Palembang, South Sumatera heeft veel soorten traditionele gerechten die het eten uit een mix van melayu, China en Arab bestaat. Een van de traditionele gerechten uit Palembang is Pempek. Pempek is een soort cake die gemaakt is van makreel en geserveerd met cuko. Normaal gesproken is de smaak van pempek pittig. Daarom zal pempek heerlijker zijn om te worden gegeten als het regent. Er zijn vele soorten pempek zoals pempek adaan, pempek tahu, pempek kapal selam en nog veel meer. er is een unieke pempek die gemaakt is van de huid van vissen, het wordt pempek kulit genoemd.

ingrediënten

  • 1 kg makreel
  • 250 gr visham
  • 25 ml ijswater
  • 500 g bloem
  • 2 theelepel zout
  • 500 ml olie
  • 9 teentjes knoflook
  • 6 teentjes ui
  • 2 prei

Stappen

  1. 1 Maak eerst de vissenhuid schoon.
  2. 2 Meng samen met het makreelvlees tot een glad mengsel.
  3. 3 Meng vervolgens het makreelvlees met de zachte visvel, bloem, ijswater, 9 teentjes knoflook, 6 teentjes ui en prei.
  4. 4 Neem kleine stukjes pempek-deeg en maak er een cirkel van.
  5. 5 Dan. bak het deeg van pempek op middelhoog vuur tot pempek grijs wordt.
  6. 6 Eindelijk is pempek kulit klaar om gegeten te worden. Het zal meer heerlijk zijn als het wordt geserveerd met cuko (pempek saus).