Viscurry is een veel voorkomend gerecht in Kerala en Bengalen. Vis is een rijke bron van talloze mineralen en andere essentiële oliën die worden aanbevolen voor dagelijkse consumptie. Het bevat ook Omega 3-vetzuren die helpen bij het verminderen van cholesterol en andere hart- en vaatziekten.

ingrediënten

  • 1/2 kg schoongemaakte verse vis
  • 2 lepels chilipoeder
  • 1 kleine stuk tamarinde (kudam puli)
  • 4-5 stuks fenegriekzaden
  • 1/2 theelepel poeder
  • 1 gember knoflookpasta
  • 1 kleine kop gehakte ui
  • Curry bladeren
  • Zout naar smaak

Stappen

  1. 1 Doe de tamarinde in een kom water en zet apart.
  2. 2 Verhit de modderpot en giet er 3 theelepels olie in. Voeg fenegriekzaden toe en breek alle zaden.
  3. 3 Wanneer de pot klaar is met verwarmen, laat dan de vlam zakken.
  4. 4 Voeg de gember knoflookpasta, kerrieblaadjes en ui toe. Sauteer goed tot de rauwe geur verdwijnt.
  5. 5 Voeg de chili en kurkuma poeder toe en roer goed. Voeg dan het tamarindesap toe, maak vis en zout schoon naar smaak. Sluit de pot met een deksel en laat het 15 minuten koken.
  6. 6 Afgewerkt.