Daal is een traditioneel warm en pittig Pakistaans / Indiaas gerecht dat een must is voor elk huishouden. Daal heeft de consistentie van een dikke soep en is gemaakt met linzen of gespleten peulvruchten samen met kruiden en een zinderende tempering van knoflook en hele kruiden in hete olie als garnering. Een geliefd gerecht vergezeld van gekookte witte rijst, salade, chutneys en augurken.

ingrediënten

  • Een beker elk van moong daal en masoor daal geplukt voor alle stenen, gewassen en geweekt in water gedurende minstens een half uur
  • 1 grote tomaat
  • 8-10 teentjes knoflook
  • 1 groene chili peper
  • 1/2 kop verse gehakte koriander
  • 1 theelepel hele komijn
  • 5-8 geheel gedroogde rode chilipepers
  • 1 1/2 theelepel zout
  • 1 / 4e theelepel kurkuma poeder (Haldi)
  • 1 theelepel korianderpoeder (dhania-poeder)
  • 1 theelepel cayenne (lal mirch) peperpoeder (minder voor milde)
  • 1 / 4e kop olie voor ontlaten
  • 6 kopjes water

Stappen

  1. 1 Verzamel al je ingrediënten.
  2. 2 Spoel de geweekte daals een paar keer uit en voeg toe aan een pot van ongeveer 6 US-quart (6.000 ml) samen met 6 kopjes water, fijngehakte tomaat, zout, kurkumapoeder, korianderpoeder en cayennepeper-peperspoeder. Kook op laag tot middelmatig laag gedurende 30 tot 40 minuten of tot de daal volledig kapot gaat en een dikke soepele consistentie krijgt, vergelijkbaar met pap. Een tip is dat daal altijd overkookt als het bedekt is, om te voorkomen dat die enigszins blootgelegd wordt. Zodra dit is gebeurd, is het tijd voor garnering en ontlaten.
  3. 3 Verhit in een kleine koekenpan de olie en voeg de gesneden teentjes knoflook toe, bak ze een minuut tot ze goudbruin zijn voeg de droge komijnzaad en de hele droge chilipepers toe, bak nog een halve minuut en giet over de daal. Maak je geen zorgen als het een dramatisch zinderend geluid maakt.
  4. 4 Garneer verder met fijngehakte groene koriander en dungesneden groene chili peper. Bedek en kook op de laagste vlam gedurende twee minuten, dit proces wordt "dum" genoemd. Een methode om alle uiteindelijke smaken samen te brengen.
  5. 5 Serveer warm met gekookte rijst, fijngehakte mixsalade, yoghurt / muntchutney en traditionele Pakistaanse / Indiase mango of mix groentenpuree. Een geweldig comfortvoer voor elke gelegenheid.