Er zijn veel verschillende soorten kipgerechten, maar deze is een specialiteit van de Indiase keuken, gemaakt met geraspte kokosnoot. Typisch een Zuid-Indiase gerecht, het kondigt aan de kust van Mangalore. Kip sukka past goed bij gepofte rijst en tomatensambar en is een pittig gerecht. Het is een heel eenvoudig recept, gemakkelijk te maken en snel klaar te maken.

ingrediënten

  • 1 kg kip (met bot)
  • 200 g geraspte kokosnoot
  • Tamarinde bal van druiven
  • 15 gedroogde rode pepers (afhankelijk van hoeveel specerijen je nodig hebt)
  • Theelepel komijnzaad (jeera)
  • 2-3 theelepels korianderzaad
  • Een klein stukje kurkuma-stick
  • Een snuifje fenegriekzaden
  • Theelepel sesamzaad
  • 2-3 teentjes
  • 4 middelgrote uien
  • 4-5 teentjes knoflook
  • Klein kaneelstokje
  • Laurierblaadjes (curry bladeren)
  • Koriander blaadjes
  • 2 middelgrote kippenbouillonblokjes
  • Zout, naar smaak
  • 2 eetlepels kokosolie
  • Gekookte rijst, om te serveren met de kipschotel

Deel een van de drie:
De kruiden en zaden bereiden

  1. 1 Voeg chilipepers, komijnzaad, korianderzaad, fenegriekzaden, kurkuma-stok en sesamzaden toe in een kadai (hoge koekpan). Bak ze met een beetje kokosolie.
  2. 2 Maal de gefrituurde specerijen en zaden in een grof poeder zonder water toe te voegen. Gebruik een blender / processor met een fijne maalstand, kruidenmolen of een vijzel en stamper.
  3. 3 Voeg de tamarindebal en gember toe. Meng of vermaal tot een fijn poeder.

Tweede deel van de drie:
Het gefrituurde geraspte kokosmengsel maken

  1. 1 Ga terug naar de kadai of braadpan en voeg een theelepel kokosolie toe.
  2. 2 Voeg wat komijnzaad, 2 tot 3 teentjes knoflook, laurierblaadjes, 2 fijngesneden uien toe en voeg de geraspte kokosnoot toe.
  3. 3 Bak deze ingrediënten tot de uien goudbruin worden en houd het gefrituurde geraspte kokosmengsel apart.

Derde deel van de drie:
De kip koken

  1. 1 Laat 1 eetlepel kokosolie in de snelkookpan vallen.
  2. 2 Voeg kaneelstokje, kruidnagel, 2 fijngesneden uien, middelgrote kipblokjes, het kruidenpoeder dat al is bereid en zout naar smaak toe.
  3. 3 Meng de ingrediënten voorzichtig en voeg het gefrituurde geraspte kokosmengsel toe.
  4. 4 Sluit het deksel en laat het koken totdat een fluitje klinkt (zie Hoe een snelkookpan te gebruiken voor meer informatie.
  5. 5 Garneer het met korianderblaadjes en meng het goed.
  6. 6 Bord omhoog. De heerlijke kip sukka is klaar om te serveren. Voeg rijst toe voor de volledigheid.