Wortelrijst, ook bekend als wortelpulao, is een favoriet onder veel gezinnen, als een doordeweekse lunch of avondmaal voor een drukke moeder of vader. Omdat het een gemakkelijk gerecht is om te maken, kunnen oudere kinderen zelfs in de keuken helpen om een ​​partij op te knappen!

ingrediënten

  • 1 kop voorgekookte langkorrelige rijst
  • 6 sjalotten, in stukjes gesneden of in blokjes gesneden
  • 1 ui, in blokjes gesneden
  • Thumb-sized stuk gember, in blokjes gesneden
  • 1 theelepel zwarte mosterdzaadjes
  • 2-3 geraspte wortels
  • 2-3 curryblaadjes, gehakt
  • 1 theelepel paprika
  • 1/2 theelepel kurkuma
  • Kleine bos verse koriander, fijngehakt
  • Olijfolie en sesamolie
  • Zout en peper

Stappen

  1. 1 Spat een theelepel olijfolie in een diepe pan en verwarm het op een gemiddelde temperatuur. Voeg de zwarte mosterdzaadjes toe en bak tot ze knappen en breken.
  2. 2 Voeg de ui, gember en een beetje peper toe en bak tot ze zacht zijn, goudbruin, en begin net te karameliseren.
  3. 3 Voeg de wortel en een snufje zeezout toe. Bak opnieuw tot het zacht is en gaar.
  4. 4 Roer de paprika, kerrieblaadjes en kurkuma erdoor met een snufje zout en peper. Roer tot alles is bedekt met de specerijen.
  5. 5 Roer de rijst door het gekruide wortelmengsel en vouw tot volledig gecombineerd. Voeg de koriander toe, laat een beetje op de top en roer.
  6. 6 Voeg de sesamolie toe, roer om en voeg indien nodig kruiden toe. Strooi de resterende koriander erover en serveer.
  7. 7 Afgewerkt.