Nadru, of lotusstammen / wortels, zijn een heerlijke nieuwsgierige groente die erg populair is in Kashmir (India). Ze worden vaak gefrituurd en geserveerd als snack voor de straat. Dit recept is een op yoghurt gebaseerde curry die absoluut heerlijk is als hij wordt geserveerd met rijst. Smaakt nog beter de volgende dag

Stappen

  1. 1 Neem 2 kopjes yoghurt en klop met een garde tot een gladde massa. Voeg 1 kopje water toe en voeg toe aan een zware bodempan. Laat het constant aan de kook komen. Eenmaal koken, het vuur verminderen en laten koken tot het is ingedikt en tot de helft is teruggebracht. Je zult af en toe moeten kloppen.
  2. 2 Wassen en lotuswortel en vervolgens diagonaal in stukjes van 1 inch (2,5 cm) snijden. De wortel bevat meestal wat modder, dus zorg dat je het goed wast.
  3. 3Kook de stukjes gedurende ongeveer 10 minuten.
  4. 4 Bak een ui goudbruin en meng tot een pasta. Opzij zetten.
  5. 5Voeg in een zware bodempan 2 theelepels ghee, 2 theel. Gemberpoeder, 2 theelepel venkelpoeder, 4 hele zwarte kardemom, 8 groene kardemom, 8 hele kruidnagels, 4 kaneel, zout en de uipasta toe.
  6. 6Voeg de gekookte yoghurt toe en laat deze ongeveer 10 minuten pruttelen
  7. 7Voeg het Lotus-wortelstuk toe
  8. 8 Laat ongeveer 30-40 minuten koken tot de jus is ingedikt.
  9. 9 Voeg gemalen droge munt en zwarte jeera toe.
  10. 10Haal van het vuur en serveer met rijst