Firnee was oorspronkelijk afkomstig uit Perzië, maar is ook een delicatesse in India, Pakistan en Afghanistan. Elk van deze landen heeft echter zijn eigen namen voor deze heerlijke vla zoals Kheer en Firnee. In Afghanistan werd firnee meestal voorbereid op speciale gelegenheden en religieuze feesten; tegenwoordig kunnen mensen dit zoete toetje echter bereiden. In mijn familie maakte mijn grootmoeder van moeders kant deze heerlijke custard (zoals Ierse harde pudding) met kiwi's, maar naarmate de tijd verstreek, werden er naar smaak verschillende veranderingen aangebracht. De bekendste door de Afghanen geprezen hoofden zijn de Gulabi (rozenwater) en Kela (banaan) firnee.

ingrediënten

  • 3 kopjes volle melk (750 ml)
  • ½ kopje maizena (125 ml)
  • ¼ kopje koud water
  • ⅓ kopje witte suiker (80ml)
  • ½ theelepel gemalen kardemom
  • ¼ kopje fijn gehakte pistachenoot
  • ½ kopje gehakte uitgespoelde amandel (kan ook walnoten gebruiken in plaats van amandel)
  • 1½ theelepels saffraan draad (kan worden gevonden in Indiase of Perzische supermarkten en kan kurkuma gebruiken in plaats van saffraan).
    • Totale voorbereidingstijd: ongeveer 30 minuten voorbereidingstijd en twee uur koeltijd.

Deel een van de twee:
Het maken van de firnee

  1. 1 Meng de maizena en de halve kop melk in een steelpan.
  2. 2 Roer constant totdat maïszetmeel en melk als siroop zijn.
  3. 3 Giet de resterende melk in de pan en verwarm op middelhoog vuur.
  4. 4 Voeg witte suiker toe in de pan en roer royaal, anders heeft het klonten.
  5. 5 Kook de pasta, meng continu gedurende 3 tot 5 minuten tot het mengsel een dikke vla is.
  6. 6 Strooi fijngehakte en uitgewassen amandelen in de pan en meng goed gedurende 2 minuten.
  7. 7 Spreid de firnee uit met gemalen kardemom en saffraan en roer nog een laatste keer tot het mengsel consistent is.
  8. 8 Controleer of de firnee klaar is, neem een ​​lepel custard en kijk of de zijdezachte Afghaanse pudding stevig op een bord zit.
  9. 9 Als het klaar is, haal het dan uit de oven en zet het ongeveer twee uur in de koelkast om het te laten afkoelen.

Deel twee van twee:
De firnee serveren

  1. 1 Breng de firnee in 5 tot 7 glazen kommen gelijk.
  2. 2 Strooi wat pistachenoten over elke glazen kom.
  3. 3 Om de firnee te versieren, gebruik een schijfje kiwi of banaan en serveer in vieren.
  4. 4 Afgewerkt.