Zuid-Sumatra is rijk aan een verscheidenheid aan heerlijke gerechten die niet gemakkelijk te vinden zijn in andere Indonesische steden. Zuid-Sumatra is erg beroemd om zijn Pempek en Pempek Keriting is een van de unieke Zuid-Sumatra-gerechten. Als je nieuwsgierig bent naar de reden waarom het Pempek Keriting wordt genoemd, betekent het woord 'krullen' en de vorm van het gerecht is gekruld en rond. Dit gerecht is heerlijk hartig en meerish. Je zult het willen blijven eten tot je er niet meer in past!

ingrediënten

  • 1 kg visvlees van gabus (gemalen / fijngehakt)
  • 150 ml water
  • 1 kg sago
  • 2 eieren
  • Zout en suiker
  • Groene pepers (fijngehakt en beukt)
  • 2 knoflookteentjes (gehakt en bons)
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 eetlepel azijn
  • 1 eetlepel bruine suiker

Deel een van de twee:
Maken van Pempek Keriting

  1. 1 Plaats het gabus visvlees in de grote kom.
  2. 2 Giet water in de kom en voeg anderhalve theelepel zout toe.
  3. 3 Giet het zoute water in het vlees.
  4. 4 Kraak de twee eieren. Giet ze op het visvlees.
  5. 5 Kneed het deeg tot het gelijkmatig is gemengd.
  6. 6 Doe wat deeg in de middelgrote kom.
  7. 7 Giet wat van de sagoo op het deeg. Voeg echter niet alles toe.
  8. 8 Kneed het deeg tot het helemaal wit is.
  9. 9 Leg het deeg op een grote plaat.
  10. 10 Druk op het deeg met de koperen pirikan. Blijf drukken totdat het deeg krullend door de gaten in de pirikan komt.
  11. 11 Verzamel het deeg met een lepel. Blijf de krullende stukken uitdrukken totdat je het deeg hebt opgebruikt.
  12. 12 Laat de krullende deegstukken in de stomer vallen.
  13. 13 Stoom op matig vuur totdat de pempek keriting van kleur verandert.
  14. 14 Verwijder de pempek keriting uit de steamer. Serveer het op een bord.

Deel twee van twee:
Maken van Cuko Pempek Keriting

Dit is de dipsaus (cuko), geserveerd met de pempek keriting. Meestal pempek wordt gegeten met cuko, om een ​​pittige en hartige smaak toe te voegen.

  1. 1 Snijd de bruine suiker dun. Voeg de plakjes toe aan een pot.
  2. 2 Kook de bruine suiker op middelhoog vuur. Kook totdat het smelt.
  3. 3 Voeg 1 eetlepel teentjes knoflook toe.
  4. 4 Voeg 1 eetlepel sojasaus toe.
  5. 5 Voeg 1 eetlepel azijn toe.
  6. 6 Roer de ingrediënten door elkaar tot de vloeistof van kleur verandert, tot een donkerder bruin.
  7. 7 Proef de cuko. Voeg indien nodig meer zout en suiker toe.
  8. 8 Zet het fornuis uit. Laat de cuko afkoelen.
  9. 9 Giet de cuko in een serveerschaal.
  10. 10 Serveer de cuko samen met pempek keriting.