Deze overheerlijke Indiase snack, ook wel bekend als Chakli, is populair vanwege zijn knapperige textuur en romige smaak. Verzamel eerst uw ingrediënten en hulpmiddelen. Dit kan een reis naar uw lokale Indiase supermarkt voor uradalenmeel en een murukku-mal omvatten. Meng vervolgens de ingrediënten samen tot een zacht deeg. Gebruik de vorm om spiralen van rauwe murukku te maken. Ten slotte bak het deeg tot in de perfectie in uw olie naar keuze.

ingrediënten

  • 4 kopjes (500 g) rijstmeel
  • 2 eetlepels. uradalenmeel
  • 3,5 eetl. (50 g) boter, kamertemperatuur
  • 1 theelepel. komijnzaad
  • 1 eetl. zout
  • 1 klein glas water
  • 2 eetlepel versnipperde kokosnoot

Deel een van de drie:
Het deeg mengen

  1. 1 Meng het meel samen. Plaats de zeef over de grote mengkom. Giet vervolgens het rijstmeel erbij en schud de zeef zachtjes. Als alle bloem in de mengkom is gevallen, voeg je het uradaalmeel toe aan de zeef. Schud de zeef voorzichtig en laat het uradaalmeel in de mengkom vallen.
    • Gebruik een garde om de twee melen bij elkaar te mengen.
    • Gooi alle klonten weg die nog in de zeef achterblijven.
  2. 2 Voeg de boter, komijnzaad en zout en kokos toe. Voeg eerst de komijnzaden en zout en versnipperde kokosnoot toe aan de mengkom. Klop het mengsel tot het gecombineerd is. Voeg vervolgens de boter op kamertemperatuur toe. Gebruik je vingers of een banketbakker om de boter in de bloem te persen. Dit zal de boter in de bloem opnemen en kleine parels deeg maken.[1]
  3. 3 Voeg een paar druppels water toe. Voeg langzaam een ​​paar druppels water toe aan het mengsel. Gebruik je handen of een lepel om alles samen te mengen. Blijf water toevoegen en mixen tot een zacht, plooibaar deeg is gevormd. Je bent klaar met mixen als het deeg samenkomt en er geen bloem meer in de kom blijft zitten.[2]
  4. 4 Rol het deeg uit tot een bal. Het oppervlak van de deegbal moet vrij zijn van scheuren, maar niet plakkerig.[3] Bedek het deeg met een vochtige handdoek tot je klaar bent om de murukku te vormen.
    • Als het deeg droog en kruimelig lijkt, voeg dan nog een paar druppels water toe.
    • Als het deeg kleverig wordt, kneed het in een strooi rijstmeel.

Tweede deel van de drie:
De snacks vormen

  1. 1 Leg een vel vetvrij papier. Plaats een groot stuk vetvrij papier op een bakplaat of leg het direct op uw aanrecht. Je gaat de Murukku op deze veterdoek vormen.
  2. 2 Schroef de ster-bevestiging op de murukku-mal. Een murukku-mal is een kleine metalen cilinder met een verscheidenheid aan schijfbevestigingen en een metalen knoeiboel. Zoek de schijf-bijlage met een kleine stervorm in het midden. Plaats vervolgens de sterbevestigingsschijf over de opening van de mal en schroef deze op zijn plaats.
    • Als je geen schimmel hebt, kun je ook een spuitzak gebruiken met een kleine steraanhechting aan het uiteinde.
    • U kunt murukku-vormen online kopen of bij uw plaatselijke Indiase supermarkt.
  3. 3 Smeer de murukku-mal. Gebruik je vinger en een kleine hoeveelheid boter om de binnenkant van de murukku-mal in te smeren en het einde van de sabotage. Als u in plaats daarvan een spuitzak gebruikt, kunt u deze stap overslaan.
    • Als je de murukku-mal niet invett, is de mal veel moeilijker schoon te maken.
  4. 4 Vul de vorm met deeg. Knijp een deegbal van walnoot en knijp hem in de opening van de murukku-mal. Als u een grotere vorm heeft, hebt u mogelijk een groter stuk deeg nodig. Vul de murukku-mal met deeg, laat een paar centimeter ruimte over aan de bovenkant voor de stamper.
    • Als u een spuitzak gebruikt, vult u de zak ongeveer halfvol. Druk het deeg voorzichtig in de richting van het sterhulpstuk om luchtbellen te verwijderen.
  5. 5 Druk het deeg op het vetvrij papier. Houd de vorm of de spuitzak net boven het vetvrij papier. Knijp vervolgens het deeg voorzichtig uit door op de stamper te drukken of de pasteuze zak in te drukken. Verplaats de vorm of de spuitzak in een cirkelvormige beweging om kleine deegspiralen te maken.[4] Zodra de spiraal zo groot is als u wilt, gebruikt u uw vinger om het deeg weg te snijden van de vorm of de spuitzak.
    • Druk het uiteinde tegen de spiraal om het vast te maken.
    • Als het deeg breekt terwijl u de spiralen vormt, verwijdert u het deeg uit de spuitzak of gietvorm en kneedt u enkele druppels water.[5]
  6. 6 Bedek de murukku. Bevochtig een schoon vaatdoekje en pers zoveel mogelijk water uit. Plak vervolgens het vaatdoek zachtjes over de murukku-spiralen. Dit voorkomt uitdroging.

Derde deel van de drie:
De Murukku koken

  1. 1 Plaats een pan met frituurolie op middelhoog vuur. Gebruik een diepe roestvrijstalen pan of voorraadpot. Vul de pan met je frituurolie naar keuze en plaats hem op matig vuur. Voeg voldoende olie toe om de bodem van de pan te bedekken met vijf centimeters (7,5 centimeter) olie. Vermijd het gebruik van brandwerende oliën zoals olijfolie en boter. Enkele voorbeelden van geschikte bakolie zijn:
    • Kokosnootolie
    • Avocado-olie
    • ghee[6]
    • Pinda-olie (vermijd dit als je noten-allergieën hebt)
  2. 2 Test de temperatuur van de olie. Om voedsel te frituren, moet de olie 350 - 176 ° Celsius zijn. Maar als u geen kookthermometer hebt, kunt u de temperatuur van de olie controleren. Daal hiervoor een kleine hoeveelheid beslag in de hete olie. Als de olie krachtig rond het beslag bobbelt, is de olie heet genoeg.[7]
    • Als de olie nauwelijks rond het beslag borrelt, blijft u de olie opwarmen voordat u uw murukku toevoegt.
    • Wacht tot de olie warm genoeg is voordat je de murukku gaat koken. Anders nemen ze olie op en koken ze niet.
  3. 3 Plaats de murukku in de olie. Gebruik een metalen lepel met sleuf om de murukku van het vetvrij papier naar de hete olie over te brengen. Afhankelijk van de grootte van je murukku, kun je misschien drie of vier tegelijk toevoegen. De pan echter niet overladen. Als je dat doet, blijft de murukku bij elkaar en kookt hij te langzaam.
    • De murukku moet gemakkelijk van het vetvrij papier worden verwijderd. Als dat niet het geval is, laat ze dan een paar minuten opdrogen zonder de vochtige handdoek.
  4. 4 Controleer op doneness. De murukku heeft maar een paar minuten nodig om in de olie te koken. Gebruik de metalen schuimspaan om de murukku in de olie te draaien en onderzoek beide kanten. Zoek naar een licht goudbruine kleur en een knapperige textuur.[8]
    • Je hoeft de murukku niet om te draaien tijdens het bakken. De olie kookt beide kanten tegelijk.
  5. 5 Serveer de murukku. Als de murukku eenmaal licht goudbruin zijn, gebruik je een metalen lepel met sleuf om de murukku uit de olie te verwijderen. Plaats de hete murukku op een bord bekleed met een schone papieren handdoek. Serveer ze zodra ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur.
    • Resterende murukku kan in een luchtdichte container worden geplaatst en op uw aanrecht of in de voorraadkast worden bewaard.[9]
    • Eet de murukku binnen een week na het koken. Anders worden ze oud en taai.