Pittige ui en kokosnootchutney is een heerlijk zuid-indiaans bijgerecht. Het gaat goed met Indiase brood, pizza, rijst en andere soortgelijke gerechten. Het kan zelfs voor smaak worden toegevoegd aan een sandwich.

ingrediënten

  • 1/2 kg grote uien
  • 10 droge pepers
  • Zout, zoals vereist
  • 1/2 een kokosnoot
  • 100 ml olie
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 10 curryblaadjes
  • 1 theelepel tamarindepasta

Deel een van de drie:
De ingrediënten bereiden

  1. 1 Snijd de uien in plakjes en leg de plakjes opzij op een bord.
  2. 2 Snijd de droge pepers in twee helften.
  3. 3 Hak de kokosnoot in kleine stukjes.

Tweede deel van de drie:
De ingrediënten koken

  1. 1 Plaats de pan op het fornuis. Giet 50 ml olie in de pan.
  2. 2 Verwarm de pan voorzichtig. Kook op een middelhoog vuur of verwarm.
  3. 3 Voeg de gesneden uien toe aan de pan. Voeg de droge pepers toe aan de pan.
  4. 4 Roer de ingrediënten totdat de schaal lichtbruin wordt.
  5. 5 Voeg de gesneden kokosnoot toe aan de pan. Roer het en voeg tamarindepasta toe aan de pan.
  6. 6 Voeg zout naar smaak toe aan het mengsel.
  7. 7 Haal van het vuur. Laat het een tijdje afkoelen.
    • Het kan worden gekoeld door een ventilator als je er een boven het fornuis hebt.

Derde deel van de drie:
De chutney maken

  1. 1 Doe het mengsel in de blender. Mix om er een pasteuze textuur van te maken.
  2. 2 Neem een ​​andere pan. Voeg 50 ml olie toe en verwarm de olie voorzichtig.
  3. 3 Voeg de mosterdzaadjes toe aan de olie. Voeg vervolgens de curryblaadjes toe. Voeg dit gekookte mengsel toe aan de chutney. Roer door.
  4. 4 Proef de chutney om te zien hoe het smaakt. Als er meer zout nodig is, voeg dan wat toe.
  5. 5 Dienen. Breng de chutney over naar een gerecht. Plaats uit voor het serveren bij het avondeten. Deze chutney past goed bij idli, dosa, burger, pizza, kotelet, brood, etc.