie Zuid-Sumatra. Pindang is een soort soep en de inhoud is vis. De vis die wordt gebruikt is meerval (Patin).

ingrediënten

  • 500 gram meervallen (Patin)
  • 1000 ml water
  • 4-5 citroen (jeruk nipis)
  • 2-4 laurierblaadjes (daun salam)
  • 1 tomaat
  • Galangal van 3-5 centimeter (1.2-2.0 in)
  • 2 stengel citroengras
  • 10 centimeter (3.9 in) ananas
  • 4 theelepel zout
  • 2 theelepel suiker
  • 2 eetlepel frituurolie

Stappen

  1. 1 Was de meerval (Patin), snijd hem in 3-4 delen of zoals je wilt. Geef citroenen om rotte smaak uit de vis te verdrijven. Laat het ongeveer 10-15 minuten.
  2. 2 Stampte alle ingrediënten fijn die gepureerd moesten worden.
  3. 3 Verhit de olie in de braadpan. Doe alle kruiden die gepureerd zijn. Laat de ingrediënten gaar worden en verander de kleur.
  4. 4 Doe het water erin, wacht tot het kookt. Plaats dan ook alle laatste ingrediënten zoals laurierblaadjes, laos, citroengras, zout en suiker.
  5. 5 Doe de meerval erin; kook het 15 - 20 minuten tot de vis gaar is. Breng vervolgens in de laatste minuten de tomaten en de ananas erin.
  6. 6 Serveer het op de kom, geef basilicum op de bovenkant.

Kruiden die gepureerd moet worden

  • 4 rode uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 6 groene pepers
  • 2 rode pepers
  • 3 centimeter (1,2 in) kurkuma
  • Gember van 3 centimeter (1,2 in)