Otak-otak iwak is een vissnack met smakelijke kruiden uit de provincie Zuid-Sumatra. In Bahasa Indonesia betekent "otak" letterlijk "brein", maar "otak-otak" betekent niet "hersenen". Met de toevoeging van de term iwak (wat vis betekent), verwijst het gerecht naar een mengsel van visstukjes in kokosmelk, op smaak gebracht met geurige kruiden.

ingrediënten

  • 250 gram gabusvis, gemengd of gemalen tot fijn
  • 100 - 150 gram zetmeel
  • 100 ml kokosmelk
  • 5 stukjes knoflook en 2 stukjes ui, traditioneel gemalen of gemengd
  • 1 theelepel kurkumapoeder en een theelepel zout
  • Een kleine bundel van kucai-bladeren

Deel een van de drie:
De pittige visvulling voorbereiden

  1. 1 Hak de kucai-bladeren fijn. Hak ze in kleine stukjes. Deze bladeren worden toegevoegd als de kruiden en de garnering.
    • Als het moeilijk is om deze bladeren te vinden, kunt u ze vervangen met lente-uitjes.
  2. 2 Doe de gemengde / gemalen vis in de kom.
  3. 3 Voeg de gemalen knoflook en ui toe.
  4. 4 Voeg het zout en het kurkumapoeder toe.
  5. 5 Meng de ingrediënten samen. Dit zorgt ervoor dat de smaken gelijkmatig over het gerecht verspreiden.
  6. 6 Plaats de gehakte kucai-bladeren in de kom.
  7. 7 Giet de kokosmelk erbij.
  8. 8 Voeg beetje bij beetje het zetmeel toe.
  9. 9 Meng de bloem.
    • De pittige visvulling is klaar om te koken.

Tweede deel van de drie:
De pakketten met bananenbladeren maken

  1. 1 Maak de bananenbladeren klaar. De grootte van de bladeren moet ongeveer 20 centimeter (7,9 inch) x 20 centimeter (7,9 inch) zijn. Reinig de bladeren voor gebruik.
  2. 2 Plaats twee grote lepels van de pittige visvulling op het bananenblad.
  3. 3 Rol het blad op.
  4. 4 Rol de andere kant op.
  5. 5 Bevestig het blad aan de laatste open rand met een tandenstoker. Doe dit voor elke rol.
  6. 6 De otak-otak iwak-pakketten zijn klaar om te stomen.

Derde deel van de drie:
Stomen

  1. 1 Stoom de pakketten 30 minuten op matig vuur.
  2. 2 Verwijder de pakketten uit de stomer wanneer u klaar bent.
  3. 3 Leg de pakketten in de pan.
  4. 4 Grill de pakjes 40 minuten op laag vuur.
  5. 5 Als de bladeren zijn gedroogd en bruin worden, pak je de pakjes uit de pan. Het is klaar.
  6. 6 Bord omhoog. Je zou moeten merken dat je ongeveer 15 stukken rond krijgt om te delen.
  7. 7 Dienen. De otak-otak iwak is klaar om te serveren.