Beef biryani is een populaire Indiase en Pakistaanse maaltijd die vrij eenvoudig te maken is. Dit recept zal 4-6 mensen serveren, dus probeer het voor vanavond, of serveer het voor gasten tijdens een feestje!

ingrediënten

  • 500 gram rundvleesreepjes
  • 1 eetlepel frituurolie
  • 2 grote uien, geschild en gehakt
  • 2 tl fijngehakte gemberwortel
  • Driekwart kop ongekookte witte langkorrelige rijst
  • 1/2 kop bruine of groene linzen
  • 2 grote tomaten, geschild en gehakt.
  • Naar Marinade
  • 1 eetlepel witte azijn
  • 175 ml yoghurt
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 6 hele kruidnagels
  • 2 stokjes kaneel
  • 2 tl gemalen koriander
  • 1 1/2 tl gemalen komijn
  • 1/2 theelepel gemalen kurkuma
  • 3 korianderblaadjes

Deel een van de twee:
De ingrediënten bereiden

  1. 1 Maak de marinade. Combineer 1 Tbs witte azijn, een bak met 175 ml yoghurt, 6 hele kruidnagels, 2 stokjes kaneel, 2 tl gemalen koriander, 1 ½ tl gemalen kurkuma, 3 korianderblaadjes en zout en peper naar smaak in een kom of ritssluitingszak.
    • Als u deze ingrediënten niet kunt vinden in uw supermarkt, probeer dan een speciale markt die geïmporteerd voedsel aanbiedt.
    • Roer de ingrediënten door elkaar met een lepel, zodat de kruiden en de yoghurt goed gemengd zijn.
  2. 2 Snijd het vlees. Als je vlees hebt gekocht dat niet vooraf in plakjes of blokjes was gesneden, snijd je het vlees in kleinere stukjes. Bradende biefstuk is een goede keuze voor een snede van hogere kwaliteit, of stoofpotvlees is een optie voor een minder dure maaltijd.[1]
    • Vergeet niet om een ​​speciaal mes en snijplank te gebruiken om vlees te snijden.
    • Gebruik niet hetzelfde oppervlak om groenten of ander bereid voedsel te snijden.
    • Was zowel het bord als het mes grondig met heet zeepwater nadat u klaar bent met het snijden van het vlees.[2]
  3. 3 Marineer het rundvlees. Plaats het vlees en de marinade in een afgesloten container, zoals een ritssluitingszak, plastic doos of glazen schaal bedekt met plastic folie. Het vlees moet minstens twee uur marineren, of zo lang als 's nachts.
    • Vlees altijd in de koelkast marineren, niet op het aanrecht, wat zou stimuleren dat bacteriën zich vermenigvuldigen.
    • Draai het rundvlees af en toe om ervoor te zorgen dat de marinade het gelijkmatig afdekt.
    • Plaats het marinerende rundvlees op de onderste plank van de koelkast om te voorkomen dat het op andere voedingsmiddelen druppelt.[3]
  4. 4 Snij de uien. Snijd de bovenkant van de ui af en verwijder de papierachtige schil. Snijd de ui in tweeën van boven naar beneden. Plaats de platte rand op uw snijplank om hem stabiel te houden. Maak plakjes ¼ inch uit elkaar in één richting en herhaal hetzelfde proces in de andere richting.
    • Door in loodrechte lijnen te snijden, maakt u stukken die ongeveer even groot zijn, waardoor u zelfs kunt koken.
    • Buig uw vingers terwijl u een ui snijdt, die de toppen van uw vingers weghoudt van de rand van het mes.[4]
  5. 5 Schil en hak de gember fijn. Knip of breek een stukje van de gemberwortel af. Gebruik een scheermes of een dunschiller om de buitenste schil te verwijderen en weg te werpen. Snijd de gember in kleine stukjes door gelijkmatige sneden eerst in één richting te maken, en dan weer loodrecht op de eerste snede.
    • Je gemberwortel moet soepel en smetteloos zijn. Bij het selecteren van uw wortel in de winkel, vermijd gekreukeld, zacht aanvoelend of zichtbaar vormgevend.
    • Als je gemberresten hebt, wikkel het dan stevig in plastic en bewaar het of stop het in de vriezer.[5]
  6. 6 Snijd de tomaten. Snijd twee grote tomaten in plakjes van ongeveer ¼ inch dik. Verwijder indien gewenst de schil van de tomaten vóór het snijden.
    • Een manier om tomatenvellen gemakkelijk te verwijderen is door de tomaten eerst in een bad met kokend water te plaatsen voor ongeveer een minuut en ze vervolgens over te brengen naar een kom gevuld met ijswater. De schillen zullen gemakkelijk loskomen.

Deel twee van twee:
Koken Rund Biryani

  1. 1 Fruit de uien en knoflook. Verwarm 1 eetlepel frituurolie in een grote, zware pan. Voeg als de olie warm is de uien toe en roer regelmatig tot ze zacht worden, ongeveer 2 minuten. Voeg de gember toe en roer om te voorkomen dat het gaat kleven of verbranden.
  2. 2 Giet het mengsel van rundvlees en marinade in de grote pan. Roer zodat de ingrediënten gelijkmatig in de pan worden verdeeld. Houd de temperatuur op matig vuur totdat het hele mengsel lichtjes borrelt.
    • Vergeet niet om de lepel die je gebruikte om de ingrediënten te roeren grondig te wassen, omdat deze in contact is gekomen met rauw vlees. Gebruik een ongewassen lepel niet later opnieuw.
  3. 3 Zet het vuur lager en laat sudderen. Bedek het mengsel en verminder de hitte om het mengsel te laten sudderen, ongeveer 20-30 minuten. Met behulp van een schoon gerei, roer het eten af ​​en toe om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig kookt.
  4. 4 Verwarm de oven voor op 180 ºC / 180 ºC.
  5. 5 Kook de rijst. Breng 1 ½ kopje water aan de kook in een pan. Voeg desgewenst een snufje zout toe. Voeg als water kookt ¾ kopje rijst toe. Roer voorzichtig om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig verdeeld is. Bedek de pot en breng het water aan de kook. Wanneer het water weer kookt, zet je de temperatuur lager om te laten sudderen. Houd de pot goed afgesloten. Laat de rijst 15-20 minuten garen.[6]
    • De rijst is klaar als al het water is opgenomen.
    • Zodra de rijst klaar is, haal je hem uit de pot om te voorkomen dat het koken doorgaat.
  6. 6 Kook de linzen. Spoel een ½ kopje bruine of groene linzen in een zeef onder stromend water en verwijder alles dat verschrompeld is. Plaats in een pan met 1 ½ C water en zet op middelhoog vuur. Wanneer het water snel begint te laten sudderen, zet dan het vuur laag en laat het 20-30 minuten koken.
    • De bubbels moeten zacht zijn, waardoor de linzen tijdens het koken maar een klein beetje bewegen
    • Voeg zonodig water toe om ervoor te zorgen dat de linzen altijd bedekt zijn.[7]
    • Wanneer het koken voltooid is, laat u het water weglopen.
  7. 7 Meng de gekookte rijst en linzen. Meng in een grote kom de rijst en linzen tot een gelijkmatig mengsel.
  8. 8 Monteer de ingrediënten in een ovenschaal. Verspreid de helft van de rijst en linzen over de bodem van de schaal. Leg een van de gesneden tomaten op de rijst. Giet de helft van het vleesmengsel op de tomaten. Herhaal het proces met de tweede helft van de ingrediënten.
  9. 9 Bak de schotel 20-30 minuten. Vergeet niet om ovenwanten te gebruiken wanneer u de schaal uit de oven haalt om brandwonden te voorkomen.
    • Plaats de braadpan op een onderzetter of een hete pad om te voorkomen dat de tafel wordt verbrand.
  10. 10 Serveer je rundvlees biryani en geniet ervan!
    • Vergeet niet om resten in de koelkast te plaatsen snel na de maaltijd om bacteriegroei te voorkomen.