Mie celor is een gerecht uit Zuid-Sumatra. Het is gemaakt van eiernoedels, garnalen en kokosmelk. Meestal wordt mie celor geserveerd met taugé en gekookt ei. Het besprenkeld met gehakte verse selderij en gebakken uien.

ingrediënten

  • 200 g eiernoedels, gekookt
  • 200 g gedroogde garnaal, schoongemaakt
  • Citroenwater, van 1 citroen
  • 100 g taugé, gebrouwen
  • 3 eieren, gekookt; snijd elk ei in twee stukken
  • Knoflookbieslook en bleekselderij, gehakt
  • Bakolie om de uien te braden
  • 100 g uien voor 5 theelepels gefruite uitjes
  • 250 ml kokosmelk
  • ¼ theelepel suiker
  • 2 theelepel bloem, opgelost in 50 ml water
  • 2 eieren, geslagen
  • 3 g peper
  • ½ theelepel zout

Stappen

  1. 1 Snijd de uien in plakjes, voeg frituurolie en gesneden uien toe aan de wok en bak de gesneden uien. De gebakken uien zijn klaar voor gebruik.
  2. 2 Voeg gedroogde garnalen toe aan kalkwater. Laat het 15 minuten staan.
  3. 3 Kook de gedroogde garnaal (inclusief het kalkwater) met 1250 ml water. Til de gedroogde garnalen eruit en bewaar de bouillon waarin de gedroogde garnaal is gekookt.
  4. 4 Voeg zout, suiker, peper en de kokosmelk toe aan de bouillon. Voeg de gedroogde garnalen weer toe. Kook ze.
  5. 5 Voeg de rauwe eieren toe. Verdikken met de bloem eerder opgelost met water. Roer tot het gaar is.
  6. 6 Doe de noedels in de kom en giet de hete bouillon erover. Voeg taugé, knoflookbieslook en stukjes gekookt ei toe. Garneer met gefruite uitjes.
  7. 7 Serveer met chilisaus.