De Tahari is een weinig bekend maar overheerlijk rijstgerecht dat op verschillende manieren is gemaakt. Deze versie is typisch voor de Noord-Indiase staat Uttar Pradesh.

ingrediënten

Dient twee

  • 1 kop basmati rijst (voor de beste resultaten gebruik ongesneden, bijvoorbeeld Tilda)
  • 1 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden
  • 2 middelgrote tomaten, of gelijkwaardige tomatenpuree
  • ½ grote ui, fijngehakt
  • ½ theelepel. kurkuma poeder
  • ½ theelepel. rode chilipoeder
  • 1 eetl. gember en knoflookpasta (indien niet beschikbaar, gebruik gewoon gemberpasta of gember- en knoflookpoeder)
  • 1-2 laurierblaadjes
  • 1 eetlepel komijnzaden
  • Een paar blaadjes koriander, fijngehakt
  • 4-5 hele kruidnagels
  • 3 el olie (aardnoot of zonnebloem werkt het beste, maar alle andere soorten zullen het doen)
  • Zout naar smaak
  • Optioneel: ¾ kopje groene erwten, of ¾ kopje gehakt (bij voorkeur geit)

Stappen

  1. 1 Week de rijst in het begin in een aparte kom.
  2. 2 Bak de ui tot deze net begint te verkleuren aan de randen.
  3. 3 Voeg de gember- en knoflookpasta toe en vervolgens een halve kop water zodra de mix begint te kleven.
  4. 4 Als je vlees toevoegt, stop het nu in en bak het tot de helft klaar is. Als je wilt dat het vlees meer smaak krijgt, voeg je het later toe, vlak voor de rijst, en kook het in dat mengsel tot het half klaar is.
  5. 5 Met of zonder het vlees, voeg nu het kurkuma- en chilipoeder toe en roer de hele tijd door.
  6. 6 Voeg na een paar minuten de tomaten toe en blijf roeren.
  7. 7 Voeg na een paar minuten al het andere (behalve rijst) toe met een halve kop water.
  8. 8 Blijf roeren, hoe langer de mix wordt geroerd, hoe rijker de smaak. Als het op een bepaald moment blijft plakken, voeg dan wat water toe en kras de onderkant van de basis met de pollepel die wordt gebruikt om te roeren.
  9. 9 Het vlees, indien toegevoegd, zou nu slechts ongeveer 11-12 minuten koken nodig hebben. Kook het mengsel nu alleen maar zodat de aardappelen half gaar worden, voeg dan de rijst toe en sluit het deksel tot de rijst gaar is - het duurt ongeveer 11-12 minuten. Wanneer goed gedaan, zal de rijst individuele korrels hebben die vanaf de toplaag naar boven steken.
  10. 10 Houd er rekening mee dat wanneer u de rijst toevoegt, het water ongeveer de dubbele hoeveelheid rijst moet zijn. Om te meten nadat je het hebt toegevoegd, hoef je alleen maar je pollepel in het midden van de waterige mix te doen, je zult het rijstniveau kunnen zien en hoeveel van de pollepel boven dat punt is. Als u denkt dat er extra water is, hoeft u de pan alleen open te laten en de rijst af en toe te roeren. Rijst geroerd met een houten pollepel heeft de neiging te breken, dus probeer in plaats daarvan een metalen, dunne lepel te gebruiken.
  11. 11 Garneer met een paar verse korianderblaadjes. Geniet met een pittige mango of rode chili augurk!