Biryani is een zeer smakelijk gerecht en het meest bekend in de Zuid-Indiase keuken. Dit gerecht smaakt prima wanneer het wordt bereid met Jeera Samba-rijst (ook bekend als Seeragam Samba). De korrels van deze rijst zijn kleiner in vergelijking met normale rijst die wordt gebruikt om te koken en heeft een speciaal aroma. In dit recept worden geen kant-en-klare mixen gebruikt.

ingrediënten

Hoofdgerecht:

  • 2 kopjes jeera samba rijst
  • 1 ui, gehakt
  • 1 tomaat, gehakt
  • 1 groene peper, spleet
  • 1 handvol muntblaadjes, goed verpakt
  • Kip van 1 / 2kg
  • 2 eetlepels olie, aardnotenolie de voorkeur
  • Een snuifje suiker
  • Zout, naar smaak
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • Laurierblad

kruiden:

  • 1 handvol pareluien, gehakt
  • Kaneelstokjes, 1⁄4 inch (0,6 cm)
  • 3 teentjes
  • 1 elachi
  • 4 cashewnoten
  • 1 bloemblaadje van Javatri / Mace (jaathi Pathiri) (gedroogde bloem gebruikt als specerij)
  • 6-7 gedroogde rode pepers
  • Een paar muntblaadjes
  • 10 pareluien
  • 1 stuk gember, 1 inch (2,5 cm)
  • 10-15 teentjes knoflook

Deel een van de twee:
De kruiden malen om masala te maken

  1. 1 Maal de kaneel, kruidnagel, elachi, cashew, javithri, gedroogde rode pepers grof en vorm een ​​poeder.
  2. 2 Voeg de muntblaadjes, gember, knoflook, pareluien toe. Maal in een gladde pasta. Dit vormt de masala.

Deel twee van twee:
De biryani koken

  1. 1 Was en spoel de rijst. Laat het 10 minuten in water weken.
  2. 2 Verhit de olie en een beetje ghee in een fornuis.
  3. 3 Voeg het laurierblaadje toe. Voeg, nadat de olie heet is, Kalpasi / Black Stone Flower, laurier toe. Voeg als het spettert gehakte uien toe en bak het goed. Zodra de uien transparant zijn geworden, voeg je de gemalen masala toe.
  4. 4 Bak tot de olie uit het mengsel sijpelt. De rauwe geur zal verdwijnen.
  5. 5 Voeg een handvol muntblaadjes, gehakte tomaat en groene pepers toe.
  6. 6 Voeg zout naar smaak toe.
  7. 7 Goed smoren tot het een fijne pasta wordt en de olie eruit druipt.
  8. 8 Voeg kip toe aan deze pasta en weinig water. Houd het deksel dicht totdat de kip voor de helft gaar is. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
  9. 9 Voeg 4 kopjes water toe. Vergeet niet dat je al wat water hebt toegevoegd om de kip te koken. Voeg een snuifje suiker toe om de smaak te verbeteren.
  10. 10 Controleer de smaak van het water. Het moet licht zout zijn.
  11. 11 Laat het water koken. Als het goed kookt, voeg de geweekte rijst toe en meng goed.
  12. 12 Sluit het deksel gedurende 2 minuten een beetje.
  13. 13 Voeg 1 theelepel korianderpoeder toe en meng goed.
  14. 14 Sluit het deksel van het fornuis en druk tot 3 fluitjes. Daarna is de biryani klaar.
  15. 15 Serveer het gloeiend heet met ui raitha.